Vaniljpannacotta med aprikossås

Ingredienser

Till pannacottan:

• 30 cl mjölk
• 30 cl grädde
• 90 g socker
• 1 vaniljstång
• 3 gelatinblad
• Vatten

Till aprikossåsen:

• 150 g aprikosmarmelad
• 1 msk vatten

Tillagning

• Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med vatten.
  
  Värm under tiden mjölk, grädde och socker tillsammans med den delade vaniljstången. Låt blandningen inte koka.
• När blandningen är varm, krama ur gelatinbladen och rör ner dem. Rör om tills gelatinet har lösts upp.
  
• Häll upp blandningen i glas och ställ dem i kylen över natten.
• Blanda marmeladen med vattnet och värm i mikrovågsugnen i 40 sekunder. Sila blandningen och låt den svalna.
  
• Häll aprikossåsen över pannacottorna och ställ tillbaka dem i kylen i 30 minuter.
• Nu är vaniljpannacottan med aprikossås klar!
  

Tips och råd

Gelatin och agar-agar:
Gelatinbladen behöver först blötläggas i vatten så att de mjuknar. Rör sedan ner dem i en varm blandning. Gelatinet stelnar när blandningen svalnar och gör den fastare.
Observera att agar-agar inte fungerar på samma sätt!
Agar-agar har en mycket starkare gelbildande effekt, så var noga med mängden.
2 g agar-agar motsvarar 3 gelatinblad (6 g).
Agar-agar behöver dessutom kokas för att aktiveras.
Tillsätt därför agar-agar redan i det första steget, när du värmer mjölken och grädden. När blandningen kokar tar du kastrullen från värmen och går direkt vidare till steg 3!

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept