Ljus eller mörk äggula? Ta reda på vad färgen säger om dess näringsvärde!

Den främsta orsaken till färgskillnaden mellan äggulor är hönans kost. Hönor som äter foder riktat på karotenoider, till exempel majs och gröna bladgrönsaker, lägger ägg med mörkare gulor som drar åt orange. Karotenoider är naturliga pigment som lagras i gulan och ger den en mer intensiv färg.

Hönor som huvudsakligen äter spannmål som vete eller sorghum, som innehåller färre karotenoider, lägger ägg med ljusare gulor som är blekgula.

Gulans färg är inte en direkt indikator på äggets näringsmässiga kvalitet. Både ljusa och mörka äggulor är rika på protein, vitaminer och viktiga mineraler.

Vissa studier tyder dock på att mörkare äggulor kan innehålla en något högre mängd karotenoider, som är antioxidanter som kan ge hälsofördelar.

Färgen på äggulan är inte heller direkt relaterad till äggets smak. Äggets smak påverkas av andra faktorer, t.ex. hönans ras, hur ägget förvaras och tillagningstiden.

Det är vanligt att man förknippar ägg från frigående höns med mörkare gulor och ägg från storskalig äggproduktion med ljusare gulor. Den kopplingen stämmer dock inte alltid.

Fodret till frigående höns kan variera mycket, och de har inte alltid tillgång till karotenoidrik mat. På samma sätt kan vissa äggproducenter ge hönsen foder berikat med karotenoider för att få mörkare gulor.

Färgen på äggulan påverkas främst av hönans diet. Mörkare äggulor kan tyda på en kost rik på karotenoider, men färgen är inte en avgörande faktor för äggets näringsmässiga kvalitet eller smak.

Källa till information

• Mombuca-ägg: https://loja.ovosmombuca.com.br/