Förstör mikrovågsugn näringsämnen? Se vad som händer med maten

Mikrovågor fungerar genom att sända ut elektromagnetiska vågor som får vattenmolekylerna i maten att vibrera, vilket genererar värme och värmer maten inifrån och ut. Det är just denna process som väcker frågor om eventuella näringsförluster.

"Mikrovågor: förstör de matens näringsämnen? Vad du behöver veta innan du värmer upp din lunch": Näringsförluster förekommer, men inte uteslutande eller förvärrat av mikrovågsugn. Alla tillagningsmetoder - oavsett om det handlar om kokning, bakning eller stekning - orsakar viss förlust av näringsämnen, särskilt värmekänsliga vitaminer som C-vitamin och vissa B-vitaminer.

Det som skiljer mikrovågorna åt är att tillagningstiden i allmänhet är kortare och att behovet av vatten är mindre. Dessa faktorer bevarar i praktiken vissa näringsämnen bättre jämfört med metoder som kokning, där vitaminer och mineraler kan lösas upp i vatten.

• Vattenlösliga vitaminer (t.ex. C-vitamin och vissa B-komplex vitaminer) är naturligt mer känsliga för värme och kan brytas ned oavsett uppvärmningsmetod.
• Mineraler (t.ex. kalcium, järn och zink) är mer stabila och försvinner inte så lätt i mikrovågor.

Därför är påverkan på näringsämnena mer en fråga om hur länge de utsätts för värme och hur mycket vatten som används än om själva apparaten.

För att ytterligare minimera eventuella näringsförluster rekommenderas några enkla tips:

• Använd lite vatten när du tillagar eller värmer mat.
• Välj mikrovågssäkra behållare som är fria från BPA (Bisfenol A).
• Tillaga eller värm bara så länge som behövs: undvik att överhetta maten.
• Täck maten med ett mikrovågssäkert lock för att hålla kvar ångan och tillaga maten jämnare.