Dagens meny, 8 juli 2026: skinkkroketter, ugnsbakade pastanästen och gravitationskaka — en smakfull trerätters

Wednesday 8 July 2026 08:15 - Vincent Sabourdy
Dagens meny, 8 juli 2026: skinkkroketter, ugnsbakade pastanästen och gravitationskaka — en smakfull trerätters
Den här dagen bjuder på en meny som kombinerar klassisk krokettradition med kreativ pasta och en lekfull dessert — perfekt för en sommarmiddag eller en smått festlig söndagslunch. Som start får du frasiga, fyllda förrätter som väcker aptiten utan att kännas tunga. Huvudrätten är visuellt tilltalande och lätt att anpassa efter vad du har hemma, och efterrätten ger en riktig ”wow”-känsla som barn och vuxna älskar. Tillsammans skapar rätterna en helhet där textur, smak och presentation samspelar. I första ledet står skinkkroketter från picador, en klassisk förrätt med len, krämig fyllning och en gyllene yta. De kräver lite omsorg i förberedelsen men belönar dig med en salt och smörig kärna där serranoskinkan tar plats. Att panera och fritera ger den karaktäristiska krispigheten som kontrasterar fint mot den mjuka insidan. Som huvudrätt erbjuder menyn ugn bakade pastanästen, en rätt som kombinerar enkelhet och elegans. Pastan formar vackra nästen i ugnen som håller en kompakt fyllning och blir härligt frasiga i kanten. En enkel tomatsås och lite mozzarella räcker långt, men du kan också variera med örter, oliver eller extra grönsaker för mer färg och smak. Till sist levererar desserten en riktig konversationsstartare: gravitationskaka. Denna skapelse bygger på sockerkakor och en rik ganache, dekorerad med godis för en illusion av svävande godsaker. Kombinationen av choklad, kex och krispiga godisbitar ger både textur och färg — perfekt för att avsluta måltiden med manér. När du planerar serveringen fungerar rätterna tillsammans på flera sätt. Kroketterna fungerar som en aptitretare som inte mättar för mycket, pastan blir huvudfokus och kan göras i större portioner om du vill, och gravitationskakan är visuellt tung men lätt i smak, eftersom dess sötma balanseras av chokladganachen. Ingrediensöverlappar som smör, ost och tomatbaserade smaker gör det enkelt att handla och förbereda många moment i förväg. Tidsmässigt kan du sprida momenten: förbered krokettdegen tidigt och kyl den, forma pastanästen av överbliven pasta eller nykokt spaghetti, och börja bygga gravitationskakan i god tid så ganachen hinner sätta sig. Det här är en meny som lämpar sig för värdskap där du vill vara närvarande med gästerna — mycket kan förberedas i förväg, och slutfinishen sker i köket innan servering. Sammanfattningsvis erbjuder denna meny en fin balans mellan texturer, enkel tillagning och imponerande presentation. Från det krämiga och salta till det frasiga och det visuellt spektakulära — här finns något för alla sinnen. Låt varje rätt få sin stund, så blir kvällen lika minnesvärd som rätterna själva.

Skinkkroketter från picador — krämig förrätt med serranoskinka

Skinkkroketter från picador är en klassisk förrätt där en len béchamel-liknande fyllning möter serranoskinka och blir panerad till gyllene perfektion. Receptet bygger på ingredienser som 150 g mjöl, 150 g smör, 150 gram serranoskinka och 1 liter mjölk, vilket ger en rik och sammetslen konsistens. Brödsmulor och ägg används för paneringen så kroketterna får en krispig yta. Det är en elegant öppning på menyn som både doftar och smakar av smör, salt och välbalanserade texturer.
Skinkkroketter från picadorRecept Skinkkroketter från picador

Petitchef ger dig ett klassiskt och utsökt recept på skinkkroketter från Juan, kock på restaurang Picador i Bordeaux (Frankrike). Du kommer att bli förälskad i dessa kroketter och hur enkla de är att göra!

Ugnsbakade pastanästen — vackert, frasigt och lätt att variera

Ugnsbakade pastanästen är en kreativ huvudrätt där spaghetti formas till nästen och bakas med tomatsås och mozzarella. Huvudingredienslistan innehåller 200 g spaghetti, 200 ml tomatsås, 1 mozzarella och 12 oliver, med basilika och lök för smakdjup. Tekniken ger frasiga kanter och en mjuk mitt som kompletterar den syrliga tomatsåsen. Perfekt att göra av överbliven pasta och enkel att anpassa med svamp, paprika eller extra ost för variation.
Ugnsbakade pastanästen, en välsmakande och lättlagad förrättRecept Ugnsbakade pastanästen, en välsmakande och lättlagad förrätt

Bakade spaghettinästen är mycket enkla att tillaga och vackra att titta på och passar perfekt att servera på söndagslunchen eller vid något annat speciellt tillfälle. Om du dekorerar dem med oliver (som vi gjorde) lämpar de sig också bra som...

Gravitationskaka — imponerande avslutning med choklad och godis

Gravitationskaka är en lekfull efterrätt som imponerar visuellt och i smak. Basen består av 2 sockerkakor och ett yttre lager limmat med 70 g choklad, medan 400 g M&M's och 2 paket Fingers kex ger dekoration och textur. En rik ganache av 200 g choklad och 20 cl grädde binder ihop kakan och ger en silkeslen fyllning. Resultatet är en festlig dessert som både imponerar och skapar glädje runt bordet.
GravitationskakaRecept Gravitationskaka

Vill du imponera på dina gäster? Det finns inget bättre än en vacker gravitationskaka för det ;-)

Vanliga frågor och snabba svar

Vad är skinkkroketter och hur tillverkas de?
Skinkkroketter är krämiga bollar gjorda på en mjölk- och smörbas med serranoskinka, som paneras och friteras för en krispig yta.

Kan jag förbereda något i förväg?
Ja. Krokettdegen kan kylas innan panering, pastanästen kan formas i förväg och gravitationskakan kräver tid för ganachen att sätta sig.

Hur länge tar förberedelserna?
Skinkkroketterna tar ungefär 1 timme i förberedelse plus kort tillagningstid; gravitationskakan kan ta cirka 2 timmar totalt.

Fungerar överbliven pasta i pastanäten?
Ja, överbliven lång pasta passar utmärkt så länge den har tillräcklig längd för att bilda nästestrukturen.

Hur får jag en perfekt ganache?
Koka grädden ordentligt innan du häller över chokladen och rör tills glansig och slät; låt svalna till rätt konsistens innan användning.

Vilken sås passar pastanästen bäst?
En enkel tomatsås är rekommenderad men du kan experimentera med ost- eller gräddbaserade såser för annan karaktär.

Inköpslista organiserad per recept

Skinkkroketter från picador
  • 1 nypa salt
  • 150 g mjöl
  • 150 g smör
  • 150 gram serranoskinka
  • 1 liter mjölk
  • brödsmulor
  • 2 ägg
  • 1 skvätt mjölk
Ugnsbakade pastanästen, en välsmakande och lättlagad förrätt
  • 200 g spaghetti
  • 200 ml tomatsås
  • 1 mozzarella (med lite vatten)
  • 12 oliver
  • Basilika efter smak
  • salt efter smak
  • Halv lök (liten)
Gravitationskaka
  • 2 sockerkakor
  • 400 g M&M's
  • 2 paket Fingers kex
  • 70 g choklad för limning
  • 200 g choklad (ganache)
  • 20 cl full grädde (ganache)
Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Jag är medgrundare och ansvarig utgivare för Petitchef och brinner framför allt för matlagning och internet.

Jag gör de bästa crêpes på gatan.
Jag älskar lättillgängliga recept, praktiska råd och kulinariska nyheter.

Mitt mål: att erbjuda bästa möjliga kulinariska webbplats för att göra matlagning till en trevlig och delad upplevelse.

Kommentarer

Betygsätt den här artikeln: