Rustik persikopaj med rosmarin

Ingredienser

• 3 persikor (vita eller gula)
• 1 nypa torkad rosmarin
• 1 msk farinsocker

Deg:

• 250 g vetemjöl
• 35 g socker
• 1 nypa salt
• 100 g kallt smör
• 60 g kallt vatten

Mandelkräm:

• 50 g mjukt smör
• 50 g socker
• 50 g mandelmjöl
• 1 ägg

Tillagning

• Förbered pajdegen:
  Lägg vetemjöl, socker, salt och smör skuret i små bitar i köksmaskinens bunke. Arbeta ihop ingredienserna med köksmaskinens flatblandare.
• När smöret har blandats in ordentligt, tillsätt vattnet och fortsätt blanda tills det har arbetats in.
  
• Forma degen till en boll med händerna och kavla sedan ut den mellan två ark bakplåtspapper. Låt den vila i kylen i 20 minuter.
• Förbered mandelkrämen:
  Blanda det mjuka smöret med socker och ägg. Tillsätt sedan mandelmjölet och blanda. Täck med plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter.
  
• Ta ut degen ur kylen och bred mandelkrämen i mitten. Skär persikorna i bitar och fördela dem över krämen.
• Vik pajens kanter in mot mitten med hjälp av bakplåtspapperet. Strö över torkad rosmarin och farinsocker.
  
• Grädda i 35–40 minuter i en ugn som förvärmts till 180 °C.
• Låt svalna och njut!
  

Tips och råd

Är mandelkrämen nödvändig i den här pajen? Nej, men den ger pajen god mandelsmak och den mjuka konsistens som gör den extra god!

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept