All mynta är inte likadan: upptäck de 4 vanligaste sorterna och sluta göra fel med teet och recepten
De flesta kallar alla gröna, aromatiska blad för ”mynta”. Men vad få vet är att det finns flera olika sorter med unika smaker, intensiteter och användningsområden – från desserter till te och från sallader till sirap.
Att känna till de viktigaste sorterna gör stor skillnad: för aromen i teet, smaken på såsen, effekten mot magkramper eller till och med fräschören i ett kallt recept.
Här är de fyra populäraste myntsorterna i Brasilien och hur du använder var och en på rätt sätt.
1. Spearmint (Mentha spicata)
Den kallas även grönmynta och är den mest kända sorten och den som används mest i vardagen.
- Doft/smak: mild, frisk och lätt söt
- Idealisk användning: milda teer, gröna juicer, tabbouleh, färska såser, lammkött och garnering
- Egenskaper: underlättar matsmältningen, är uppfriskande och lätt lugnande
- Kuriosa: det är den här myntan som används i det klassiska marockanska teet
När den ska användas: i recept som behöver en subtil fräschör utan att smaken tar över.
2. Pepparmynta (Mentha × piperita)
Den här mer intensiva sorten är en naturlig korsning mellan vanlig mynta och vattenmynta.
- Doft/smak: stark, mintig och lätt kryddig
- Idealisk användning: medicinska teer, kompresser, hemgjorda balsam och inhalationer
- Egenskaper: smärtstillande och kramplösande, samt bra mot illamående och matsmältningsbesvär
- Kuriosa: används ofta i läkemedel och halstabletter
När den ska användas: för terapeutiska ändamål eller i recept som tål intensiva smaker.
3. Mynta (Mentha arvensis)
Mindre känd men mycket uppfriskande – den kallas också vild mynta.
- Doft/smak: intensivt mintig och frisk, med en lätt örtig ton
- Idealisk användning: kalla drycker, isglass, sirap och uppfriskande recept
- Egenskaper: naturligt avsvällande, stimulerande och energigivande
- Kuriosa: bladen är tunnare och doften påminner om Vick Vaporub
När den ska användas: för att ge recepten en ”iskall” touch eller under varma dagar.
4. Mynta (Mentha × villosa och liknande)
Det här är den berömda ”godismyntan” – den används inom godis-, kosmetik- och munhygienindustrin.
- Doft/smak: mycket mintig, söt och genomträngande
- Idealisk användning: glass, godis, choklad, tandkräm och eteriska oljor
- Egenskaper: uppfriskande, stimulerande och antiseptisk
- Kuriosa: i för stora mängder kan den bedöva smaksinnet – använd med måtta!
När den ska användas: i söta recept som behöver en kraftig fräschör eller för att göra egna extrakt.
Hur identifierar man var och en?
- Doft: ju starkare mentolen är, desto mer terapeutisk och intensiv är myntan
- Blad: vanlig mynta har större och ljusare blad; pepparmynta och åkermynta har mörkare och mindre blad
- Känsel: mynta och pepparmynta kan ge en ”iskall” känsla på fingrarna.
Rätt val påverkar smaken (och effekten):
Att använda rätt mynta gör stor skillnad för resultatet av receptet eller effekten av teet. Nu när du känner till skillnaderna kan du passa på att experimentera – och förvånas över allt som de här ”likartade” bladen döljer.
Mirella Mendonça
Kommentarer