För mjuka blåbär: det perfekta receptet för att använda dem utan att slösa

För mjuka blåbär är fortfarande perfekta för matlagning: de är saftiga, söta och förvandlas snabbt till hemmagjord sylt. Denna enkla omvandling värdesätter dina frukter, minskar matsvinnet och erbjuder en smakrik förberedelse att breda på bröd, blanda i yoghurt eller använda i bakverk.

För att förbereda denna sylt behöver du bara tre enkla och tillgängliga ingredienser:

• 1 kg mogna blåbär
• 700 g vitt socker
• 25 cl vatten

Dessa mängder ger en fin serie burkar att bevara eller ge bort. Förbered också rena glasburkar, en stor gryta eller kastrull och, om möjligt, en sylttratt. Valfritt tips: en skvätt citronsaft kan hjälpa till med att stelna och bevara, utan att vara nödvändigt.

Steg för att lyckas med denna sylt:

• Sortera blåbären (ta bort blad och skräp), skölj dem försiktigt och låt dem rinna av.
• I en stor gryta, häll i blåbären, vattnet och sockret. Värm på svag värme tills sockret löser sig under omrörning.
• Öka värmen och låt koka upp till kokpunkt. Rör om regelbundet för att undvika att botten fastnar och skumma av vid behov.
• Fortsätt koka tills du får önskad konsistens (kall tallrikstest: en droppe stelnar). Om inte, sikta på 104–105 °C med termometer.
• Häll den kokande sylten i förhand steriliserade burkar (burkar och lock), fyll nästan till kanten. Torka av kanterna, stäng omedelbart.
• Vänd burkarna upp och ner i 5 minuter, vänd dem sedan rätt och låt dem svalna utan att flytta dem för att främja tätningen.

Om burkarna är väl förseglade och vakuumet korrekt bildat, håller sylten i cirka 1 år skyddad från ljus, på en torr och tempererad plats. Efter öppning, förvara i kylskåp och konsumera inom 1 månad. Kontrollera tätningen (locket något konkavt, inget "klick") och märk varje burk med tillverkningsdatum för enkel rotation.