Bläckfisksås till pasta

rösta nu
Annat
Mycket lätt
17 min
169 Kcal

Bläckfisksås är en enkel men smakrik sås som passar perfekt för att lyfta fram några få råvaror som tillagats med omsorg. När jag lagar den här såsen är jag alltid noga med råvarorna, oavsett om jag använder färsk eller fryst bläckfisk, eftersom de första stegen är avgörande för slutresultatet. Om bläckfisken torkas noggrant och tillagas på rätt sätt blir såsen smakrik och får en fin konsistens, utan risk för att bläckfisken blir seg eller gummiaktig. I det här receptet fräser jag bläckfisken på hög värme i några minuter så att den snabbt får en stekyta och förblir mör. Sedan får den sjuda tillsammans med färska körsbärstomater, som långsamt släpper ifrån sig sin saft och bildar en naturligt krämig sås. Det vita vinet tillför arom utan att dölja fiskens milda smak, medan vitlök och chili ger såsen en välbalanserad, aldrig dominerande smak. Resultatet är en mör och fyllig bläckfisksås med en mild men tydlig smak, perfekt till flera olika sorters pasta. Spaghetti och linguine är klassiska val, men även paccheri, calamarata, mezze maniche, fusilloni, bavette och tagliolini passar utmärkt till den här såsen med smak av havet. Pastan fångar upp såsen och lyfter fram dess lena konsistens och medelhavstoner. Ett pålitligt och okomplicerat recept för dig som vill bjuda på en välsmakande och lyckad pasta med bläckfisk, även med enkla och lättillgängliga ingredienser.

Ingredienser

4

Redskap

  • Stekpanna
  • Kniv
  • Skärbräda

Tillagning

Förberedelsetid5 min
Tillagningstid12 min
  • Bläckfisksås till pasta - Tillagning steg 1Om du använder fryst bläckfisk, tina den långsamt i kylskåpet. Häll sedan av upptiningsvattnet och badda den torr med hushållspapper. Om du använder färsk bläckfisk, rensa den, skär den i ringar och badda den torr med hushållspapper.
  • Bläckfisksås till pasta - Tillagning steg 2Tvätta körsbärstomaterna, torka dem och dela dem på mitten.
  • Bläckfisksås till pasta - Tillagning steg 3Hetta upp lite extra jungfruolja i en stor stekpanna. Tillsätt den krossade vitlöken och eventuellt chilipeppar. Låt fräsa en kort stund på låg värme.
  • Bläckfisksås till pasta - Tillagning steg 4Lägg i bläckfiskringarna och fräs dem på hög värme i 2–3 minuter. Rör om ofta så att de får en stekyta och förblir möra.
  • Bläckfisksås till pasta - Tillagning steg 5Tillsätt det vita vinet och låt alkoholen koka bort.
  • Bläckfisksås till pasta - Tillagning steg 6Tillsätt de förberedda körsbärstomaterna.
  • Bläckfisksås till pasta - Tillagning steg 7Sänk värmen och låt såsen sjuda i 10–12 minuter på medellåg värme. Tryck sönder körsbärstomaterna så att de släpper ifrån sig saften och såsen blir krämig. Smaka av med salt och peppar.
  • Bläckfisksås till pasta - Tillagning steg 8Bläckfisksåsen är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är hemligheten bakom mör bläckfisk i såsen?

Hemligheten bakom mör bläckfisk i såsen är att tillaga den kort men ordentligt: fräs den på hög värme i 2–3 minuter så att den får en stekyta och låt den sedan tillagas vidare på låg värme tillsammans med körsbärstomaterna. Undvik att tillaga den för länge, eftersom den då blir seg.
Ja, du kan använda fryst bläckfisk till bläckfisksåsen. Det är viktigt att tina den långsamt i kylskåpet, hälla av upptiningsvattnet och torka den noggrant före tillagning så att den inte släpper ifrån sig för mycket vätska.
Bläckfisksås passar perfekt till spaghetti och linguine, som fångar upp såsen väl. Även paccheri, calamarata och tagliolini är utmärkta val och passar särskilt bra till såsens konsistens.
Ja, du kan förbereda bläckfisksåsen i förväg och värma den när det är dags att servera. Koka pastan precis före servering och blanda ner den i såsen strax innan du ställer fram maten, så att pastan behåller rätt konsistens.
Bläckfisksåsen håller sig i 1–2 dagar i kylskåpet i en lufttät behållare. Värm den försiktigt på låg värme innan servering.
Ja, bläckfisksås går bra att frysa. Låt den svalna helt, lägg den i en fryssäker behållare och använd den inom en månad. Tina den långsamt i kylskåpet och värm den försiktigt före servering.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 169Kcal
  • Kolhydrater: 4.2g
  • Totalt fett: 5.9g
  • Mättat fett: 1g
  • Proteiner: 21.1g
  • Fibrer: 1.8g
  • Socker: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Näringsdeklaration per portion (255g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Bra att veta

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: