Vendée-briocher

Ingredienser

• 1 påse torrjäst
• 180 g ljummen mjölk
• 500 g vetemjöl
• 80 g strösocker
• 8 g salt
• 2 ägg
• 100 g rumsvarmt smör
• 1 ägg
• 2 msk mjölk
• pärlsocker

Redskap

• Köksmaskin

Tillagning

• Blanda torrjästen med den ljumma mjölken och låt stå i 10 minuter i rumstemperatur.
• Häll mjölet i bunken till köksmaskinen. Lägg saltet och sockret vid ena sidan och täck över dem med mjöl. Tillsätt sedan äggen och till sist mjölk- och jästblandningen.
  
• Knåda på låg hastighet i cirka 10 minuter, tills degen släpper ordentligt från bunkens kanter. Tillsätt det mjuka smöret lite i taget och knåda i ytterligare 10 minuter.
• När degen släpper från bunkens kanter lyfter du loss bunken från köksmaskinen och formar degen till en boll. Täck över och låt jäsa i 1 timme och 30 minuter.
  
• Dela degen i två lika stora delar och lägg dem i varsin bunke. Täck bunkarna med plastfolie och ställ dem i kylen över natten.
• Ta ut den ena degbiten ur kylen och dela den i tre lika stora delar (cirka 160 g vardera). Rulla delarna till längder och lägg dem på ett mjölat bakbord.
  
• Fläta ihop längderna genom att lägga den vänstra över den mittersta och sedan den högra över den mittersta. Fortsätt på samma sätt tills flätan är klar.
• Vik in ändarna.
  
• Låt flätan jäsa i rumstemperatur i 1 timme. Vispa sedan ihop ägget och mjölken och pensla försiktigt briochen med blandningen.
• Strö över pärlsocker och grädda i en förvärmd ugn på 170 °C i cirka 30 minuter. Ställ in en ugnsfast form med vatten i ugnen så att briochen inte torkar ut.
  
• Upprepa med den andra degbiten (eller forma den på ett annat sätt ;-) ). Dina Vendée-briocher är klara!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept