Känner du till konserveringsvätskan? Den är mer användbar än den ser ut

Vätskan i de flesta konserver är en lösning av vatten, salt, vinäger och ibland kryddor eller citronsyra.

Den används för att

• Konservera livsmedlet
• Behålla konsistens och färg
• Och den absorberar också smaken från den ingrediens som konserveras i den

Så buljongen är inte bara en slumpmässig vätska - den har smak, balanserad syra och ofta bortkastad kulinarisk potential.

1. Bas för såser och vinaigretter

• Istället för vanlig vinäger kan du använda konserveringsvätskan för att smaksätta sallader
• Den passar bra tillsammans med olivolja, senap, örter och lite peppar

2. Marinera kött eller grönsaker

• Kyckling, tofu eller svamp absorberar den syrliga smaken väl
• Marinera bara i 30 minuter med vitlök och olivolja - en snabb, annorlunda smak.

3. Tillaga ris eller grönsaker

• Använd en del av vätskan i stället för vatten när du kokar ris, blomkål, zucchini eller bönor
• Ger en lätt syrlig och smakrik touch

4. Avsluta grillade grönsaker

• När du har grillat zucchini, aubergine eller broccoli, skvätt lite av vätskan som en "syrlig finish" - ersätt med citron eller vinäger.

5. Snabb konservering i hemmet

• Har du några överblivna kokta morötter eller skivad gurka? Släng ner dem i burken med den överblivna vätskan och förvara dem i kylen i några dagar till.

• Undvik att använda vätska om den är grumlig, bubblar eller har en avvikande lukt
• Återanvänd aldrig vätska som redan har varit i kontakt med smutsiga redskap eller fingrar (hygien är A och O!)
• Föredra konserver med få artificiella ingredienser på etiketten (ingen glutamat, överdrivna konserveringsmedel eller färgämnen)

Om vätskan i din ättiksgurka kommer från en hantverksmässig eller naturlig produkt (t.ex. fermenterade ättiksgurkor) kan den till och med innehålla naturliga probiotika, som hjälper till med matsmältningen och immuniteten.

Ja, "pickle juice" kan vara funktionell - och mycket mer än ett tillägg!