Kaffe med ägg? En överraskande nordisk tradition som väntar på att upptäckas

Lo "S svenskt äggkaffe"är en traditionell teknik som är populär i nordiska länder som Sverige, Finland och Norge, men också i amerikanska Midwestern-samhällen med skandinaviskt ursprung. Enligt Atlas Obscura blandas ett helt ägg med malet kaffe och kokas i vatten. Skalet minskar surheten, medan äggviteämnena och äggulan koagulerar och fångar upp orenheter: resultatet är ett klart, delikat och bottenlöst kaffe.

Varför skulle någon lägga ett ägg i kaffe? Det är inte bara för att imponera på vännerna: det finns en kemisk och organoleptisk logik bakom detta val.

Här är vad som händer:

• Klarare kaffe: När äggvitan kokas upplöses mikropartiklar som annars skulle göra kaffet grumligt och sandigt, vilket resulterar i ett kaffe som är silkeslent och synbart klarare.
• Minskad surhetsgrad: Äggskalet är rikt på kalciumkarbonat, en alkalisk förening som hjälper till att balansera kaffets surhetsgrad, vilket resulterar i en dryck som är lättare att smälta.
• Mer rundad och lättare smak: slutresultatet är ett kaffe med en mildare, nästan sammetslen smak eftersom ägget binder de bittra elementen i kaffet.

Om du är nyfiken på att prova denna månghundraåriga tradition, här är ett enkelt recept för att göra ditt eget äggkaffe hemma.

Ingredienser:

• 1 helt ägg (ekologiskt, om möjligt)
• 3 matskedar malet kaffe (helst medium-rare)
• 250 ml vatten
• En nypa salt (valfritt)
• Socker eller mjölk efter smak (valfritt)

Tillvägagångssätt:

• Knäck ägget i en liten skål och vispa det lätt, inklusive skalet (om du föredrar kan du ta bort skalet, men det är inte obligatoriskt).
• Tillsätt det malda kaffet i äggblandningen och rör om tills du får en tjock pasta.
• Koka upp vatten i en kastrull.
• När vattnet kokar häller du i kaffe-äggblandningen och låter den sjuda i ca 3-4 minuter.
• Stäng av värmen och låt det vila i 1 minut: blandningen kommer att separera och vätskan blir klar.
• Sila kaffet med hjälp av ett durkslag eller köksväv.
• Servera varmt, med mjölk eller socker om du vill, eller rent för en autentisk upplevelse.

Tips: Släng inte det kokta ägget som blir kvar i silen - du kan äta det! Det har en intressant smak och innehåller fortfarande en bra portion protein.

Ett annat skäl till att denna metod är intressant är dess näringsprofil. Att lägga till ett ägg i kaffe innebär att berika drycken med:

• Protein med högt biologiskt värde
• B-vitaminer
• Goda fetter (särskilt om man använder ägg från frigående höns eller höns från frigående höns)

Dessutom är det ett "zero waste"-recept: du dricker inte bara kaffet utan äter också det kokta ägget. Ett val som blinkar till hållbar matlagning och intelligent återanvändning av mat, i en tid då det blir allt viktigare att minska avfallet.

I en värld som alltmer lockas av ovanliga gastronomiska upplevelser och återupplivade traditioner är ägget i kaffet ett litet köksexperiment som kan överraska dig med sin smak, enkelhet och historia. En dryck som kombinerar kultur, kemi och matlagning i en och samma kopp. Om du gillar att experimentera och inte är rädd för en oortodox kombination, prova Swedish Egg Coffee: du kanske upptäcker en ny frukostfavorit.

Källor:

Atlas Obscura - Svenskt äggkaffe

Nordisk kaffekultur - nordiccoffeeculture.com

Perfect Daily Grind - "Varför tillsätter folk ägg i kaffe?"