Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Sv
Ingredients: 1,3 kg tuppkött i bitar; salt; peppar; 80 g smör; 1 msk olivolja; 80 g tärnat bacon; 8 små lökar; 75 cl rött vin; 1 kryddbukett (bouquet garni); 2 vitlöksklyftor; 130 g champinjoner; 1 msk vetemjöl

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

3 h 15 m

744 Kcal

Coq au vin är en klassisk fransk gryta där tupp får sjuda i rödvin – en smakrik rätt att samlas kring till söndagslunchen. Servera med stekt potatis. Ta fram grytan och följ vår steg-för-steg-guide med bilder och video ↓

Material

1 gryta med lock

Beredning

Förberedelsetid15 min

Koktid3 timmar

Hetta upp 40 g smör och olivoljan i en gryta. Lägg i den finhackade löken och baconet. Fräs tills allt fått fin färg. Ta upp dem och låt rinna av.
Lägg de saltade och pepprade tuppbitarna i grytan och bryn dem. Lägg tillbaka baconet och löken i grytan och rör om.
Häll försiktigt i vinet och tillsätt kryddbuketten samt de skalade och krossade vitlöksklyftorna.
Koka upp, lägg på locket och sänk sedan värmen. Låt sjuda i 1 timme och 30 minuter under omrörning då och då.
Rensa champinjonerna, skär dem i bitar och fräs dem i 20 g smör. Lägg de frästa champinjonerna i grytan och fortsätt tillaga i ytterligare 1 timme och 30 minuter.
Blanda 20 g smör och mjölet med en matsked sås och häll blandningen i grytan. Rör om på låg värme tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter.
Servera rykande varm med valfritt tillbehör! Smaklig måltid!