Tårta siffror eller nummerkaka

Ingredienser

Mördeg:

• 120 g mjukt smör
• 80 g florsocker
• 25 g mandelpulver
• 1 påse vaniljsocker
• 1 nypa salt
• 1 ägg
• 200 g mjöl

Mascarpone vispad grädde:

• 250 g mascarpone-ost
• 40 cl flytande grädde (30% fett)
• 60 g florsocker
• 1 vaniljstång

Garnering:

• 125 g hallon
• 125 g jordgubbar
• 10 små maränger
• grön marsipan

Material

• Siffermallar
• Kavel
• Blomutstickare
• Bakplåtspapper

Beredning

• Mördeg:
  Lägg smör, florsocker, vaniljsocker, salt och mandelpulver i en bunke. Blanda till en slät "kräm".
  Tillsätt sedan hela ägget och blanda väl. Blandningen ska vara något klumpig.
• Tillsätt slutligen mjölet och blanda för hand tills degen är smidig.
  Slå in den krossade degen i plastfolie och kyl i kylen i 1 timme (bolla inte degen, det tar mycket längre tid att kyla).
  
• När degen har vilat delar du den i 2 delar.
  Ta den ena halvan, lägg den på ett smörpapper, lägg ett annat smörpapper ovanpå och kavla ut den mycket tunt.
• Skriv ut det nummer du vill ha på ett A4-ark och klipp ut det. Lägg den på den utrullade mördegen och skär ut konturen av siffran. Gör detta 2 gånger.
  Upprepa steg 3 och 4 med det andra numret.
  
• Kyl sedan i kylen innan du tar bort mördegskanterna (de lossnar bättre efteråt). Efter 30 minuter tar du bort överflödig mördeg runt figurerna.
• Grädda i 12 minuter i 180°C och låt svalna.
  
• Mascarpone vispad grädde:
  Lägg mascarponen, den kalla grädden, florsockret och fröna från vaniljstången i en skål. Vispa på full hastighet till en vispgrädde.
• Placera den 1:a mördegsbakelsen på serveringsfatet. Spritsa vispgrädden i små kulor på mördegsbakelsefiguren med hjälp av en spritspåse med slät spets. Placera sedan samma mördegsbakelsefigur ovanpå grädden och upprepa proceduren.
  
• Gör sedan samma sak med det andra numret. Om bitarna av mördeg går sönder, oroa dig inte, det kommer inte att synas under monteringen.
• Rengör frukten och lägg den vackert ovanpå grädden. Dekorera med små maränger.
  
• Kavla ut marsipanen och skär ut den med en utstickare. Lägg några bitar av marsipanen på din tårta.
• Och nu är din nummertårta klar!
  

Observationer

Grädden: du kan ersätta den med en ganache på vit choklad, en crème mousseline eller en crème diplomate, beroende på din smak.
Frukten och dekorationen: detta är en version, men du är fri att dekorera din nummertårta som du vill!
Expressversion: För en mycket snabbare lösning kan du använda färdig mördeg och skära ut dina figurer direkt. Du behöver 2 rullar mördeg för det här receptet.

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept