Torta Pasqualina – italiensk spenatpaj med ricotta och ägg

Ingredienser

• 2 pajdegar
• 250 g ricotta
• 80 g riven parmesanost
• 2 ägg
• 4 äggulor
• 1 äggvita
• 1 tsk malen muskot
• salt
• peppar
• 1 msk olivolja
• 1 schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 600 g spenat
• vatten
• 2 msk mjölk (eller ägg till pensling)

Tillagning

• Blanda ricotta, 20 g parmesan, 1 ägg, muskot, salt och peppar.
  Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet.
• Koka den färska spenaten i en kastrull med kokande saltat vatten i 3 minuter. Låt rinna av väl.
  
• Fräs schalottenlök och hackad vitlök i olivolja i en stekpanna. Tillsätt spenaten och fräs under omrörning i 5 minuter på låg värme.
• Hacka spenaten och blanda den med 60 g parmesan, salt, peppar och 1 ägg.
  Lägg en pajdeg i en smord pajform. Fördela spenatblandningen ovanpå.
  
• Fördela ricottablandningen ovanpå och gör fyra fördjupningar med en matsked.
• Lägg en äggula i varje fördjupning. Vik pajdegens kanter in mot mitten. Pensla kanterna med äggvita.
  
• Lägg den andra pajdegen ovanpå och skär bort överflödig deg. Pensla degen med mjölk (eller ägg) och gör ett valfritt mönster med en kniv.
• Grädda i 1 timme i 180 °C.
  
• Klart!

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept