Farväl, 2025: hur många av dessa mattrender har du lyckats stå emot?

Det började som en ”lyxig” munsbit och slutade som en kollektiv utmaning: choklad på utsidan, pistagekräm på insidan och den där kataifi-texturen (mycket tunna trådar) som får dig att tänka: ”Okej, det här verkar kunna funka.” Om du gillar den mer eller mindre spelar mindre roll: det viktiga är känslan av att komma för sent till ett samtal som redan är inne på sin tredje säsong. Hypen har förresten varit så stor att man till och med har talat om dess påverkan på efterfrågan på och priset på pistage.

Om avokadon hade sin tid har pistagen haft sitt år. Vi har sett den i croissanter, glass, tiramisu, kaffe, pålägg och till och med i saker som inte direkt skrek efter pistage. Ibland är den jättegod. Andra gånger är den grön bara för att det är trendigt.

Om du inte har fallit för frestelsen än, fråga dig själv om du är sugen på pistage … eller på att höra till. Om det är det förstnämnda, kör på. Om det är det sistnämnda, vänta: pistagen finns kvar även när algoritmen byter ingrediens.

Vissa trender förstår man redan vid första tuggan. Kexkräm av typen speculoos/Lotus är en sådan: söt, rostad och med en kryddig ton som passar fint i cheesecakes, kaffe och olika fyllningar. Problemet är att den tenderar att ta över allt när den väl dyker upp: den är den trevliga gästen som till slut sätter på musik och öppnar kylskåpet utan lov.

Ett praktiskt tips: använd den som en accent, inte som hela din personlighet. En tesked i en dessert är lagom. Att göra om varje recept till en ”Lotus-version” bör du spara till enstaka tillfällen.

2025 har matcha slutat vara ”den där japanska grejen” och blivit en vanlig dryck. På kaféer, i menyer och i samtal nämns ord som ”pilates på maskin” utan att någon höjer på ögonbrynen. Det är begripligt: smaken är bitter och örtig, och när den görs rätt är den riktigt god. Dåligt tillagad smakar den som gräs med ett estetiskt alibi.

Så här står du emot: om du gillar den, gör det för smakens skull. Om du inte gillar den är det ingen fara – du förlorar inga poäng i modernitet.

2025 var året då många produkter försökte sälja in sig som gym i snackformat. Keso, skyr, ”PRO”-yoghurtar, proteinkaffe, bars … Ibland användbara, ibland bara kosmetiska näringsmässigt.

År 2025 blev cheesecake den officiella målarduken för gränslöshet: pistage, Lotus, nougat, kaffe, kex, flingor, "vad som helst"-choklad och, om du är oförsiktig, en halv julgran. Tanken är enkel: om det får plats på toppen räknas det som en "specialutgåva". Ibland är det ett underverk, ibland är det en tårta som smakar obeslutsamhet med glasyr.

Här ryms två smörgåsar som har haft sitt mest ambitiösa ögonblick.

• Katsu sando, med sin japansk-koreanska signaturprägel som förvandlar en smörgås till ett begärligt objekt: mjukt bröd, väl avvägda ingredienser och minimalistisk estetik.
• Bikinin, den klassiska skink- och ostmackan (club sandwichens blygsamma kusin) som plötsligt har fått högre status: bättre bröd, gott smör, väl avvägda fyllningar, extra tillbehör och ett pris i nivå med en huvudrätt.

Hamburgare har alltid funnits, men 2025 har ”smash” blivit lösenordet för att vara trendig: om burgaren inte pressats mot stekbordet verkar den inte räknas. Det stämmer att en välgjord smashburgare får en smakrik stekyta och är lite beroendeframkallande. Men det stämmer också att alla ställen som skriver ”smash” på menyn inte vet vad de gör.

En klassisk hamburgare eller en smashburgare? Inget dilemma. Prova en riktigt bra smashburgare en gång, känn efter vad du tycker och beställ sedan det du verkligen är sugen på.

Tidsandan: croissant med vad som helst, kaka med vad som helst, en ”blandning av två kända desserter” med engelskt namn och ett lyxigt pris. Vissa hybrider är geniala. Andra är i princip socker med ett marknadsföringsteam.

Gildan är inte ny, och det behöver den inte heller vara. Det märkliga är hur den 2025 gick från att vara ett pintxo till ett samtalsämne: människor som brukade beställa en öl och oliver jämför nu ansjovis som om de vore viner och diskuterar om piparran ska vara ”precis lagom” stark. Plötsligt finns det ”gildas de autor” överallt.

Det finns ingen anledning att stå emot en riktigt god gilda. Däremot kan det vara klokt att stå emot att betala för den som om den vore gjord av guld.

Och nu till årets avslutning: om du har gått på flera av trenderna är du inte ensam. 2025 har varit ett ovanligt övertygande år. Det viktiga är att gå in i 2026 med en tydlig tanke: att äta för smakens skull är fortfarande intressantare än att äta för trendens skull.