Vad gör man med maten i kylen och frysen efter ett strömavbrott?
När strömmen oväntat går är det inte bara huset som stängs av - även i köket stannar tiden. Ett strömavbrott kan inträffa när som helst och vara längre än väntat. När det händer är en av de första frågorna som dyker upp vad man ska göra med maten som förvaras i kyl och frys. Hur länge klarar sig maten i kylen utan el? Kan virädda det vi hade fryst? Ska vi slänga mejeriprodukter, ägg och kött? För att besvara dessa frågor har vi sammanställt de rekommendationer som ges av hälsomyndigheterna för att hjälpa dig att agera klokt och undvika onödiga risker.
Hur länge klarar sig mat utan el?
Enligt United States Food Safety and Inspection Service (USDA) finns det en gyllene regel att komma ihåg: om du inte öppnar dörren kommer maten att hålla längre.
- Kylskåpet håller en säker temperatur (under 5°C) i upp till 4 timmar utan el om det förblir stängt.
- Om frysen är full håller maten i 48 timmar; om den är halvfull i cirka 24 timmar.
Under ett långvarigt strömavbrott förkortar alltså varje onödig öppning hållbarheten på dina livsmedel.
Vilken mat ska slängas efter ett strömavbrott?
När kylskåpet är över 5°C i mer än 2 timmar är vissa livsmedel inte längre säkra och bör kasseras för att undvika risken för matförgiftning.
Enligt den spanska myndigheten för livsmedelssäkerhet och näringslära (AESAN) ska alla lättfördärvliga livsmedel som kött, fågel, fisk, ägg, mjölk, färskost och eventuella rester som inte har kylts ned kasseras. Även om de tillagas efteråt kan de, om de har överskridit den säkra temperaturgränsen, orsaka matförgiftning och kontaminera andra produkter som kommer i kontakt med dem.
Hela frukter och grönsaker tål däremot högre temperaturer bättre och kan därför konsumeras så länge de fortfarande är färska och ser fräscha ut och är ordentligt tvättade. Detta är inte fallet med skuren frukt eller färdiga sallader: i dessa fall ska de kasseras som alla andra lättfördärvliga livsmedel.
Vissa icke-förgängliga produkter som läskedrycker, oöppnade konserver, alkoholhaltiga drycker eller choklad behöver däremot inte kylas, även om de vanligtvis förvaras i kylskåp. De kan förvaras i rumstemperatur utan att det påverkar deras säkerhet eller kvalitet.
Nyckeltips: Lita inte på lukt eller utseende. Som livsmedelsteknologen Gemma del Caño påminner oss om kan ett livsmedel se normalt ut och ändå vara förorenat. Och som USDA insisterar på, smaka aldrig på ett livsmedel för att avgöra om det ska konserveras eller inte.
Vilka livsmedel kan konserveras på ett säkert sätt?
Lyckligtvis är det inte allt som behöver slängas efter ett strömavbrott. Vissa livsmedel klarar av naturliga skäl temperaturer över 5°C bättre under en längre tid. Dessa inkluderar:
- Hela frukter och grönsaker, t.ex. äpplen (5-7 dagar utan kyla), citrusfrukter (upp till 10 dagar), morötter (4-5 dagar på en sval plats), zucchini eller gurka (1-2 dagar), potatis och lök (veckor, om de förvaras på en torr och ventilerad plats).
- Saltade och hårda ostar: Manchego, Parmesan, Gruyère... kan förvaras kallt i 1-2 dagar om de är väl förpackade och förvaras svalt.
- Smör, skyddat från ljus och luft, kan hålla sig i upp till 48 timmar utan kylning.
- Bröd, kex, kakor utan fyllning eller grädde: håller sig bra i flera dagar.
- Oöppnade juicer eller drycker, förseglade konserver, choklad, alkoholhaltiga drycker: behöver inte kylas och kan konsumeras utan problem.
Hur är det med frysen?
Frysta livsmedel kräver noggrann bedömning efter ett strömavbrott. Deras säkerhet beror på om de har hållits vid tillräckligt låga temperaturer under hela strömavbrottet.
Om maten fortfarande har synliga iskristaller eller är tydligt kall vid beröring (under 5°C) kan den frysas om eller konsumeras samma dag, förutsatt att den är helt tillagad till säkra temperaturer.
Om produkten däremot är helt upptinad och har förlorat sin kyla, särskilt när det gäller högrisklivsmedel som kött, fågel, fisk eller skaldjur, ska den kasseras, även om den inte luktar illa eller har förändrat utseende.
Man ska aldrig smaka på livsmedlet för att bedöma dess säkerhet. Om det är osäkert hur länge livsmedlet inte har förvarats i rätt temperatur eller om det inte kan garanteras att det har hållits kallt, är det säkraste och mest försiktiga att kasta det.
Användbara tips för framtida tillfällen
- Undvik att öppna kylskåpet eller frysen under ett strömavbrott. Varje gång de öppnas stiger temperaturen.
- Om du har en termometer i kylen, använd den: 5 °C är den kritiska gränsen för lättfördärvliga livsmedel.
- Om du har torris eller kylklampar kan du placera dem inne i kylen för att spara tid.
- Gör en liten notering om hur länge strömavbrottet varade och prioritera konsumtion eller kassering beroende på typ av livsmedel.
- Kom ihåg: det är bättre att slänga än att bli sjuk. Matförgiftning kan få allvarliga konsekvenser.
Patricia González
Kommentarer