Vegetarisk risotto med soltorkade tomater och champinjoner

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
55 min
675 Kcal

Letar du efter en lättlagad och värmande rätt? Risotto är ett utmärkt val ;-) Här bjuder vi på en vegetarisk variant med soltorkade tomater och champinjoner, toppad med pinjenötter som ger den krämiga rätten lite extra crunch. Följ steg för steg och laga det här superenkla receptet, som sprider en härlig doft i hela köket. Vi visar hur du gör i text, bild och video – så att du kan laga den här uppskattade rätten som garanterat faller hela familjen i smaken :-)

Ingredienser

2

Beredning

Förberedelsetid15 min
Koktid40 min
  • Vegetarisk risotto med soltorkade tomater och champinjoner - Beredning steg 1Skär en liten lök i bitar och fräs i en skvätt olivolja. Tillsätt riset och rör om tills det är genomskinligt.
  • Vegetarisk risotto med soltorkade tomater och champinjoner - Beredning steg 2Tillsätt sedan de provensalska örterna, de soltorkade tomaterna och champinjonerna. Blanda väl.
  • Vegetarisk risotto med soltorkade tomater och champinjoner - Beredning steg 3Häll i det vita vinet och rör om tills det har absorberats helt. Tillsätt sedan hälften av buljongen, salt och peppar och rör om på medelhög värme tills allt har absorberats.
  • Vegetarisk risotto med soltorkade tomater och champinjoner - Beredning steg 4Tillsätt den andra hälften av buljongen och rör om. När riset har sugit upp all buljong, tillsätt parmesan och blanda väl. Tillsätt slutligen pinjenötterna och blanda väl.
  • Vegetarisk risotto med soltorkade tomater och champinjoner - Beredning steg 5Servera och strö över pinjenötter. Allt är klart!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur får man risotton krämig?

För att få en krämig risotto är det viktigt att tillsätta buljongen gradvis och röra om ofta. Då frigör riset sin stärkelse.
Ja, du kan ersätta det vita vinet med extra buljong eller citronsaft för en syrlig smak utan alkohol.
Champinjoner, karljohanssvamp och shiitakesvamp ger risotton fin smak, men du kan också använda torkad svamp för extra mycket smak.
Förvara resterna i en lufttät behållare i kylskåpet i 2–3 dagar. Värm upp risotton med lite buljong för att göra den krämig igen.
Absolut! Du kan variera smaken och konsistensen genom att tillsätta exempelvis spenat, zucchini eller ärtor.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 675Kcal
  • Carbo: 90.6g
  • Sammanlagt fett: 20.2g
  • Mättat fett: 6.5g
  • Proteiner: 22.4g
  • Fibrer: 6.7g
  • Socker: 10.1g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 21
Näringsdeklaration för 1 servering (441g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: