Snabb krämig pasta med radicchio, knaperstekt speck och valnötter

Name: Snabb krämig pasta med radicchio, knaperstekt speck och valnötter
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 180 g pasta (vi använder fusilli); ½ radicchiohuvud; 50 g speck (italiensk rökt lufttorkad skinka); 1 liten lök; 70 g färskost (till exempel Philadelphia); 8 valnötskärnor; 20 g riven parmesanost; olivolja efter behov; salt efter smak

rösta nu

Huvudrätt

Mycket lätt

17 min

723 Kcal

Letar du efter en krämig pasta som övertygar redan vid första tuggan? Prova fusilli med en sås på radicchio och färskost, toppad med knaperstekt speck och valnötter som ger en perfekt smakbalans. Radicchio och lök får mjukna och mixas sedan till en len, sammetslen kräm, medan speck som steks separat bidrar med en oemotståndligt rökig ton. Mjukt och knaprigt, beskt och sött möts i en härlig balans som gör receptet perfekt för en festlig middag som ändå är enkel att laga. Fusilli fångar upp såsen i varje spiral och valnötterna ger en frisk kontrast och en lätt aromatisk ton. Spara receptet på den här krämiga pastan med radicchio bland dina favoriter.

Ingredienser

180 g pasta (vi använder fusilli)
½ radicchiohuvud
50 g speck (italiensk rökt lufttorkad skinka)
1 liten lök
70 g färskost (till exempel Philadelphia)
8 valnötskärnor
20 g riven parmesanost
olivolja efter behov
salt efter smak

Redskap

Stekpanna
Kastrull
Blender
Skärbräda
Kniv

Tillagning

Förberedelsetid5 min

Tillagningstid12 min

Ta bort de skadade ytterbladen från radicchiohuvudet. Skölj det snabbt under rinnande vatten för att få bort eventuell jord mellan bladen och skär det i tunna strimlor.
Finhacka löken och bryn den i en stekpanna med lite olivolja. Tillsätt radicchio och låt den mjukna under lock i cirka 5–6 minuter. Rör om då och då.
Koka under tiden pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg det tillagade radicchiofräset i blenderns kanna. Tillsätt färskosten och lite pastavatten och mixa till en kräm.
Skär speck i strimlor eller bitar och stek dem i en stekpanna med nonstickbeläggning tills de blir knapriga. Lägg åt sidan.
Häll radicchiokrämen i stekpannan, tillsätt den avrunna, al dente-kokta pastan och vänd runt på hög värme en kort stund tillsammans med den rivna parmesanosten, tills pastan blir krämig.
Lägg upp pastan och garnera med grovhackade valnötter och knaperstekt speck. Servera genast, rykande varm.

Betygsätt detta recept

Mycket bra! Bra Medelbra Sådär Inte bra

FAQ ❓

Hur förvarar jag krämig pasta med radicchio i kylskåpet?

Lägg pastan i en lufttät behållare och förvara den i kylskåpet i 1–2 dagar. Tillsätt en skvätt mjölk eller vatten före uppvärmningen för att få tillbaka den krämiga konsistensen.

Kan jag byta ut färskosten mot en annan sort?

Du kan använda mascarpone eller ricotta i den krämiga pastan med radicchio. Smaken förändras något, men såsen blir fortfarande len.

Hur gör jag pastan vegansk?

Byt ut färskosten och parmesanen mot växtbaserade alternativ och uteslut speck. Tillsätt stekt svamp eller rökt tofu för en rökig smak.

Vad är hemligheten bakom en riktigt len radicchiokräm?

Tillaga radicchio och lök tills de är mjuka och mixa dem sedan med lite pastavatten. Då får du en len kräm som omsluter fusillin.

Kan jag förbereda receptet i förväg?

Förbered radicchiokrämen och speck i förväg och förvara dem separat. Blanda med nykokt pasta precis före servering så att pastan behåller sin al dente-konsistens.

Vilken pasta passar bäst till radicchiosås?

Fusilli passar perfekt eftersom de fångar upp såsen väl, men du kan också använda penne rigate, rigatoni eller färsk tagliatelle. Undvik alltför tunna pastasorter, eftersom de inte passar lika bra till den krämiga såsen.

Hur värmer jag bäst upp pastan utan att såsen skär sig?

Värm försiktigt på låg värme med en skvätt mjölk eller pastavatten under omrörning. Undvik att värma pastan på hög effekt i mikrovågsugnen, så att såsen inte skär sig.