Crêperullar med rödbeta, ricotta och ruccola

Ingredienser

Till rödbetscrêpes:

• 200 ml mjölk
• 90 g vetemjöl
• 80 g kokt rödbeta
• 1 ägg
• 1 nypa salt

Till fyllningen:

• 125 g ricotta
• Ruccola efter smak
• Peppar efter smak
• Salt efter smak

Material

• Plastfolie
• Mixer
• Stekpanna med non-stick-beläggning
• Skål
• Kniv

Beredning

• Skala rödbetan (om den inte redan är skalad) och skär den i bitar.
• Lägg rödbetsbitarna i mixern och tillsätt ägg, mjölk, mjöl och en nypa salt. Mixa till en slät smet, täck över och låt vila i kylskåpet i 20 minuter.
  
• När smeten har vilat klart värmer du en stekpanna med non-stick-beläggning (eller en crêpepanna). Smöra pannan när den är varm (se tipsen nedan) och häll sedan i en slev smet.
• Vicka på pannan åt alla håll så att smeten fördelas jämnt och grädda i cirka 2 minuter. Vänd crêpen och grädda den på andra sidan i ytterligare 2 minuter. Upprepa tills all smet är slut.
  
• Låt crêpesen svalna och förbered under tiden ricottakrämen. Lägg ricottan i en skål, tillsätt peppar och salt och rör om med en sked tills krämen blir slät.
• Lägg en (kall) rödbetscrêpe på tallriken, lägg på en generös sked ricottakräm och fördela den över hela ytan.
  
• Lägg på en handfull ruccola och fördela den jämnt.
• Rulla ihop rödbetscrêpesen med ricottakräm och ruccola som fyllning. Lägg rullarna på en tallrik, täck med plastfolie och låt dem vila i frysen i 25 minuter (då blir de lättare att skära).
  
• Ta ut de fyllda crêpesen och skär dem i bitar med en vass kniv.
• Rödbetscrêpesrullarna med ricotta och ruccola är klara.
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept