Skinkkroketter från picador

Ingredienser

• 1 nypa salt
• 150 g mjöl
• 150 g smör
• 150 gram serranoskinka
• 1 liter mjölk

För brödsmulorna:

• brödsmulor
• 2 ägg
• 1 skvätt mjölk

Material

• kastrull, mixer, bricka, plastfolie, sked

Beredning

• I en kastrull, infusionera mjölken med skinkan på medelhög värme. Låt inte koka.
• Smält smöret i en annan kastrull.
  
• Tillsätt mjölet, blanda och koka i 3 minuter.
• Ta bort från värmen och häll mjölken i smörblandningen. Rör om ordentligt.
  
• Mixa lätt i en mixer. Vi vill behålla bitar av skinka.
• Sätt tillbaka pannan på medelhög värme och rör om i en åttafaldig rörelse tills den tjocknar. Smaka av och salta efter smak.
  Du vet att den är klar när den lossnar från botten.
  
• Lägg krokettdegen på en bricka. Täck med plastfolie för att förhindra att en skorpa bildas och låt svalna på bordet.
  
  Kyl sedan så att den stelnar lite.
• Ta ut den ur kylskåpet och forma små portioner med en sked. Panera dem i ströbröd.
  
• Med händerna formar vi en cylinder av den panerade portionen.
• Vispa 2 ägg och tillsätt en skvätt mjölk. Doppa kroketterna i denna blandning.
  Vänd dem sedan i ströbröd igen och de är klara att stekas.
  
• Hetta upp oljan så mycket som möjligt, var försiktig så att du inte bränner dig.
  Stek tills de är gyllenbruna och krispiga.
• Och redo att avnjutas! Tillsammans med ett gott vitt vin och en liten sallad är det utsökt!
  

Observationer

Tack till Juan för hans tid, engagemang och provsmakning! :)

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept