13 saker du kanske inte visste om marockanskt te

Även om det omedelbart förknippas med den marockanska kulturen har det moriska teet inte sitt ursprung i Marocko. Marocko odlar inte te eftersom klimatet inte tillåter det, och den sort som traditionellt används (Gunpowder grönt te) importeras från Kina. Det som är unikt och utmärkande är sättet det tillreds på.

I motsats till vad många tror har te inte varit en del av den marockanska kulturen sedan urminnes tider. Det blev populärt på 1800-talet, delvis tack vare handeln med Storbritannien. Fram till dess var det främst infusioner av färsk mynta och pepparmynta som konsumerades i Marocko.

I Marocko serveras teet nästan kokande även under de varmaste dagarna. Det är logiskt i torra klimat: värmen från teet stimulerar svettning och när svetten avdunstar svalkar den kroppen. Dessutom hjälper det varma vattnet till att döda bakterier, vilket gör det till en säker och hälsosam dryck.

När teet först kommer i kontakt med kokande vatten dricker man det inte. Det används för att "tvätta" bladen, ta bort orenheter, mjuka upp smaken och reducera en del av teinet och tanninerna som kan göra drycken bitter. Denna första infusion kasseras före vidare bryggning.

En kuriositet som ofta överraskar besökare: när teet serveras i flera omgångar från samma tekanna förändras smaken i varje glas. När bladen ligger kvar i kannan utvecklas intensiteten. Den sista koppen är vanligtvis den mest intensiva.

I Marocko sjunker mynta (eller spearmint) till botten av vattenkokaren. Om den flyter upp kan den "brännas " i värmen, vilket resulterar i en bitter smak som marockanerna noga undviker.

Pouring ( att hälla upp te från en viss höjd) är inte bara en elegant gest. Det syresätter infusionen, blandar ingredienserna och skapar ett fint skum som är ett tecken på god tillagning. I Marocko är te utan skum inte välgjort.

Marockanskt te serveras aldrig i en kopp. Det dricks i små glas utan handtag, utformade för att betona både ritual och estetik. De är vanligtvis cylindriska och genomskinliga, vilket gör att man kan kontrollera att teets färg är korrekt. Det är också möjligt att se skummet, ett tecken på att teet har serverats på ett bra sätt. Glaset, som ofta är dekorerat med guld eller traditionella motiv, förskönar serveringen ytterligare. Dess lilla storlek gör att flera omgångar kan serveras, vilket förlänger konversationen och nöjet att dela med sig.

I Marocko anses det inte oartigt att sippa te, även om det låter lite, utan tvärtom är det ett praktiskt och accepterat sätt att kyla teet när det dricks. Marockanskt te serveras mycket varmt och genom att sippa försiktigt kan teet avnjutas utan att brännas och dess aromer framträder bättre. Den här lilla gesten är inte alls illa sedd, utan en del av den dagliga ritualen.

Marockanskt te serveras mycket (mycket) sött: mellan 30 och 50 gram socker per kanna. I vissa områden placeras klumpen till och med mellan tänderna och teet dricks genom den. Sötman är en viktig del av dryckens smak och mysighet.

Att tacka nej till te i Marocko anses vara oartigt. Det är en symbol för välkomst, vänskap och artighet och bjuds alltid innan man börjar en konversation, ett samtal eller ett familjebesök.

Till skillnad från brittiskt te klockan fem följer marockanskt te inte ett fast schema. I Marocko dricks det när som helst på dygnet: när man vaknar, när man tar emot besök, efter lunch eller bara som en paus. Mer än en rutin är det en konstant i det dagliga livet, alltid redo att följa med en konversation eller ett lugnt ögonblick.

Kände du till alla dessa kuriosa om marockanskt te? Var det någon av dem som överraskade dig särskilt? Dricker du det vanligtvis hemma, i teaffärer eller upptäckte du det på resan?

Berätta om dina erfarenheter, dina ritualer eller till och med ditt favoritrecept. Vi läser dig i kommentarerna ... och tveka inte att dela den här artikeln med alla som tycker om ett gott atay!

>> Hur man gör riktigt marockanskt te, HÄR