Briocher från vendée

Name: Briocher från vendée
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 14 h 55 min
Yield: 16
Cuisine: Se
Ingredients: 1 dospåse torr bagerijäst; 180 g varm mjölk; 500 g mjöl; 80 g vitsocker; 8 g salt; 2 ägg; 100 g mjukt smör; 1 ägg; 2 msk mjölk; pärlsocker

rösta nu

Snacks

Lätt

14 h 55 m

198 Kcal

Res till Vendée med detta extra mjuka underverk som alltid får oss på gott humör vid frukost :-) Denna Vendée-brioch är mycket enkel att göra och smulorna är något tätare än en traditionell brioche. Prova receptet och berätta vad du tycker i kommentarerna ;-)

Material

Knådningsmaskin

Beredning

Förberedelsetid25 min

Väntetid14 timmar

Koktid30 min

Blanda den torra bagerijästen med den varma mjölken och låt stå i 10 minuter i rumstemperatur.
Häll mjölet i mixerskålen. Lägg saltet och sockret åt sidan och täck sedan med mjölet. Tillsätt äggen och slutligen mjölk- och jästblandningen.
Knåda i ca 10 minuter på låg hastighet, tills degen lossnar från skålens sidor. Tillsätt gradvis det mjuka smöret och knåda i ytterligare 10 minuter.
När degen lossnar från kanterna, ta bort skålen och forma degen till en boll. Täck över och låt vila i 1 timme och 30 minuter.
Efter denna tid, dela degen i två lika stora bitar och lägg i två skålar. Täck över och låt stå kallt över natten.
Ta ut en degbit ur kylskåpet och dela den i 3 lika stora delar (ca 160 g). Rulla degen till bollar och lägg dem på en mjölad arbetsyta.
Fläta ihop trådarna genom att vika den vänstra tråden mot mitten, sedan den högra tråden mot mitten och så vidare tills du har en fläta.
Vik in ändarna.
Låt briochen vila i rumstemperatur i 1 timme, blanda sedan ägg och mjölk och pensla briochen försiktigt med blandningen.
Strö över pärlsocker och grädda i en förvärmd ugn på 170°C i ca 30 minuter. Ställ in en vattenbehållare i ugnen för att förhindra att briochen torkar ut.
Upprepa proceduren med den andra degen (eller gör en annan form av brioche ;-) ). Och nu är dina Vendée-briocher klara!