Du kommer aldrig att gissa den hemliga ingrediensen i den här saftiga och fluffiga chokladkakan.

Majonnäs är inget annat än en emulsion av olja och ägg, två vanliga ingredienser i bakning. Den kombinationen bidrar med precis det som en kaka behöver: fett som gör den mjuk, fukt som gör den saftig och struktur som håller ihop smeten.

I det här receptet ersätter majonnäsen delvis smöret eller oljan och gör smeten mjukare och saftigare, tack vare balansen mellan vatten och fett. Kakan får en något tätare men mycket fin konsistens och behåller fukten väl efter gräddningen. Och det bästa av allt: den smakar inte det minsta av majonnäs. Den ger bara en fantastisk konsistens och en mjukhet som gör skillnad.

Kom bara ihåg att majonnäs innehåller ägg och, beroende på märke, kan innehålla spår av mjölk. Därför passar receptet inte personer som är allergiska mot dessa ingredienser.

Det är enkelt: blanda de flytande ingredienserna med majonnäsen. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och tillsätt dem lite i taget. Rör tills allt precis har blandats, häll smeten i formen och grädda. När kakan kommer ut ur ugnen är den mycket saftig och mjuk, med intensiv chokladsmak och inte minsta antydan till den hemliga ingrediensen. Majonnäsens emulsion hjälper kakaon att fördelas bättre och hindrar kakan från att bli torr.

Här hittar du hela receptet, med steg-för-steg-instruktioner, en videoversion av receptet och exakta mängder av ingredienserna.

Majonnäs- och chokladkaka

Majonnäs i en kaka? Ja, bli inte rädd! Majonnäsen ger ingen smak, utan bidrar bara med en fin konsistens och ersätter ägg och fett. Därför innehåller det här receptet varken ägg, olja eller smör – de ingredienserna finns redan i majonnäsen :) Nu är det...

syn recepten

• Vilken majonnäs ska du använda? Alla sorters majonnäs passar inte. Till det här receptet är det bäst med köpt majonnäs med neutral smak, utan stark vinägersmak eller intensiv smak av olivolja. Majonnäs gjord på solrosolja fungerar bäst, eftersom den låter kakaon stå i centrum. Och hemmagjord majonnäs? Den fungerar bara om den tillreds och kakan gräddas direkt. Eftersom hemmagjord majonnäs är känslig ur mikrobiologisk synvinkel bör den inte sparas eller återanvändas, även om den ger en ännu finare konsistens om kakan äts samma dag.
• Men smakar den majonnäs? Inte alls. När kakan gräddas bryter värmen ner de ämnen som ger majonnäsen dess smak, och bara det användbara blir kvar: blandningen av fett och vatten som hjälper kakan att behålla fukten och hålla sig mjuk och saftig. Resultatet är en mjuk och saftig kaka med intensiv och utsökt chokladsmak. Och nej, den smakar inte alls majonnäs.
• Så förvarar du kakan. Tack vare majonnäsen håller sig kakan mjuk och saftig i flera dagar. Förvara den övertäckt i rumstemperatur eller i en lufttät behållare. Du kan också ställa den i kylen eller frysa den och låta den bli rumstempererad före servering.
• Så sätter du din egen prägel på den. Få sötsaker går att variera så mycket: tillsätt espresso för att framhäva kakaosmaken, apelsinskal för en frisk doft och en nypa kanel eller havssalt för kontrast. Om du dessutom toppar kakan med ganache eller lite florsocker får du en dessert som är så frestande att den ser ut att komma direkt från ett konditori.

Det låter märkligt, överraskande och nästan otroligt att den här ingrediensen kan användas för att baka en så saftig chokladkaka. Du kanske känner dig lite tveksam när du bakar den, men det räcker att smaka på den en gång för att den ska bli ett av de där recepten du återkommer till gång på gång. Den passar dessutom perfekt de dagar då du är sugen på något sött och upptäcker att du inte har smör, ägg eller mjölk hemma.

Ibland blir de bästa desserterna till genom idéer som först verkar helt tokiga … men som i själva verket är fullständigt logiska. Skulle du våga prova?