Zucchinimuffins i airfryer: ett lätt och fluffigt recept

Förrätter
mycket lätt
24 min
460 Kcal

Zucchinimuffins i airfryer är ett enkelt och snabbt recept på matiga muffins som passar perfekt vid alla tillfällen: från en salt frukost till aperitif och som lunch att ta med till jobbet. De här muffinsen görs med riven zucchini, ägg, skyr (eller grekisk yoghurt), parmesan och färsk basilika. De blir fluffiga, lätta och smakrika, inte minst tack vare vallmofrön och en aromatisk kryddighet från pepparn. De tillagas i airfryer på mindre än 20 minuter, är utan smör och perfekta för dig som vill ha ett nyttigt mellanmål som är näringsrikt och klart på nolltid. Prova dem också som vegetariskt plockmat på bufféer och till aperitif: deras mjuka konsistens och oemotståndliga doft kommer att uppskattas av alla. Här nedan kan du läsa hur du lagar dem steg för steg!

Ingredienser

4

Material

  • Grovt rivjärn
  • Portionsformar
  • Skål
  • Skärbräda
  • Kniv

Beredning

Förberedelsetid10 min
Koktid14 min
  • Zucchinimuffins i airfryer: ett lätt och fluffigt recept - Beredning steg 1Tvätta zucchinin noggrant, skär bort ändarna och riv den grovt. Ställ den åt sidan och låt den vila.
  • Zucchinimuffins i airfryer: ett lätt och fluffigt recept - Beredning steg 2Vispa äggen i en skål och tillsätt riven parmesan, skyr (eller grekisk yoghurt), vegetabilisk olja, salt och peppar. Blanda tills smeten är jämn.
  • Zucchinimuffins i airfryer: ett lätt och fluffigt recept - Beredning steg 3Tillsätt bakpulvret och mjölet lite i taget och blanda med en slickepott tills smeten är slät och klumpfri.
  • Zucchinimuffins i airfryer: ett lätt och fluffigt recept - Beredning steg 4Tillsätt den rivna zucchinin och den finhackade basilikan. Rör om så att alla ingredienser blandas väl.
  • Zucchinimuffins i airfryer: ett lätt och fluffigt recept - Beredning steg 5Smörj muffinsformarna med matlagningsspray (det är viktigt för att enkelt kunna ta ut muffinsen ur formarna). Häll sedan i smeten och fyll formarna till 2/3. Strö vallmofrön över ytan.
  • Zucchinimuffins i airfryer: ett lätt och fluffigt recept - Beredning steg 6Tillaga zucchinimuffinsen i airfryer vid 180 °C i cirka 14–15 minuter, tills de har fått fin färg och rest sig.
  • Zucchinimuffins i airfryer: ett lätt och fluffigt recept - Beredning steg 7Låt muffinsen svalna några minuter innan du tar ut dem ur formarna och serverar. Då håller de ihop bättre och går inte sönder lika lätt.
  • Zucchinimuffins i airfryer: ett lätt och fluffigt recept - Beredning steg 8Zucchinimuffins i airfryer är klara!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur kan jag ersätta äggen i matiga zucchinimuffins?

Om du vill göra en äggfri version kan du använda ett linfröägg (1 matsked linfrön + 3 matskedar vatten) eller 2 matskedar växtbaserad yoghurt eller kikärtspuré. Muffinsen behåller en mjuk och stadig konsistens.
Zucchinimuffins i airfryer tillagas i genomsnitt på 14–17 minuter vid 170–180 °C, men tiden kan variera något beroende på airfryermodell och formarnas storlek. Kontrollera med en provsticka: om den kommer ut ren är muffinsen klara. Jämn tillagning ger välgräddade, gyllene muffins utan att de blir för torra.
Zucchinimuffins i airfryer håller sig i kylskåp i upp till 4 dagar om de förvaras i en lufttät behållare, så att de behåller sin mjukhet. Värm dem gärna några minuter i airfryern vid 160 °C innan servering: då blir de mjuka och frasiga igen, precis som nygräddade.
Ja, zucchinimuffins i airfryer går bra att frysa in efter tillagning. Låt dem svalna helt och lägg dem sedan i en lufttät behållare eller fryspåsar. De håller sig i frysen i upp till 2 månader. Värm dem direkt från frysen i airfryern i 3–5 minuter vid 160 °C: då blir de mjuka inuti och lätt krispiga på utsidan.
Zucchinimuffins i airfryer är mycket mångsidiga och passar vid många olika tillfällen. Njut av dem till en salt frukost, som en snabb lunch, i matlådan eller som förrätt till aperitif och buffé. Du kan också servera dem med kalla såser som tzatziki eller hummus för att göra dem ännu godare.
För att ge zucchinimuffins i airfryer smak och krämighet kan du använda riven parmesan, smulad fetaost, provola eller rökt scamorza. Lagrade ostar ger sälta och struktur, medan mjukare ostar gör muffinsen trådiga och saftiga. Du kan också blanda flera sorters ost för en fylligare smak.
Du kan förbereda smeten i förväg, men det är bäst att grädda muffinsen direkt så att de jäser som de ska. Om det behövs kan du förvara smeten övertäckt med plastfolie i kylskåp i högst 6 timmar. Tänk på att zucchini och bakpulver fungerar bäst när smeten gräddas kort efter att den har blandats.
Ja, du kan ersätta bakpulvret i zucchinimuffins i airfryer med bikarbonat som aktiveras med citronsaft eller yoghurt. Använd ½ tesked bikarbonat och 1 tesked citronsaft per 200 g mjöl. Resultatet blir ändå fluffigt, förutsatt att smeten gräddas direkt.
Använd formar som passar i airfryern, helst små formar för att få en jämn tillagning. För att förhindra att muffinsen fastnar och göra dem lätta att ta ur formen rekommenderar vi att du sprayar formarna lätt med matlagningsspray innan du häller i smeten. Du kan också pensla dem med lite olja. Då får du fina muffins utan att de går sönder eller lämnar rester i botten.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 460Kcal
  • Carbo: 27.3g
  • Sammanlagt fett: 30.7g
  • Mättat fett: 5.8g
  • Proteiner: 16.7g
  • Fibrer: 3g
  • Socker: 3.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Näringsdeklaration för 1 servering (203g)

Matlagningsutrustning

Luftfritös

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
5/5, 2 röster