Traditionell kapun med kastanjer

Name: Traditionell kapun med kastanjer
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 kapun, cirka 3 kg; 40 cl kycklingbuljong; olivolja; 300 g kalvfärs; 6 morötter; 1 knippe persilja; 1 lök; 1 vitlöksklyfta; salt och peppar; 1 ägg; 500 g kokta kastanjer; 4 msk honung; 10 cl vatten

rösta nu

Huvudrätt

Lätt

2 h 35 m

465 Kcal

Kapun är ett mört och smakrikt kött som många gärna äter till jul och/eller nyår. Fylld med kalvfärs och grönsaker och serverad med kastanjer blir den en riktigt festlig hemlagad rätt! En lättlagad festmåltid att samlas kring med familjen – här visar vi receptet steg för steg ↓

Material

Långpanna eller ugnsform
Steksnöre
Stekspruta

Beredning

Förberedelsetid35 min

Koktid2 timmar

Skala och tärna morötterna fint. Om du vill att de ska bli riktigt mjuka kan du förkoka dem i 15 minuter i kokande vatten.
Blanda morötterna med kalvfärsen, den finhackade löken, den pressade vitlöksklyftan, den hackade persiljan och ägget. Salta och peppra.
Fyll den urtagna kapunen med fyllningen och tryck in den ordentligt. Förslut öppningen så gott det går med steksnöre och bind ihop låren.
Salta och peppra kapunen och ringla lite olivolja över den. Häll kycklingbuljongen i långpannan eller ugnsformen där kapunen ligger.
Stek kapunen i 20 minuter i 220 °C och sedan i 3 timmar i 150 °C. Ös regelbundet kapunen med stekskyn med hjälp av en köttpipett eller en stor sked, så att den inte torkar ut. Se upp så att du inte bränner dig!
När kapunen har stekt klart låter du den vila i 15 minuter. Förbered under tiden kastanjerna: Koka upp honungen och vattnet. Tillsätt kastanjerna och blanda väl. Låt sjuda i 15 minuter och rör om regelbundet.
Servera kastanjerna till kapunen.
Så där, din kapun med kastanjer är klar!