Courgette muffins i luftfryser: det lätta och fluffiga receptet
Luftfrästa zucchinimuffins är ett snabbt och enkelt recept på salta rätter som passar perfekt för alla tillfällen: från salta frukostar till aperitifer och kontorsluncher. De här muffinsen är gjorda av riven zucchini, ägg, skyr (eller grekisk yoghurt), parmesanost och färsk basilika och är fluffiga, lätta och smakrika, tack vare tillsatsen av vallmofrön och en kryddig hint av peppar. De bakas i en fritös på mindre än 20 minuter, är smörfria och perfekta för dig som vill ha ett hälsosamt och näringsrikt mellanmål som är klart på nolltid. Prova dem också som vegetarisk fingermat till bufféer och aperitifer: de kommer att övertyga alla med sin mjukhet och oemotståndliga arom. Ta reda på hur du tillagar dem steg för steg nedan!
Ingredienser
Material
- Rivjärn med brett hål
- Formar för en portion
- Skål
- Skärbräda
- Kniv
Beredning
Tvätta zucchinin noga, skär bort ändarna och riv den på ett rivjärn med stora hål. Ställ dem åt sidan och låt dem vila.
Vispa upp äggen i en skål, tillsätt riven parmesanost, skyr (eller grekisk yoghurt), fröolja, salt och peppar. Blanda till en jämn smet.
Tillsätt bakpulver och mjöl (lite i taget) till blandningen och blanda med en slickepott tills den är jämn och klumpfri.
Tillsätt de rivna zucchinin och den finhackade basilikan och rör om så att alla ingredienser blandas väl.
Smörj muffinsformarna med non-stick spray (ett viktigt steg för att kunna forma dem utan problem), häll sedan i blandningen och fyll dem till 2/3 av höjden. Strö vallmofrön över ytan.
Baka zucchinimuffinsen i en fritös på 180°C i ca 14/15 minuter, tills de är gyllene och puffiga.
Låt muffinsen svalna i några minuter innan de stjälps ur formen och serveras. Det gör att de håller sig fasta och inte går sönder.
De luftfrästa zucchinimuffinsen är klara!
Observationer
Hur ersätter man ägg i salta zucchinimuffins?
För en äggfri version kan du använda ett "linägg" (1 msk linfrö + 3 msk vatten) eller 2 msk vegetabilisk yoghurt eller kikärtspuré. Konsistensen kommer att förbli mjuk och fast.
Hur länge måste zucchinimuffins tillagas i en fritös?
Courgettemuffins i en fritös tillagas i genomsnitt mellan 14 och 17 minuter vid 170-180 °C, men tiden kan variera något beroende på fritösens modell och storleken på ramekinerna. För att kontrollera om de är färdiggräddade, gör tandpetartestet: om den kommer ut ren är de klara. En jämn gräddningstid ger väl puffade och gyllene muffins utan att torka ut dem för mycket.
Hur förvarar man zucchinimuffins i en luftfryser?
Courgette-muffins i en fritös kan förvaras i kylskåp i upp till 4 dagar, förseglade i en lufttät behållare för att bibehålla sin mjukhet. Innan du avnjuter dem rekommenderar vi att du värmer upp dem i några minuter i fritösen i 160 °C: de blir lika mjuka och väldoftande som när de var nygjorda.
Kan jag frysa in zucchinimuffins som tillagats i fritösen?
Ja, det går bra att frysa in zucchinimuffins som tillagats i fritös efter gräddningen. När de har svalnat helt, lägg dem i en lufttät behållare eller matpåsar och förvara dem i frysen i upp till 2 månader. För att regenerera dem kan du lägga dem direkt i fritösen i 3-5 minuter vid 160 °C: de blir mjuka inuti och lite krispiga på utsidan.
Är zucchinimuffins lämpliga till frukost, lunch eller aperitif?
Zucchinimuffins i fritös är extremt mångsidiga och passar till många tillfällen. Du kan njuta av dem som en smakrik frukost, som en snabb lunch, schiscettarätt eller aptitretare till aperitifer och bufféer. Du kan också servera dem med färska såser som tzatziki eller hummus för att göra dem ännu mer aptitretande.
Vilken typ av ost ska man använda i zucchinimuffins i fritös?
Du kan använda riven parmesan, smulad fetaost, provola eller rökt scamorza för att ge smak och krämighet till dina zucchinimuffins i fritös. Mogna ostar ger smak och struktur, medan mjuka ostar gör dem trådiga och saftiga. Du kan också blanda flera ostar för en fylligare smak.
Kan jag förbereda degen till zucchinimuffinsen i förväg?
Du kan göra muffinsdegen i förväg, men det är bäst att baka dem direkt så att de jäser ordentligt. Om det behövs kan du förvara degen i kylskåpet i upp till 6 timmar, täckt med plastfolie. Observera att zucchini och jäst reagerar bättre om de bakas inom kort tid efter tillagningen.
Är det möjligt att göra zucchinimuffins i en fritös utan jäst?
Ja, du kan ersätta bakpulvret i zucchinimuffins i fritösen med bakpulver som aktiverats med citronsaft eller yoghurt. Använd ½ tesked bakpulver och 1 tesked citronsaft för varje 200 g mjöl. Resultatet blir fortfarande mjukt, så länge degen tillagas omedelbart.
Vilka formar ska man använda för zucchinimuffins i en luftfryser och hur man lätt vänder ut dem?
För att tillaga dessa muffins är det viktigt att använda formar som är kompatibla med fritöser, helst små för att säkerställa jämn bakning. För att förhindra att muffinsen fastnar och för att enkelt kunna stjälpa ur dem rekommenderar vi att du sprayar formarna lätt med non-stick spray innan du häller i smeten. Alternativt kan du pensla dem med lite olja. Med det här knepet får du perfekta muffins utan sprickor eller rester på botten.
Betygsätt detta recept