Den perfekta chokladmoussen finns (och den har en hint av salt!)
Vi har alla vår madeleine de Proust till efterrätt. Men chokladmousse, den sorten som man doppar i med en sked och ett barns ögon, har fortfarande en speciell plats i våra hjärtan... och magar. Och här ger vi dig den perfekta versionen. Ultragourmet, med precis rätt mängd salt för att få smakerna att explodera. Ja, den lilla salta twisten förändrar allt, och vi ska berätta varför!
Hemligheten? En välplacerad nypa salt
Det kanske kommer som en överraskning. Men det här saltkornet, som tillsätts i rätt ögonblick, gör inte moussen salt. Det framhäver smakerna i chokladen. Det är subtilt, men det är det som gör att den här moussen sticker ut från mängden! :)
Ingredienser:
- 150 g mörk choklad
- 50 g smör med halvsalt
- 1 äggula
- 4 äggvitor
- 1 nypa salt
- 1 nypa fleur de sel (valfritt)
Etapp 1
Vispa äggvitorna till skum, tillsätt en nypa salt och vispa igen till fast konsistens.
Steg 2
Smält den mörka chokladen och det halvsaltade smöret i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
Steg 3
Tillsätt äggulan i blandningen av choklad och smält smör.
Steg 4
Vänd försiktigt ner de hårt vispade äggvitorna flera gånger med en Maryse.
Steg 5
Häll upp chokladmoussen i ramekiner. Kyl i minst 3 timmar.
*Vi har varit generösa och fyllt 3 ramekins här, men du kan lika gärna göra 6.
Steg 6
Och voilà, moussesen är klar! Du kan tillsätta fleur de sel på toppen för en ännu godare smak!
I ett nötskal: enkel, intensiv, oemotståndlig
Det här är den typ av recept som går rakt in i din bok med klassiker. Du behöver inte 1 000 ingredienser eller några avancerade tekniker. Bara bra ägg, bra choklad, en nypa salt ... och lite kärlek i blandningen!
Och resultatet? En chokladmousse som alla runt bordet älskar :)
Adèle
Kommentarer