Crepesrullar med rödbetor, ricotta och ruccola

Ingredienser

• Till rödbetscrêpes
• 200 ml mjölk
• 90 g mjöl 00
• 80 g kokta rödbetor
• 1 ägg
• 1 nypa salt
• Till fyllningen på crepesen
• 125 g ricotta
• Rucola efter smak
• peppar efter smak
• salt efter smak

Material

• Matfilm
• Mixer
• Non-stick stekpanna
• Skål
• Kniv

Beredning

• Skala rödbetan (om den inte redan är skalad) och skär den i bitar.
• Lägg de hackade rödbetorna i mixern och tillsätt ägg, mjölk, mjöl och en nypa salt. Mixa till en slät massa, täck över och låt stå i kylskåpet i 20 minuter.
  
• När denna tid har gått, värm en non-stick stekpanna (eller en crepepanna). Smörj den när den är varm (se tips nedan) och häll sedan i en slev smet.
• Flytta pannan i alla riktningar för att fördela smeten väl och låt den sedan koka i cirka 2 minuter. Vänd crêpen och grädda den på andra sidan i ytterligare två minuter. Upprepa proceduren tills degen är färdig.
  
• Låt crepesen svalna och förbered ricottakrämen under tiden. Lägg ricottaosten i en skål, tillsätt peppar och salt och arbeta in den med en sked tills den har en krämig konsistens.
• Lägg en (kall) rödbetscrêpe på tallriken, lägg på en generös sked ricottakräm och fördela den över hela ytan.
  
• Lägg i en handfull rucola och fördela den jämnt.
• Rulla ihop rödbetscrêpes fyllda med ricotta och ruccolakräm. Lägg dem på en tallrik, täck med folie och låt dem ligga i frysen i 25 minuter (då blir det lättare att skära upp dem).
  
• Efter denna tid tar du de fyllda crepesen och skär dem i bitar med en vass kniv.
• Rödbetscrêpesrullarna med ricotta och ruccola är klara.
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept