Traditionell kapun med kastanjer

Name: Traditionell kapun med kastanjer
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: Se
Ingredients: 1 kapun som väger cirka 3 kg; 40 cl kycklingfond; olivolja; 300 g malet kalvkött; 6 morötter; 1 knippe persilja; 1 lök; 1 vitlöksklyfta; salt och peppar; 1 ägg; 500 g kokta kastanjer; 4 msk honung; 10 cl vatten

rösta nu

Huvudrätt

Lätt

2 h 35 m

465 Kcal

Kapun, det möra köttet som vi älskar att njuta av vid jul och nyår. Fylld med kalvfärs, små grönsaker och serverad med kastanjer lovar den att bli en hemlagad festrätt i fin form! Det är ett enkelt recept att dela med hela familjen, och vi har inkluderat en steg-för-steg-guide nedan ↓

Material

Lèche frite eller plåt
Kökssnöre
Saftpress

Beredning

Förberedelsetid35 min

Koktid2 timmar

Skala och tärna morötterna fint. Om du vill att de ska vara mycket mjuka, koka dem i kokande vatten i 15 minuter.
Blanda med det hackade kalvköttet, hackad lök, krossad vitlöksklyfta, hackad persilja, ägg och smaka av med salt och peppar.
Fyll den tomma kapunen med fyllningen och tryck in den ända ner till botten. Stäng öppningen så tätt som möjligt med hushållssnöre och knyt ihop benen.
Krydda kapunen med salt och peppar, ringla lite olivolja över den och fyll friteringsformen eller den form som du har lagt kapunen i med kycklingfonden.
Baka i 20 minuter i 220°C och sedan i 3 timmar i 150°C. Använd en juicepress (eller en stor sked) och ös kapunen regelbundet med matlagningsjuicen för att förhindra att den torkar ut. Se upp för brännskador!
När kapunen är färdigstekt, låt den stå i 15 minuter. Förbered under tiden kastanjerna: koka upp honung och vatten. Tillsätt kastanjerna och blanda väl. Låt koka i 15 minuter under omrörning.
Servera kastanjerna med kapun.
Och nu är din kapun med kastanjer klar!