Traditionell tartiflette från Savojen

Huvudrätt
Mycket lätt
50 min
563 Kcal

I dag bjuder vi på ett recept på en av världens mest berömda gratänger och en självklar klassiker i det franska köket: tartiflette! Denna ikoniska rätt från Haute-Savoie görs med mör potatis, krämig Reblochon och rökt bacon i tärningar som ger en oemotståndlig sälta. Receptet är dessutom enkelt att laga och passar perfekt att dela med vänner och familj under höstens och vinterns kyliga dagar. Följ instruktionerna steg för steg nedan och lyckas med din tartiflette varje gång ;-)

Ingredienser

6

Redskap

  • En stor kastrull
  • En stor gratängform

Tillagning

Förberedelsetid30 min
Tillagningstid20 min
  • Traditionell tartiflette från Savojen - Tillagning steg 1Skala och skiva potatisen. Lägg skivorna i en kastrull med kallt vatten och 1 matsked salt. Koka upp och låt koka i cirka 10 minuter.

    Låt potatisen rinna av när den är klar.
  • Traditionell tartiflette från Savojen - Tillagning steg 2Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs den tunt skivade löken. När löken blir genomskinlig, tillsätt baconet och stek det.
  • Traditionell tartiflette från Savojen - Tillagning steg 3Sätt ugnen på 220 °C

    Smörj en gratängform och lägg i hälften av potatisen. Lägg på hälften av baconet och löken.
  • Traditionell tartiflette från Savojen - Tillagning steg 4Upprepa lagren en gång till. Klicka ut crème fraîche ovanpå, en matsked i taget.
  • Traditionell tartiflette från Savojen - Tillagning steg 5Dela Reblochon på längden och lägg den ovanpå tartifletten med skorpan uppåt. Häll över det vita vinet.
  • Traditionell tartiflette från Savojen - Tillagning steg 6Grädda i 20 minuter i 220 °C.
  • Traditionell tartiflette från Savojen - Tillagning steg 7Klart – tartifletten är färdig! Smaklig måltid!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilken ost ska man använda i tartiflette?

Den självklara osten för en riktigt god tartiflette är Reblochon från Savoie. Den har en krämig konsistens, mild smak och tunn skorpa – perfekt för rätten.
Prova gärna ostar från din region, till exempel Morbier, Maroilles eller Brie.
Det finns två skolor när det gäller den här rätten. En del lägger Reblochon med skorpan mot potatisen (som här), så att ytan blir ordentligt gratinerad. Andra lägger ostens snittyta mot potatisen, så att osten rinner ner över de andra ingredienserna under tillagningen. Om du väljer det senare alternativet kan du sätta ugnen på grill de sista 2–3 minuterna, så att Reblochons skorpa blir knaprig.
Traditionell tartiflette ska lagas med fast potatis. Då undviker du att potatisen mosas under tillagningen. Välj till exempel sorterna Amandine, Charlotte, Pompadour eller Belle-de-Fontenay.
Se också till att potatisen inte blir överkokt vid den första kokningen (steg 1). Den tillagas vidare senare i receptet, när den blandats med de andra ingredienserna och ställts in i ugnen.
Det är ingen hemlighet att tartiflette med Reblochon är en ganska mäktig traditionell rätt! Vi tycker därför att det bästa tillbehöret är en god grönsallad med en klassisk vinägrett på olivolja och balsamvinäger.
Regionala specialiteter passar ofta utmärkt ihop, så vi rekommenderar ett glas vitt vin från Savoie. En Roussette de Savoie eller en Chignin-Bergeron ger måltiden en frisk och lätt känsla. Även vita viner från Rhônedalen, som Côtes du Rhône eller Châteauneuf-du-Pape, och viner från Alsace, som riesling, passar bra.
Om du föredrar rött vin, välj ett med mjuka tanniner. Ett rött vin från Savoie gjort på druvan mondeuse passar fint. Även Saint-Joseph eller Côtes du Rhône fungerar bra.
Förutom att servera rätten med en sallad kan du också göra tartifletten lättare. Byt till exempel ut halva mängden Reblochon mot mozzarella, cancoillotte eller camembert (ostar som är lättare). Byt ut crème fraîche med 30 % fett mot en lättare variant eller växtbaserad grädde, till exempel sojagrädde. Lägg gärna några grönsaker, som blomkål eller purjolök, bland potatisen. Varför inte också använda palsternacka, morötter eller rovor när de är i säsong? Du kan även byta ut baconet mot kokt skinka. Det finns med andra ord många sätt att göra rätten lite lättare och ändå njuta av en trevlig måltid tillsammans med nära och kära ;-)
Vi använder gärna vitlök i många av våra rätter eftersom vi tycker så mycket om den :-) Om du också gillar vitlök kan du gnida gratängformen med en vitlöksklyfta innan du lägger i ingredienserna.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 563Kcal
  • Kolhydrater: 42.5g
  • Totalt fett: 31.6g
  • Mättat fett: 18g
  • Proteiner: 23.4g
  • Fibrer: 3.2g
  • Socker: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Näringsdeklaration per portion (347g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Spishäll

Bra att veta

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
2/5, 1 rösta