Bläckfisksås: ett perfekt tillbehör till pasta

rösta nu
Annat
mycket lätt
17 min
169 Kcal

Bläckfisksås är en enkel men karaktärsfull rätt som är perfekt för att lyfta fram några få, väl bearbetade ingredienser. När jag tillagar den här såsen börjar jag alltid med att ägna särskild uppmärksamhet åt råvaran, oavsett om det är färsk eller fryst bläckfisk, eftersom skillnaden i slutresultatet avgörs redan i de första stegen. Bra torkning och korrekt tillagning resulterar i en väldoftande och välbunden sås , utan risk för hård eller gummiaktigbläckfisk. I det här receptet sauteras bläckfisken på hög värme i några minuter för att snabbt försegla dem och hålla dem mjuka, och kokas sedan tillsammans med färska körsbärstomater som långsamt släpper ut sin saft och skapar en naturlig, krämig sås. Det vita vinet tillför doft utan att täcka fiskens delikata smak, medan vitlök och chilipeppar kompletterar såsen med en balanserad, aldrig påträngandeton. Resultatet är en mjuk och omslutande bläckfisksås med en delikat men stark smak, idealisk för dressing av olika pastaformat. Spaghetti och linguine är ett klassiskt val, men även paccheri, calamarata, mezze maniche, fusilloni, bavette och tagliolini passar perfekt med denna skaldjurssås, behåller såsen och förstärker dess mjuka konsistens och medelhavsdoft. Ett pålitligt och okomplicerat recept, utformat för dem som vill ta med sig en framgångsrik, välsmakande och trevlig pasta med bläckfisk till bordet, även när man börjar med enkla och lättillgängliga ingredienser.

Ingredienser

4

Material

  • Stekpanna
  • Kniv
  • Skärbräda

Beredning

Förberedelsetid5 min
Koktid12 min
  • Bläckfisksås: ett perfekt tillbehör till pasta - Beredning steg 1Om du använder fryst bläckfisk, tina dem långsamt i kylskåpet, låt dem sedan rinna av försiktigt från upptiningsvattnet och torka dem torra med hushållspapper. Om du använder färsk bläckfisk, rengör den, skär den i rundlar och torka den med hushållspapper.
  • Bläckfisksås: ett perfekt tillbehör till pasta - Beredning steg 2Tvätta körsbärstomaterna, torka dem och dela dem på mitten.
  • Bläckfisksås: ett perfekt tillbehör till pasta - Beredning steg 3Hetta upp lite extra jungfruolivolja i en stor stekpanna, tillsätt krossad vitlök och eventuellt chilipeppar. Låt smaksätta en kort stund på låg värme.
  • Bläckfisksås: ett perfekt tillbehör till pasta - Beredning steg 4Lägg i bläckfiskringarna och stek dem på hög värme i 2-3 minuter, rör om ofta för att täta dem och hålla dem mjuka.
  • Bläckfisksås: ett perfekt tillbehör till pasta - Beredning steg 5Deglasera med vitt vin och låt alkoholhalten avdunsta.
  • Bläckfisksås: ett perfekt tillbehör till pasta - Beredning steg 6Tillsätt de tidigare beredda körsbärstomaterna.
  • Bläckfisksås: ett perfekt tillbehör till pasta - Beredning steg 7Sänk plattan och fortsätt tillagningen i 10-12 minuter på medellåg värme, pressa körsbärstomaterna för att få ut saften och få en krämig sås. Justera salt och peppar
  • Bläckfisksås: ett perfekt tillbehör till pasta - Beredning steg 8Såsen med bläckfisk är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är hemligheten med att hålla bläckfisken mör i såsen?

Hemligheten med att hålla bläckfisken mör i såsen är att tillaga dem kort och väl: stek dem på hög värme i 2-3 minuter för att försegla dem och fortsätt sedan tillagningen på låg värme med körsbärstomaterna, undvik för lång tillagningstid som skulle göra dem gummiaktiga.
Ja, du kan använda fryst bläckfisk till bläckfisksåsen. Det är viktigt att tina dem långsamt i kylen, tömma dem på tövattnet och torka dem noga innan tillagning för att förhindra att de släpper ifrån sig för mycket vatten.
Bläckfisksås passar perfekt till spaghetti och linguine, som tar upp såsen bra. Paccheri, calamarata och tagliolini är också utmärkta, eftersom de förbättrar fisksåsens konsistens.
Ja, bläckfisksås kan förberedas i förväg och värmas upp vid serveringstillfället. Vi rekommenderar att du kokar pastan vid tillagningen och tillsätter den i såsen först vid servering för att bibehålla den perfekta konsistensen.
Bläckfisksås kan förvaras i kylen i 1-2 dagar, i en lufttät behållare. Värm upp den försiktigt på låg värme innan du använder den.
Ja, bläckfisksås kan frysas. Låt den svalna helt, för över den till en frysbar behållare och använd den inom 1 månad. Tina den långsamt i kylskåpet och värm den försiktigt före användning.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 169Kcal
  • Carbo: 4.2g
  • Sammanlagt fett: 5.9g
  • Mättat fett: 1g
  • Proteiner: 21.1g
  • Fibrer: 1.8g
  • Socker: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Näringsdeklaration för 1 servering (255g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept: