Du kommer aldrig att gissa den hemliga ingrediensen i den här saftiga och fluffiga chokladkakan.

Majonnäs är inget annat än en emulsion av olja och ägg, två vanliga ingredienser i bakning. Denna kombination ger precis vad varje kaka behöver: fett för mjukhet, fukt för smulan och struktur för degen.

I det här receptet ersätter majonnäs delvis smör eller olja och gör degen mörare och saftigare tack vare sin balans mellan vatten och fett. Svampkakan har en något tätare, men mycket delikat konsistens, som behåller sin fukt väl efter bakning. Och det bästa av allt: den lämnar inga spår av majonnässmak, bara en otrolig konsistens och en mjukhet som gör hela skillnaden.

Kom bara ihåg att majonnäs innehåller ägg och, beroende på märke, kan innehålla spår av mjölk, så det här receptet är inte lämpligt för personer med allergier mot dessa ingredienser.

Så enkelt som att blanda de flytande ingredienserna med majonnäsen. I en annan skål blandar du de torra ingredienserna och tillsätter dem lite i taget. Blanda tills allt är blandat, häll i formen och grädda i ugnen. När den kommer ut ur ugnen har du en mycket saftig och mör sockerkaka med en intensiv chokladsmak och inte den minsta antydan till den hemliga ingrediensen. Emulsionen i majonnäsen hjälper kakaon att breda ut sig bättre och förhindrar att smulan torkar ut.

Här är hela receptet, med steg-för-steg-instruktioner, videorecept och exakta proportioner för ingredienserna.

Majonnäs- och chokladkaka

Med majonnäs? Ja, var inte rädd! Det ger ingen smak, det ger bara konsistens och är en ersättning för ägg och fett. Det är därför det här receptet inte innehåller ägg, olja eller smör, eftersom majonnäs gör det :) Nu är det din tur! Låt dina gäster ta...

syn recepten

• Vilken majonnäs du ska använda. All majonnäs duger inte. För det här receptet är den perfekta majonnäsen en kommersiell majonnäs med neutral smak, utan stark vinäger eller intensiv olivolja. De som är gjorda med solrosolja fungerar bäst, eftersom de respekterar kakaons framträdande roll. Och hemlagad ? Bara om den förbereds och bakas omedelbart. Dess mikrobiologiska bräcklighet innebär att det inte är lämpligt att lagra eller återanvända den, även om den ger en ännu mer delikat konsistens om den äts samma dag.
• Men smakar den som majonnäs? Inte alls. Vid bakning eliminerar värmen de föreningar som ger majonnäsen dess smak och endast dess användbara del återstår: blandningen av fett och vatten som hjälper sockerkakan att behålla fukten och hålla smulan mör och saftig. Resultatet blir en mjuk, saftig kaka med en intensiv och utsökt chokladsmak. Och nej, den smakar inte alls som majonnäs.
• Hur man konserverar den. Tack vare majonnäsen håller sig den här kakan mjuk och saftig i flera dagar. Förvara den övertäckt i rumstemperatur eller i en lufttät behållare. Du kan också kyla eller frysa den och låta den återgå till rumstemperatur före servering.
• Tillsätt espresso för att framhäva kakaon, apelsinskal för doften och en nypa kanel eller havssalt för kontrasten. Och om du toppar den med ganache eller ett strössel av florsocker får du en dessert som är så frestande att den ser ut att komma direkt från ett konditori.