Hälsosam cheesecake i en fritös. Det söta begäret att njuta av utan krångel.
Jag gillar inte riktigt recept som kallar sig "hälsosamma" när de egentligen menar att de är lättare eller innehåller färre kalorier. Ofta leder det ena till det andra, men inte alltid. Och här är jag, med alla de motsägelser som definierar mig, och ägnar en hel artikel åt en av dem, åt en "hälsosam" cheesecake.
En cheesecake, hög på protein och med bara 150 kalorier per portion, är inte alls illa när det gäller att unna sig något sött. Mycket lättare att få plats med än den klassiska.
Jag ser det så här: när det gäller cheesecake finns det tre typer av människor. De som tittar på den med begär och till slut resignerar och inte äter den, övertygade om att den är en kaloribomb. De som (medvetet eller omedvetet) struntar i kalorierna och äter sin portion... och en till för säkerhets skull. Och de som tänker: Okej, men... tänk om jag kunde göra den lättare eller mer näringsmässigt intressant?
Det här receptet gjordes av en person som, inkongruent som hon har förklarat sig vara, vandrar mellan den andra och tredje gruppen och gjorde: en mini ricotta cheesecake i en luftfryser.
Bland fördelarna med denna cheesecake är inte bara att den är lättare: den är också gjord på fyra superbilliga ingredienser, den ger en bra mängd protein och lämnar vanligtvis en ganska tillfredsställande efterrättskänsla, utan ugn, utan bain-marie och med ett rejält resultat. Den smakar som cheesecake, men i en enklare och mer proteinrik version. Det är inte en New York-cheesecake av slaskbältestyp. Den är i en annan liga. Och det är just därför det fungerar så bra för vardagen.
Nyckeln här är att förstå vad du gör, så att du inte får "söt omelett" eller "sorglig flan".
Ricottan ger kropp och mjukhet. Ägget ger ostmassa. Majsstärkelsen städar upp helheten och förhindrar att blandningen beter sig som en nyckfull vätska. Och sötningsmedlet (erytritol eller vad du nu använder) är bara där för att söta; det stöder inte strukturen. Det är en "minimalistisk" cheesecake: om du respekterar processen kommer den ut rund.
Ingredienser och material
Ingredienser (till 4 portioner)
- 200 g ricottaost
- 1 ägg
- 1 matsked majsstärkelse
- 2 matskedar erytritol (eller agavesirap)
Och ja: det är allt.
Material:
- En inte särskilt stor form (ca 12 cm ca).
- Fritös (även om du kan göra det i ugnen)
- Skål
- Handvisp
Steg 1: Snabb blandning (inga klumpar)
I en skål, tillsätt ricotta + ägg + 1 matsked majsstärkelse + 2 matskedar erytritol. Vispa med en visp för hand. Tillsätt inte för mycket luft, bara slå tills allt är integrerat och smidigt.
Steg 2: Till gjutformen
Häll blandningen i en bakform klädd med bakplåtspapper. Om papperet sticker ut för långt från formen kan du klippa till det så att det inte kommer i kontakt med resistorerna.
Steg 3 - Till lufttorken och vila i kylskåpet
Placera pannan i korgen. Air Fry-program - 180 °C - 17 min. Ta ut, låt svalna helt och ställ sedan in i kylskåpet i minst 2 timmar.
Steg 4: Njut
Nu är det klart! Nu kan vi njuta av vår hälsosamma cheesecake.
Några tips och variationer för ännu mer njutning
Ost: Du kan byta ut ricotta mot keso eller ricottaost, mascarpone går också bra, även om det blir några kalorier mer.
När det gäller sötning : Vi har använt erytritol, men honung, agave, lönn eller andra sötningsmedel kan fungera. Naturligtvis måste du justera sötman och beroende på vilket sötningsmedel du använder kommer färgerna naturligtvis att variera.
Smaksätt blandningen: Tveka inte, tillsätt lite vaniljessens eller några droppar apelsinblomma eller apelsin- eller citronskal, en tesked kakao eller kaffe.
Toppings: Att lägga till toppings kan förbättra eller förstöra resultatet. Här är en enkel regel: vad du än lägger på toppen får inte vattna ut den. De mest uppskattade: röda frukter (precis vid servering), äppelmos, en tunn klick nötkräm, pistage eller hackad mandel...
Om du vill lägga till en bas (valfritt, men mycket praktiskt): krossade valnötter med dadlar för att göra en pasta, och i botten av formen innan du häller blandningen. Det förändrar filmen, men det är fortfarande en bra film.
Vad händer om jag inte har en fritös? Inga problem. Du kan göra det i en vanlig ugn. Bara baka i 180°C i 35 minuter. Förvärmd ugn och bättre med fläktvärme.
Ja, det fungerar
Denna mini cheesecake är inte här för att konkurrera med de stora klassikerna, och inte heller för att låtsas att den inte är det. Den kommer för att inta en annan plats: den bland de enkla desserterna, utan ugn och utan samvete. När du förstår vad varje ingrediens gör och justerar dina förväntningar, fungerar resultatet. Det är inte en New York-cheesecake, inte heller en baskisk cheesecake, men den utger sig inte för att vara det heller. Det är en vardaglig cheesecake, väl genomtänkt och tillräckligt tillfredsställande för att provsmaka.
Patricia González
Kommentarer