Xxl-kakor med hasselnötter, mjölkchoklad och pralin

Ingredienser

Kakdeg:

• 240 g mjukt smör
• 120 g ljust eller mörkt farinsocker
• 100 g strösocker
• 2 ägg
• 180 g vetemjöl
• 3 g bakpulver (1 tsk)
• 6 g bikarbonat (1 tsk)
• 1 nypa grovt salt, salt eller fleur de sel

Kakmjöl – ”cake flour”:

• 15 g majsstärkelse
• 100 g vetemjöl

Fyllning:

• 350 g chokladknappar eller grovhackad choklad (mörk, mjölk eller vit)
• 200 g rostade hasselnötter (eller jordnötter)

Topping:

• 4 msk jordnötspralin (eller pralin på andra nötter)

Material

• 1 spritspåse (eller fryspåse)
• Bakplåtspapper
• Våg
• Sikt
• Köksassistent (eller elvisp)

Beredning

• Vispa det mjuka smöret med sockret till en krämig konsistens. Tillsätt äggen och blanda väl.
• Kakmjöl:
  Blanda majsmjölet med mjölet och sikta sedan blandningen för att få ett finare pulver.
  
• Tillsätt den här blandningen, mjölet, bakpulvret, bikarbonaten och saltet till den tidigare blandningen. Blanda ordentligt.
• Tillsätt till sist chokladknapparna (eller grovhackad choklad) och de rostade hasselnötterna. Blanda så att fyllningen fördelas jämnt.
  
• Om degen är lite mjuk, kyl den i 15 till 30 minuter. Rulla till bollar som väger ca 170 g och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
• Grädda i varmluftsugn vid 200 °C i 10–12 minuter. Grädda kakorna i flera omgångar eftersom de flyter ut. Låt dem svalna på plåten efter gräddningen.
  
• Lägg pralinen i en spritspåse, klipp av ett hörn och spritsa pralin ovanpå kakorna för extra njutning!

Observationer

Går det att frysa XXL-cookies?
Ja, det går utmärkt att frysa kakorna!

Kan man minska mängden socker?
Du kan minska mängden socker, men det påverkar kakornas konsistens. Använd ändå gärna båda sorterna socker: blandningen ger kakorna en knaprig och seg konsistens.

Vilken fyllning passar till XXL-cookies?
Vi valde mjölkchoklad (chokladknappar, stora chokladbitar eller grovhackad choklad), rostade hasselnötter och jordnötspralin. Men du kan också prova de här kombinationerna:
- vit choklad, rostade hasselnötter och hasselnötspralin
- mörk choklad, valnötter och bredbart pålägg
- mjölkchoklad, jordnötter och jordnötspralin
- mörk choklad, pekannötter och pekannötspralin
- vit choklad, pistagenötter och pistagepralin
- hallon, rostade hasselnötter och hallonsylt
Hitta gärna på egna kombinationer och berätta i en kommentar vilka du har provat!

Hur förvarar man XXL-cookies?
Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 4 dagar eller i kylskåp i upp till 6 dagar. Ta fram dem 30 minuter till 1 timme före servering!

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept