Glas för citronmarängpaj

rösta nu
Efterrätt
Lätt
42 min
249 Kcal

Som fans av citronmarängpaj ville vi ge den en touch av originalitet idag. Vad sägs om en presentation i verrines? Dessa små individuella portioner är mycket enklare att göra än "tart"-formatet och kommer att glädja dina gäster när det är dags för dessert. En bra idé att ha i åtanke om du också vill göra ett gourmetkaffe ;-) Vi förklarar alla steg nedan ↓

Ingredienser

6

Biscuitbasen :

Citronkrämen :

Den italienska marängen :

Material

  • konditoriväska
  • räfflad spets
  • slät spets
  • blåslampa
  • små glas (kapacitet för våra: 80 ml)

Beredning

Förberedelsetid30 min
Väntetid2 min
Koktid10 min
  • Glas för citronmarängpaj - Beredning steg 1Lemon curd :
    Blanda ägg, socker och majsstärkelse. Tillsätt saften av 1 citron och skalet och blanda väl.
  • Glas för citronmarängpaj - Beredning steg 2Låt blandningen tjockna på medelhög värme. Ta bort från värmen och tillsätt smöret i bitar. Blanda väl och rör sedan i saften från 1 citron. Överför till en spritspåse och kyl i 2 timmar.
  • Glas för citronmarängpaj - Beredning steg 3Den italienska marängen :
    Vispa äggvitorna på långsam hastighet medan du förbereder sirapen.
  • Glas för citronmarängpaj - Beredning steg 4Värm socker och vatten i en kastrull tills det når 116°C. Vispa samtidigt äggvitorna på hög hastighet. När sirapen når 118°C, häll i en tunn stråle samtidigt som du vispar äggvitorna.
  • Glas för citronmarängpaj - Beredning steg 5Vispa äggvitorna med sirapen tills skålen är kall.
  • Glas för citronmarängpaj - Beredning steg 6Krossa speculoosen och lägg smulorna i botten på verrinesen.
  • Glas för citronmarängpaj - Beredning steg 7Fördela lemon curden mellan verrinerna.
  • Glas för citronmarängpaj - Beredning steg 8Pochera marängen på toppen av citronkrämen.
  • Glas för citronmarängpaj - Beredning steg 9Bränn till sist marängen med en blåslampa.
  • Glas för citronmarängpaj - Beredning steg 10Och nu är verrinerna klara!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är hemligheten bakom en perfekt citronmarängpaj?

Hemligheten ligger i att noggrant balansera syrligheten från citronerna med sötman från marängen, samt att använda färska ingredienser för bästa smak.
Ja, du kan förbereda citronkrämen och marängen i förväg, men det är bäst att montera dem strax innan servering för att behålla texturen.
Du kan använda krossade digestivekex eller palets bretons för en liknande smak och konsistens.
Se till att vispa äggvitorna ordentligt och tillsätt sirapen långsamt för att skapa en stabil och fluffig maräng.
En lätt och syrlig dessertvin eller en kopp starkt kaffe är utmärkta val för att komplettera smaken av citronmarängpajen.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 249Kcal
  • Carbo: 26.5g
  • Sammanlagt fett: 13.2g
  • Mättat fett: 7.7g
  • Proteiner: 4.2g
  • Fibrer: 0.9g
  • Socker: 23.7g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 12
Näringsdeklaration för 1 servering (112g)

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat kulinariskt innehåll på Petitchef i över 7 år.
Jag älskar att resa och upptäcka nya rätter, testa nya mattrender och prova nya restauranger.
Jag är ett fan av pasta i alla dess former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att laga dem och till och med göra dem hemma!
Just nu förbereder jag, filmar och fotograferar ditt nästa recept och jag hoppas att du kommer att gilla det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: