Siffertårta (number cake)

Ingredienser

Mördeg:

• 120 g mjukt smör
• 80 g florsocker
• 25 g mandelmjöl
• 1 påse vaniljsocker
• 1 nypa salt
• 1 ägg
• 200 g mjöl

Mascarponegrädde:

• 250 g mascarpone
• 40 cl vispgrädde (30 % fett)
• 60 g florsocker
• 1 vaniljstång

Garnering:

• 125 g hallon
• 125 g jordgubbar
• 10 små maränger
• grön marsipan

Material

• Siffermallar
• Kavel
• Blomutstickare
• Bakplåtspapper

Beredning

• Mördeg:
  Lägg smör, florsocker, vaniljsocker, salt och mandelmjöl i en bunke. Blanda till en slät "kräm".
  Tillsätt sedan hela ägget och blanda väl. Blandningen ska vara något klumpig.
• Tillsätt slutligen mjölet och blanda för hand tills degen är jämn.
  Platta till degen, slå in den i plastfolie och ställ den i kylen i 1 timme. Forma den inte till en boll, eftersom det då tar mycket längre tid för den att svalna.
  
• När degen har vilat delar du den i två delar.
  Ta den ena halvan, lägg den på ett bakplåtspapper och lägg ett till bakplåtspapper ovanpå. Kavla ut degen mycket tunt.
• Skriv ut önskad siffra på ett A4-ark och klipp ut den. Lägg mallen på den utkavlade mördegen och skär ut längs sifferns konturer. Gör detta två gånger.
  Upprepa steg 3 och 4 med den andra siffran.
  
• Ställ degen i kylen innan du tar bort överflödig mördeg runt siffrorna (den lossnar lättare då). Ta bort den överflödiga degen efter 30 minuter.
• Grädda i 12 minuter i 180 °C och låt svalna.
  
• Mascarponegrädde:
  Lägg mascarpone, väl kyld vispgrädde, florsocker och fröna från vaniljstången i en skål. Vispa på högsta hastighet tills grädden är fluffig och fast.
• Lägg den första mördegsbottnen formad som en siffra på serveringsfatet. Spritsa små klickar mascarponegrädde på bottnen med en spritspåse med slät tyll. Lägg sedan en likadan sifferbotten ovanpå grädden och upprepa.
  
• Gör sedan likadant med den andra siffran. Om mördegsbitarna går sönder behöver du inte oroa dig – det syns inte när tårtan monteras.
• Skölj frukten och fördela den fint ovanpå grädden. Dekorera också med små maränger.
  
• Kavla ut marsipanen och skär ut den med en utstickare. Lägg några bitar av marsipanen på din tårta.
• Så där, nu är din siffertårta klar!
  

Observationer

Krämen: Du kan byta ut den mot vispad ganache med vit choklad, mousselinekräm eller diplomatkräm, beroende på vad du tycker om.
Frukterna och dekorationen: Här föreslår vi en variant, men du kan dekorera din siffertårta precis som du vill!
En snabbare variant: För att göra det mycket snabbare kan du använda färdig mördeg och skära ut siffrorna direkt. Du behöver två rullar mördeg till det här receptet.

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept