Hälsosam cheesecake i airfryer – något sött att njuta av utan krångel
Jag gillar inte riktigt recept som kallas ”hälsosamma” när det de egentligen menar är att de är lättare eller innehåller färre kalorier. Ofta hänger det ena ihop med det andra, men inte alltid. Och här är jag, med alla de motsägelser som kännetecknar mig, och ägnar en hel artikel åt en sådan motsägelse: en ”hälsosam” cheesecake.
En proteinrik cheesecake med bara 150 kalorier per portion är trots allt inte så dum när man vill unna sig något gott. Den är mycket lättare att få plats med i kosten än den klassiska varianten.
Jag ser det så här: när det gäller cheesecake finns det tre typer av människor. De som tittar längtansfullt på den och till slut bestämmer sig för att avstå, övertygade om att den är en kaloribomb. De som (medvetet eller omedvetet) struntar i kalorierna och äter sin bit … och en till för säkerhets skull. Och de som tänker: Okej, men … tänk om jag kunde göra den lite lättare eller mer näringsrik?
Det här receptet är skapat av en person som, motsägelsefull som hon själv har sagt att hon är, rör sig mellan den andra och tredje gruppen. Resultatet blev en liten ricottacheesecake i airfryer.
En av fördelarna med den här cheesecaken är inte bara att den är lättare. Den görs också på fyra lättillgängliga ingredienser, innehåller en bra mängd protein och känns ofta som en riktigt tillfredsställande dessert – utan ugn, utan vattenbad och med ett rejält resultat. Den smakar som cheesecake, men i en enklare och mer proteinrik version. Det är ingen New York-cheesecake av den där mäktiga sorten. Den tillhör en annan liga. Och det är just därför den fungerar så bra till vardags.
Nyckeln är att förstå vad du gör, så att resultatet inte blir en ”söt omelett” eller en ”sorglig pudding”.
Ricottan ger fyllighet och lenhet. Ägget stelnar smeten. Majsstärkelsen binder ihop blandningen och hindrar den från att bete sig som en nyckfull vätska. Sötningsmedlet (erytritol eller vad du nu använder) är bara till för att söta; det bidrar inte till strukturen. Det här är en ”minimalistisk” cheesecake: följer du tillvägagångssättet blir resultatet lyckat.
Ingredienser och material
Ingredienser (4 portioner)
- 200 g ricotta
- 1 ägg
- 1 matsked majsstärkelse
- 2 matskedar erytritol (eller agavesirap)
Och ja, det är allt.
Utrustning:
- En inte alltför stor form (cirka 12 cm i diameter)
- Airfryer (men det går också bra att använda ugnen)
- Skål
- Handvisp
Steg 1: Snabb blandning (inga klumpar)
Blanda ricotta, ägg, 1 matsked majsstärkelse och 2 matskedar erytritol i en skål. Vispa för hand. Vispa inte in för mycket luft, utan bara tills allt har blandats till en jämn smet.
Steg 2: Till gjutformen
Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Om papperet sticker ut för mycket utanför formen kan du klippa till det så att det inte kommer åt värmeelementen.
Steg 3 - Till lufttorken och vila i kylskåpet
Ställ formen i korgen. Ställ in programmet Air Fry på 180 °C i 17 minuter. Ta ut formen och låt cheesecaken svalna helt. Ställ den sedan i kylskåpet i minst 2 timmar.
Steg 4: Njut
Klart! Nu kan vi njuta av vår hälsosamma cheesecake.
Några tips och variationer för ännu mer njutning
Osten: Du kan byta ut ricottan mot cottage cheese eller färskost av typen requesón. Mascarpone fungerar också, men då tillkommer några kalorier.
Sötning: Vi har använt erytritol, men honung, agavesirap, lönnsirap eller andra sötningsmedel kan också fungera. Du kan behöva justera sötman, och kaloriinnehållet varierar förstås beroende på vad du använder.
Smaksätt smeten: Tillsätt gärna lite vaniljessens, några droppar apelsinblomsvatten, rivet apelsin- eller citronskal, en tesked kakao eller lite kaffe.
Topping: En topping kan förhöja eller förstöra resultatet. Här finns en enkel regel: det du lägger ovanpå ska inte göra cheesecaken vattnig. Några goda alternativ är färska bär (lägg på dem precis före servering), äppelmos, en tunn stråle nötsmör eller hackade pistagenötter eller mandlar...
Om du vill ha en botten (valfritt, men praktiskt): Mixa valnötter med dadlar till en massa och tryck ut den i botten av formen innan du häller i smeten. Det förändrar hela upplevelsen, men på ett bra sätt.
Har du ingen airfryer? Inga problem. Du kan grädda cheesecaken i en vanlig ugn. Grädda den i 180 °C i 35 minuter. Sätt in den i en förvärmd ugn, gärna med varmluft.
Ja, det fungerar
Den här minicheesecaken försöker varken konkurrera med de stora klassikerna eller låtsas vara något annat än vad den är. Den har en annan plats: bland de enkla desserterna, utan ugn och utan dåligt samvete. När du förstår vad varje ingrediens gör och har rimliga förväntningar blir resultatet bra. Det är varken en New York-cheesecake eller en baskisk cheesecake, men det gör den inte heller anspråk på att vara. Det är en vardaglig cheesecake, väl genomtänkt och tillräckligt god för att vara värd att prova.
Patricia González
Kommentarer