Vaniljpannacotta med aprikoscoulis

Ingredienser

Till panna cotta :

• 30 cl mjölk
• 30 cl grädde
• 90 g socker
• 1 vaniljstång
• 3 ark gelatin
• Vatten

Till aprikoscoulisen :

• 150 g aprikosmarmelad
• 1 msk vatten

Beredning

• Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med vatten.
  
  Värm under tiden upp mjölken med grädden, sockret och den delade vaniljstången. Låt inte koka!
• När blandningen är varm, krama ur gelatinbladen och tillsätt dem. Blanda väl för att införliva bladen.
  
• Häll upp blandningen i glas och ställ kallt i 1 natt.
• Blanda sylten med vattnet och värm i mikrovågsugnen i 40 sekunder. Sikta ihop och låt svalna.
  
• Häll aprikoscoulisen över pannacottan och ställ den kallt i 30 minuter.
• Och nu är din aprikospannacotta klar!
  

Observationer

Gelatin och agar-agar :
Gelatin måste först blötläggas i vatten för att mjukna och sedan tillsättas till en varm blandning. När den svalnar kommer gelatinet att träda i kraft och blandningen tjocknar.
Observera att agar-agar inte fungerar på samma sätt!
Först och främst har agar-agar en mycket starkare gelerande verkan, så var försiktig med doserna!
2 g agar-agar = 3 ark gelatin (6 g)
Slutligen fungerar denna tång bara när den kokas först.
Så du måste tillsätta agar-agar i första steget, när du värmer upp mjölken och grädden. När blandningen kokar tar du bort kastrullen från värmen och går direkt vidare till steg 3!

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept