Siciliansk pasta med aubergine – den enkla och lättare versionen av pasta alla norma

Ingredienser

Tillagning av pastan:

• 300 g pasta (tortiglioni)

Ugnsbakning av auberginen:

• 1 aubergine (medelstor)
• 2 msk olivolja
• salt
• peppar

Tomatsås:

• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 600 g krossade tomater (eller skalade tomater)
• 1 kvist basilika
• salt och peppar efter smak
• 80 g ricotta salata (eller manouri)
• några basilikablad

Material

• bakplåtspapper
• vitlökspress

Beredning

• Auberginen:
  Värm ugnen till 180 °C.
  Skölj auberginen och skär den i cirka 0,5 cm tjocka skivor.
• Lägg skivorna på en eller flera plåtar klädda med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och salta och peppra. Tillaga i ugnen i 20–25 minuter på 180 °C.
  
• Såsen:
  Häll lite olivolja i en het stekpanna och pressa ner vitlöken. Tillsätt sedan de krossade tomaterna och basilikakvisten. Smaka av med salt och peppar.
• Låt sjuda under lock på låg värme i 15–30 minuter. Ta sedan bort basilikakvisten.
  
• Pastan:
  Koka upp rikligt med vatten och grovt salt (10 g salt per liter vatten). Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
• Häll av pastan och lägg över den i tomatsåsen. Låt pastan koka klart i såsen.
  
• Servera pastan i djupa tallrikar, lägg på auberginebitar och riv ricotta salata över. Garnera med basilikablad. Klart!

Observationer

Hur länge håller Pasta alla Norma?
Vi rekommenderar att du äter pastan direkt, men den håller sig i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare.

Hur tillagar man aubergine till Pasta alla Norma?
Fritering: Det här är det traditionella tillagningssättet. Fritera auberginebitarna i riktigt het olja (neutral olja, till exempel solros- eller rapsolja).
I stekpanna: Skär auberginen i små tärningar och stek dem i olja och vitlök tills de fått fin färg.
I ugnen: Skär auberginen i 0,5 cm tjocka skivor och tillaga dem i 20–25 minuter i 180 °C på en eller flera plåtar klädda med bakplåtspapper.

Hur gör man tomatsåsen?
Gör på samma sätt, men använd färska tomater och låt såsen sjuda i cirka 30 minuter innan du mixar den. Du kan också skala tomaterna först eller använda konserverade, skalade tomater.

Vad kan man ersätta ricotta salata med i siciliansk pasta?
Du kan ersätta den saltade ricottan med manouri, en grekisk ost.

Hur gör man egen ricotta salata?
Du kan göra egen ricotta salata dagen innan: låt ricottan rinna av och torka den ordentligt. Salta och peppra den och tillaga den sedan i ugnen i 6–8 timmar på 100 °C.

Vilken pasta passar till siciliansk pasta?
Vi rekommenderar pasta som rigatoni, så att såsen fastnar ordentligt på pastan.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept