Vad händer om du fryser kött på fel sätt? Här är de bästa tipsen för att bevara smak, konsistens och näringsämnen

Om du fryser in kött utan att skydda det ordentligt kan det drabbas av så kallad frysbränna. Det händer när maten kommer i direkt kontakt med den kalla luften, vilket gör att ytan torkar ut. Resultatet?

• Gråaktiga eller vitaktiga fläckar på köttet
• Torr och gummiaktig konsistens efter tillagning
• Förlust av smak och saftighet

Så undviker du det: Använd fryspåsar, pressa ut så mycket luft som möjligt innan du försluter dem och packa gärna köttet i mindre, tätt omslutna portioner.

Många har bråttom och lägger nykokt eller nyinköpt kött (som fortfarande är varmt) direkt i frysen. Det är ett allvarligt misstag av två skäl:

1. Temperaturen i frysen stiger, vilket utsätter all annan mat där för risk.
2. Köttet kan tillbringa längre tid i "farozonen" (mellan 5 °C och 60 °C), vilket gynnar bakterietillväxt innan det faktiskt fryser.

Så undviker du det: Låt köttet svalna till rumstemperatur, men inte stå framme i mer än 2 timmar, och frys sedan in det.

Blod, värme och överdriven fukt runt köttet kan bilda iskristaller som skadar muskelfibrernas struktur. När köttet tinas smälter kristallerna och köttet förlorar en stor del av sin naturliga köttsaft.

Så undviker du det: Torka köttet med hushållspapper innan du packar in det. Kött med sås eller buljong fryser du in i tättslutande behållare och lämnar utrymme för innehållet att expandera.

Att tina upp kött, använda en bit och frysa in resten låter som en bra idé, men det är en av de största hälsoriskerna. Varje cykel av avfrostning och återfrysning ökar risken för att mikroorganismer sprider sig.

Så här undviker du det: Dela upp köttet i portioner innan det fryses in. På så sätt tinar du bara upp exakt den mängd du ska använda.

Fryst kött håller inte för evigt. Även om frysning bromsar bakterietillväxten försämras köttets näringsinnehåll och kvalitet med tiden.

Ungefärliga hållbarhetstider:

• Nötfärs: upp till 3 månader
• Kycklingbröst: upp till 9 månader
• Rött kött i bitar: upp till 12 månader
• Kryddat kött: upp till 2 månader

Tips: Märk förpackningen med datum och styckningsdetalj varje gång du fryser in kött.

• Använd lämpliga förpackningar och undvik kontakt med luft.
• Låt köttet svalna före infrysning.
• Torka köttet noga och dela upp det i portioner före förpackning.
• Frys aldrig in rått eller tillagat kött igen.
• Märk förpackningarna med datum och respektera hållbarhetstiden.