Krämig pasta med radicchio, knaprigt bacon och valnötter: snabbt och oemotståndligt recept
Letar du efter en krämig pasta som övertygar dig vid första smaken? Prova fusillien som är inlindad i en radicchio- och färskostsås, med krispig bacon och valnötter för en perfekt kontrastverkan. Vissnad radicchio med lök blandas till en len, sammetslen kräm, medan brynt speck ger en oemotståndlig rökig ton. Mjukt och krispigt, bittert och sött balanseras i en aptitretande jämvikt som gör det här receptet perfekt för en speciell men ändå enkel middag. Fusillien håller såsen i varje spiral, valnötterna ger friskhet och en lätt aromatiskhet. En krämig radicchiopasta att spara som en favorit.
Ingredienser
Material
- Stekpanna
- Panna
- Mixer
- Skärbräda
- Kniv
Beredning
Rengör radicchio genom att ta bort de skadade yttre bladen. Skölj den snabbt under rinnande vatten för att ta bort eventuell kvarvarande jord mellan bladen och skär den i tunna strimlor.
Finhacka löken och bryn den i en stekpanna med lite olivolja. Tillsätt radicchio och stek under lock i ca 5-6 minuter, rör om då och då, tills den har vissnat.
Lägg över den kokta radicchinon i en mugg på en mixer. Tillsätt färskosten och lite kokvatten från pastan och mixa sedan till en slät och sammetslen konsistens.
Lägg över den kokta radicchinon i mixern. Tillsätt färskosten, lite kokvatten från pastan och mixa till en krämig konsistens.
Skär baconet i remsor eller bitar och bryn dem i en non-stick panna tills de är krispiga. Lägg sedan åt sidan.
Häll radicchiokrämen i stekpannan, tillsätt den avrunna pastan och stek på hög värme i några ögonblick med den rivna parmesanosten tills den blir krämig.
Lägg upp pastan på tallrikar och dekorera med grovhackade valnötter och knaperstekt bacon. Servera omedelbart, rykande het.
Observationer
Hur förvarar man krämig radicchiopasta i kylen?
Lägg i en lufttät behållare och förvara i 1 till 2 dagar. Tillsätt lite mjölk eller vatten innan uppvärmning för att återställa krämigheten.
Kan jag ersätta färskost med en annan sort?
Du kan använda mascarpone eller ricotta för en krämig radicchiopasta. Smaken förändras något men krämen förblir sammetslen.
Hur kan jag göra den här pastan vegansk?
Byt ut osten mot ett vegetabiliskt alternativ och utelämna bacon. För en rökig effekt, lägg till sauterade svampar eller rökt tofu.
Vad är hemligheten bakom den perfekta radicchiokrämen?
Koka radicchio och lök tills de är mjuka och mixa sedan med lite kokvatten. Du får en slät kräm som omsluter fusillierna.
Går det att förbereda det här receptet i förväg?
Förbered radicchiokrämen och baconet i förväg, förvara separat och krydda pastan när den ska vara al dente.
Vilken typ av pasta passar bäst till radicchiosåsen?
Fusilli är perfekt eftersom den fångar såsen väl, men du kan också använda penne rigate, rigatoni eller färsk tagliatelle. Undvik för tunna pastaformer, eftersom de inte håller kvar krämigheten i såsen.
Vilket är det bästa sättet att värma upp utan att såsen separerar?
Värm på svag värme med en droppe mjölk eller matlagningsvatten under omrörning. Undvik mikrovågsugn för starkt för att inte göra emulsionen galen.
Näring
- Carbo: 64.1g
- Sammanlagt fett: 37.1g
- Mättat fett: 9.3g
- Proteiner: 36.1g
Betygsätt detta recept