Leche frita – spansk dessert

Ingredienser

• 1 liter mjölk
• Skalet av 1 obehandlad citron
• 1 kanelstång
• 200 g socker
• 100 g majsstärkelse
• 4 äggulor

Till paneringen:

• Mjöl
• 2 ägg

Till kanelsockret:

• 50 g socker
• 1 tsk malen kanel
• Olja till fritering

Tillagning

• Koka upp 900 ml mjölk tillsammans med kanelstången och citronskalet. Ta kastrullen från värmen och låt mjölken dra.
• Vispa äggulorna med sockret tills blandningen blir ljus och krämig. Blanda majsstärkelsen med resten av mjölken i en skål. Rör ner blandningen i de vispade äggulorna.
  
• Ta upp kanelstången och citronskalet ur mjölken. Häll mjölken lite i taget i äggblandningen under omrörning.
• Häll tillbaka allt i kastrullen och värm på medelvärme under omrörning tills krämen tjocknar ordentligt, cirka 5 minuter.
  
• Täck botten av en form med plastfolie och häll i krämen. Täck krämen med plastfolie så att det inte bildas en hinna. Ställ kallt i några timmar.
• Stjälp upp krämen, som ska ha stelnat ordentligt, och skär den i kuber. Doppa varje kub först i mjöl och sedan i de uppvispade äggen.
  
• Hetta upp olja till fritering i en stekpanna och lägg i kuberna. Stek dem runtom tills de är gyllenbruna och lägg dem sedan på hushållspapper.
• Blanda sockret med den malda kanelen och vänd varje friterad kub i blandningen.
  
• Så, nu är din leche frita klar!

Tips och råd

Krämen: Gör den dagen innan. Se till att den har stelnat ordentligt innan du skär den, annars kan det bli svårt att fritera bitarna.

Friteringsoljan: Se till att oljan är ordentligt varm, annars riskerar paneringen att lossna.

Variationer: Du kan också smaksätta krämen med choklad eller vanilj ;-)

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept