Glas för citronmarängpaj
rösta nu
Som fans av citronmarängpaj ville vi ge den en touch av originalitet idag. Vad sägs om en presentation i verrines? Dessa små individuella portioner är mycket enklare att göra än "tart"-formatet och kommer att glädja dina gäster när det är dags för dessert. En bra idé att ha i åtanke om du också vill göra ett gourmetkaffe ;-) Vi förklarar alla steg nedan ↓
Ingredienser
6
Biscuitbasen :
Citronkrämen :
Den italienska marängen :
Material
- konditoriväska
- räfflad spets
- slät spets
- blåslampa
- små glas (kapacitet för våra: 80 ml)
Beredning
Förberedelsetid30 min
Väntetid2 min
Koktid10 min
Lemon curd :
Blanda ägg, socker och majsstärkelse. Tillsätt saften av 1 citron och skalet och blanda väl.
Låt blandningen tjockna på medelhög värme. Ta bort från värmen och tillsätt smöret i bitar. Blanda väl och rör sedan i saften från 1 citron. Överför till en spritspåse och kyl i 2 timmar.
Den italienska marängen :
Vispa äggvitorna på långsam hastighet medan du förbereder sirapen.
Värm socker och vatten i en kastrull tills det når 116°C. Vispa samtidigt äggvitorna på hög hastighet. När sirapen når 118°C, häll i en tunn stråle samtidigt som du vispar äggvitorna.
Vispa äggvitorna med sirapen tills skålen är kall.
Krossa speculoosen och lägg smulorna i botten på verrinesen.
Fördela lemon curden mellan verrinerna.
Pochera marängen på toppen av citronkrämen.
Bränn till sist marängen med en blåslampa.
Och nu är verrinerna klara!
FAQ ❓
Vad är hemligheten bakom en perfekt citronmarängpaj?
Hemligheten ligger i att noggrant balansera syrligheten från citronerna med sötman från marängen, samt att använda färska ingredienser för bästa smak.
Kan jag förbereda citronmarängpajen i förväg?
Ja, du kan förbereda citronkrämen och marängen i förväg, men det är bäst att montera dem strax innan servering för att behålla texturen.
Vad kan jag använda istället för speculoos i botten av verrines?
Du kan använda krossade digestivekex eller palets bretons för en liknande smak och konsistens.
Hur kan jag göra marängen extra fluffig?
Se till att vispa äggvitorna ordentligt och tillsätt sirapen långsamt för att skapa en stabil och fluffig maräng.
Vilka drycker passar bäst till citronmarängpaj?
En lätt och syrlig dessertvin eller en kopp starkt kaffe är utmärkta val för att komplettera smaken av citronmarängpajen.
Näring
för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 283Kcal
- Carbo: 31g
- Sammanlagt fett: 14.7g
- Mättat fett: 8.5g
- Proteiner: 4.8g
- Fibrer: 1.1g
- Socker: 25.4g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 14
Näringsdeklaration för 1 servering (119g)
Attribut
Förvaring i kylskåp
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Kommentarer
Betygsätt detta recept:
Betygsätt detta recept