Hur många dagar håller egentligen ett hårdkokt ägg i kylskåpet?

Det första steget för att förlänga livslängden på ett kokt ägg ligger i dess kokpunkt. Ju mer kokt äggulan är, desto längre håller den. Helst ska de kokas i minst tio minuter efter att vattnet har kokat upp. Denna typ av fullständig kokning, så kallad hårdkokning, minimerar risken för bakteriespridning om äggen förvaras i flera dagar.

På den här punkten är de mest tillförlitliga källorna överens. Enligt Egg Institute kan ett kokt ägg med intakt skal förvaras säkert i kylskåpet i upp till sju dagar. Denna rekommendation stöds också av United States Department of Agriculture (USDA), som anger samma säkerhetsperiod så länge äggen förvaras väl kylda vid en konstant temperatur på 4°C eller lägre.

Men det finns mer: om ägget är skalat ändras rekommendationen. USDA och FDA (US Food and Drug Administration) rekommenderar konsumtion inom 3 till 5 dagar och att ägget alltid förvaras i en lufttät behållare. Ett kortare konsumtionsfönster beror på förlusten av det skydd som skalet erbjuder.

Kyl snabbt efter tillagningen

När äggen har tillagats är det lämpligt att sluta tillaga dem så snart som möjligt. För att göra detta, sänk helt enkelt ner äggen i en skål med mycket kallt vatten eller is i några minuter. Detta förbättrar inte bara deras konsistens utan minskar också risken för bakterietillväxt, vilket indikeras av FDA, som påminner oss om att ingen tillagad mat ska spendera mer än två timmar utanför kylskåpet (en om den är mycket varm).

Förvara dem på rätt sätt

När de är kalla är det bäst att placera dem i en ren, torr och lufttät behållare. Om de är lite spruckna kan de förvaras i ett par dagar, men det är säkrast att äta dem så snart som möjligt. Lite hushållspapper i botten av behållaren hjälper till att absorbera fukt.

Ställ dem på rätt plats i kylskåpet.

Undvik att förvara dem i dörren. Placera dem istället i mitten eller övre delen av kylskåpet, bredvid mejeriprodukter eller rester, där temperaturen är mer stabil. Och om du har tillagat flera, märk förpackningen med tillagningsdatumet. En liten gest som undviker stora misstag.

Som en allmän regel gäller att om ägget luktar konstigt, har en konstig färg eller en ovanlig konsistens är det klokt att kasta bort det. En stark lukt av svavel eller ammoniak, en slemmig äggvita eller en torr gula är tydliga tecken på att ägget inte är i gott skick. Alla experter är överens om att det är bättre att inte ta några risker om man är osäker.