Hej då, 2025: hur många av dessa matfavoriter har du lyckats motstå?

Det började som ett "lyxigt" mellanmål och slutade som en kollektiv utmaning: choklad på utsidan, pistagekräm på insidan och den där kataifi-texturen (mycket tunna nudlar) som får dig att tänka "okej, det här ser ut att kunna fungera". Det spelar ingen roll om du gillar den mer eller mindre: det viktiga är känslan av att komma för sent till ett samtal som redan är inne på sin tredje säsong. Hypen har förresten varit så allvarlig att det till och med har talats om dess inverkan på efterfrågan och priset på pistaschmandlar.

Om avokadon hade sin tid har pistagen haft sitt år. Vi har sett den i croissanter, glassar, tiramisus, kaffe, pålägg och till och med i saker som inte ropade efter pistasch. Ibland är den utsökt. Andra gånger är den grön bara för att den är god.

Om du inte har fallit för frestelsen ännu, fråga dig själv om du känner för pistage... eller om du känner för tillhörighet. Om det är det förstnämnda, fortsätt. Om det är det senare, vänta: pistagen kommer fortfarande att finnas där när algoritmen byter ingredienser.

Det finns mode som man förstår vid första tuggan. Kexkräm av typen Speculoos/Lotus är en av dem: söt, rostad och med en kryddig touch som smyger sig in i ostkakor, kaffe och olika fyllningar. Problemet är att när den dyker upp tenderar den att ta över allt: det är den vänliga gästen som slutar med att spela musik och öppna kylskåpet utan tillåtelse.

Praktiskt tips: använd den som en accent, inte som en personlighet. En tesked i en dessert, okej. Att förvandla ett recept till en "Lotus-version" är bäst att reservera för sällsynta tillfällen.

År 2025 är matcha inte längre "den där japanska grejen" utan en vanlig dryck, och på kaféer, i menyer och i samtal förekommer ord som "maskinpilates" utan att man blundar. Det är logiskt: det är bittert, det är vegetabiliskt, och välgjort är det mycket trevligt. Dåligt gjord smakar den som gräs med ett estetiskt alibi.

Hur man motstår: om du gillar det, är det för smakens skull. Om du inte gillar det är det okej: det kommer inte att försämra dina modernitetspoäng.

2025 var året då många produkter försökte sälja in sig själva som gymsnacks. Keso, skyr, "PRO"-yoghurtar, proteinkaffe, bars... Ibland användbara, ibland rena näringssminket.

År 2025 blev cheesecake den officiella målarduken för gränslöshet: pistage, Lotus, nougat, kaffe, kex, flingor, "vad som helst"-choklad och, om du är oförsiktig, en halv julgran. Tanken är enkel: om det får plats på toppen räknas det som en "specialutgåva". Ibland är det ett underverk, ibland är det en tårta som smakar obeslutsamhet med glasyr.

Det här är platsen för två smörgåsar som har upplevt sitt mest ambitiösa ögonblick.

• Katsu sando, med den japansk-koreanska signaturlooken som förvandlar en smörgås till ett objekt för åtrå: mjukt bröd, väl avvägda ingredienser och minimalistisk estetik.
• Bikinin, den klassiska skinka- och ostmackan (club sandwichens blygsamma kusin) som plötsligt har uppgraderats: bättre bröd, bra smör, raffinerade fyllningar, extra tillbehör och ett huvudrättspris.

Det har alltid funnits hamburgare, men 2025 har "smash" blivit det viktigaste lösenordet för att vara trendig: om det inte är smashat verkar det inte räknas. Det är sant att en välgjord smash har en välsmakande skorpa och en beroendeframkallande kick. Det är också sant att inte alla ställen som skriver "smash" på menyn vet vad de gör.

Den traditionella hamburgaren eller smash? Inget dilemma. Prova en bra burgare en gång, njut av känslan den ger dig och kom tillbaka och beställ det du verkligen vill ha.

Tidsandan: croissant med vad som helst, kex med vad som helst, "blandning av två kända desserter" med ett engelskt namn och en lustig prislapp. Vissa hybrider är briljanta. Andra är i princip socker med ett marknadsföringsteam.

Gilda är inte ny, och behöver inte heller vara det. Det som är märkligt är hur den 2025 gick från att vara ett barsnacks till ett samtalsämne: människor som brukade beställa en öl och oliver jämför nu ansjovis som om de vore viner och diskuterar om piparra ska vara "precis lagom". Plötsligt finns det "gildas de autor" överallt.

Det går inte att motstå njutningen av en välgjord gilda. Vad du kanske vill motstå är att betala för den som om den vore gjord av guld.

Och nu, för att avsluta året: om du har fallit in i flera av dem är du inte ensam: 2025 har varit ett särskilt övertygande år. Det viktiga är att gå in i 2026 med en tydlig idé: att äta för smakens skull är fortfarande mer intressant än att äta för trendens skull.