Courgette parmigiana i fritös: snabb, lätt och krispig

Name: Courgette parmigiana i fritös: snabb, lätt och krispig
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Se
Ingredients: 2 zucchini (ca 600 g); 200 gr tomatpuré; 80 g mozzarella (från pizza); 30 g riven parmesanost; 4 basilikablad; 1 matsked olivolja; salt efter smak; peppar efter smak

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

1 h 5 m

232 Kcal

Att luftfräsa courgette parmigiana är den perfekta varianten för dig som älskar de stora italienska klassikerna men vill ha en lättare och snabbare version. Idén uppstod nästan av en slump, en varm sommardag när det verkade omöjligt att sätta på ugnen. Så jag bestämde mig för att experimentera med min favoritparmigiana i fritösen... och det var kärlek vid första smaken! Resultatet är fantastiskt: smakrika lager av zucchini, tomat och ost varvas på ett harmoniskt sätt och skapar en perfekt balans mellan smak och konsistens. Ytan gratineras med en oemotståndlig gyllene skorpa, medan insidan förblir behagligt fast och lite krispig. Användningen av okokta zucchini ger rätten en starkare textur och förstärker kontrasten mellan mjukhet och krispighet. Det enda grundläggande tipset: se till att du dränerar zucchinin väl innan du monterar den. Om de håller kvar för mycket vatten riskerar du att kompromissa med konsistensen och få en vattnig parmigiana. Den här varianten är perfekt för en lätt lunch, sommarmiddag eller för att förbereda en måltid på vardagskvällen och kommer att övertyga dig med sin enkelhet och smak.

Ingredienser

2 zucchini (ca 600 g)
200 gr tomatpuré
80 g mozzarella (från pizza)
30 g riven parmesanost
4 basilikablad
1 matsked olivolja
salt efter smak
peppar efter smak

Material

Bakplåt 21x 15 (lämplig för fritös)
Frityrkokare
Mandolin
Blottingpapper (eller ren disktrasa)
Pastasil
Skål

Liknande recept

Beredning

Förberedelsetid10 min

Väntetid40 min

Koktid15 min

Tvätta zucchinin noga, ta bort ändarna och skiva den fint med en mandolin.
Klä ett durkslag med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Lägg på ett lager zucchini och strö över en nypa salt. Fortsätt varva zucchini och salt tills alla ingredienser är slut.
Täck zucchinin med hushållspapper (eller en kökshandduk) och lägg sedan en tyngd ovanpå för att underlätta att överflödigt vatten rinner ut (t.ex. en skål fylld med vatten). Låt stå i minst 40 minuter. Placera en tallrik eller behållare under durkslaget för att samla upp vätskan.
Torka av zucchinin med hushållspapper för att få bort salt och fukt som frigjorts under vilan.
Blanda tomatpuré, handhackad basilika, en nypa salt och en nypa peppar i en skål och blanda väl så att smakerna smälter samman.
Häll lite kryddad tomatsås på botten av ugnsformen och lägg ett första lager med zucchini.
Tillsätt lite sås, strö över riven parmesanost, fördela mozzarellan och fortsätt på samma sätt tills alla ingredienser är slut.
Avsluta med ett lager tomatsås och strö över generöst med parmesanost.
Placera bakplåten i fritösens korg och grädda i 180°C i 15-17 minuter.
Courgette parmigiana i fritös är klar.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur länge håller sig courgette parmigiana tillagad i en fritös?

Courgette parmigiana tillagad i luftfrysen kommer att hålla i kylen i 2-3 dagar. Efter tillagningen, låt den svalna helt och förvara den i en lufttät behållare. För bästa smak, värm alltid upp den i fritösen.

Måste zucchini rensas före tillagning?

Ja, för att få en vattenfri courgette parmigiana med luftfrysen är det viktigt att rensa courgetten. Strö dem med salt, låt dem ligga i ett durkslag i minst 30 till 40 minuter och klappa dem sedan torra med pappershanddukar. Detta steg förhindrar att de släpper ut för mycket vatten under tillagningen.

Vid vilken temperatur tillagar du courgette parmigiana i en luftfryser?

Tillaga zucchini parmigiana i en fritös vid 180°C i 15-18 minuter. För en mer intensiv gratäng kan du höja temperaturen till 200°C under de sista 2-3 minuterna. Osten ska smälta och ytan ska vara gyllene och krispig.

Måste jag förkoka zucchinin innan jag monterar parmigianan?

När du luftsteker courgette parmigiana är det inte nödvändigt att förkoka courgetterna, men det påverkar avsevärt den slutliga konsistensen på rätten. Att använda tunt skivade råa zucchini med en mandolin (som i detta recept) resulterar i en krispigare parmigiana med en fast, definierad konsistens. Om man däremot förkokar zucchinin (genom att grilla den eller steka den kort i en fritös) minskar den inre fukten, vilket ger en mjukare konsistens som smälter i munnen. Valet av metod beror på den tid som finns tillgänglig och vilken konsistens som önskas.

Kan jag frysa courgette parmigiana med en luftfrysning?

Ja, du kan frysa courgette parmigiana med frityrkokaren redan tillagad. Portionera upp den i behållare som är lämpliga för frysen. När du är redo att äta den, tina den i kylen och värm den direkt i fritösen i 5-7 minuter vid 180°C.