Pasteis de nata (portugisiska bakverk)

Ingredienser

• 1 rektangulär smördeg
• 250 ml mjölk
• skal av 1 obehandlad citron
• 30 g mjöl
• 150 g socker
• 75 ml vatten
• 4 äggulor

Material

• salladsskål
• 12 pastéis de nata-formar (eller muffinsformar)
• ugn

Beredning

• Rulla ihop smördegen och skär den i 12 lika stora bitar.
• Smöra dina pastéis de nata-formar och lägg en bit smördeg i varje form (som visas i videon). Tryck ner med fingrarna för att sprida ut smördegen i hela formen. Ställ åt sidan.
  
• Värm 150 ml av mjölken med citronskalet. Blanda mjölet med resten av mjölken (100 ml). När mjölken börjar sjuda, tillsätt mjölk-mjölblandningen och vispa hela tiden. Blandningen ska tjockna på några minuter.
• Häll blandningen genom en sil för att ta bort citronskalet och eventuella klumpar.
  Värm upp vatten och socker i en kastrull.
  
• När blandningen börjar koka, låt den koka i 4 minuter. Ringla sedan sirapen över grädden under konstant omrörning. Låt svalna i några minuter.
• Tillsätt slutligen äggulorna och blanda väl. Häll blandningen i varje mörk smördegsform utan att gå ända ut till kanten.
  
• Grädda i 15 minuter i 230°C.
• Och det var det, dina pastéis de nata är klara, så tveka inte att strö över dem med malen kanel innan du njuter av dem varma eller kalla.
  

Observationer

Formar: om du inte har några, använd muffinsformar.

Citron: Du behöver inte använda citron, eftersom åsikterna om detta ämne går isär i Portugal.

Kanel: Du kan lägga till en kanelstång för att infusera i mjölken med citronskalet.

Smördeg: Du kan helt enkelt skära cirklar av smördeg för att lägga i formarna.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept