Despacito-tårta

Ingredienser

Svampkaka :

• 3 ägg
• 70 g socker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 25 g osötat kakaopulver
• 80 g mjöl (T45 - T55)
• 11 g bakpulver
• 1 nypa salt

Sirapen :

• 10 cl mjölk
• 1 tsk snabbkaffe
• 1 tsk osötat kakaopulver
• 40 g socker

Moussen :

• 40 cl kyld 30% gräddfil
• 85 g mjölkchoklad
• 85 g mörk choklad

Dekorering :

• mörk choklad

Material

• Gångjärnsform med diameter 18 cm
• Konditoriväska
• Elektrisk mixer
• Träplock (eller kniv)
• Spatel

Beredning

• Chokladkakan:
  Vispa ägg, vanilj och socker till dubbel volym.
• Sikta ner kakao, mjöl och bakpulver i skålen, tillsätt saltet och vänd ner det med hjälp av en spatula.
  
• Häll smeten i en smord springform och grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 20 minuter. Ta ut kakan ur ugnen, vänd den och lägg tillbaka den i formen.
• Chokladkaffesirap:
  Värm upp mjölk, socker, snabbkaffe och kakao i en kastrull. Låt koka i 5 minuter när blandningen kokar upp. Låt svalna.
  
• Chokladmoussen:
  Ställ bunken, vispen och grädden i frysen 20 minuter före användning. Vispa grädden tills den är styv. Smält mjölkchokladen med den mörka chokladen.
• Häll omedelbart den smälta chokladblandningen i den vispade grädden och vispa för att införliva chokladen.
  
• Stick hål i sockerkakan med en träspett och häll sedan sirapen över dem.
• Lägg en bit rhodoïd runt sockerkakan och täck med chokladmoussen. Jämna till toppen och låt stå kallt i 30 minuter.
  
• Smält lite av den mörka chokladen och häll över den i en spritspåse. Klipp ett litet hål i påsen. Spritsa omedelbart efteråt horisontella linjer av choklad på moussen.
• Dra sedan linjer från topp till botten med hjälp av en träplock eller kniv för att bilda ett mönster.
  
• Och nu är din despacitokaka klar!

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept