Päroncharlotte med rostade mandelspån

Ingredienser

Till charlotten:

• 250 g savoiardikex
• 300 g päron
• 20 cl vispgrädde med 30 % fett
• 150 g mascarpone
• 50 g florsocker
• 1 vaniljstång (valfritt)
• 75 g flagad mandel
• Vatten

Till dekorationen:

• 3 små päron att skära i skivor (ca 200 g)
• 1 litet päron till mitten

Redskap

• 1 springform, 20 cm i diameter
• 1 elvisp
• Plastfolie
• 1 stekpanna

Tillagning

• Lägg plastfolie över springformens botten och sätt fast kanten.
  Doppa snabbt savoiardikexens platta sida i vatten och placera dem runt formens kant med den släta sidan inåt.
• Gräddkrämen: Ställ grädden, skålen och vispen i frysen i 15 minuter. Vispa sedan grädden tillsammans med mascarpone och florsocker till en fast och luftig kräm.
  
• Mandelspånen: Lägg mandeln i en stekpanna på medelvärme. Rör om då och då tills mandeln är gyllenbrun.
• Päronen: Skala päronen och skär dem i små bitar.
  
• Montering: Bred ut hälften av gräddblandningen över savoiardikexen. Fördela sedan hälften av päronbitarna ovanpå, strö över en handfull flagad mandel och täck med ett lager savoiardikex.
• Upprepa momenten. Täck charlottens ovansida med plastfolie och ställ den kallt i 4 timmar.
  Lägg päronet till dekorationen åt sidan. Skala de små päronen och skär dem i tunna skivor på längden.
  
• Dekoration: Lägg päronskivorna sida vid sida längs charlottens kant. Lägg rostade mandelspån i mitten och placera ett litet helt päron i mitten.
• Klart att servera!
  

Tips och råd

Savoiardikex: Du kan använda andra sorters savoiardikex. Om päronen är saftiga kan du doppa kexen i päronjuice utspädd med vatten.

Vanilj: Du kan göra receptet utan vanilj eller ersätta vaniljstången med en tesked vaniljextrakt. Vaniljen framhäver päronens smak.

Rostade mandelspån: De ger charlotten en härlig krispighet och passar perfekt som dekoration, men är inte nödvändiga.

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept