Så här knäcker du ett ägg på rätt sätt (och undviker skal i maten!)
Har du någonsin knäckt ett ägg och ägnat mer tid åt att plocka bort skalbitar än att tillaga det? Om så är fallet är du inte ensam, men du behöver inte heller lida längre.
Den goda nyheten är att det finns en teknik för detta, och den innebär ingen magi. Allt du behöver göra är att ändra sättet du knäcker ägget på.
Det vanligaste misstaget: att bryta kanten på behållaren
De flesta knäcker sitt ägg på kanten av ett glas, en skål eller en kastrull. Det låter praktiskt, men den här vanan skapar ojämna sprickor och pressar in skalbitar i ägget, precis vad du vill undvika.
Rätt teknik: använd en plan yta
Enkelt och effektivt:
- Ta ett stadigt grepp om ägget, men inte för hårt.
- Knacka till det ordentligt på en plan yta - t.ex. en bänkskiva eller skärbräda.
- Knäck försiktigt upp ägget med båda tummarna och dra skalhalvorna försiktigt åt var sitt håll.
Detta skapar en ren, jämn spricka och håller det inre membranet mer intakt, vilket hjälper till att hålla kvar lösa skalbitar.
Extra gyllene tips:
- Knäck ägget i en separat skål innan du tillsätter det i receptet - på så sätt riskerar du inte hela massan om något går fel.
- Om en liten bit av skalet faller av kan du använda själva äggskalet som en "sked " för att fånga upp den. Det fungerar mycket bättre än en sked eller ett finger, på grund av spänningen i äggvitan.
- Mycket färska ägg brukar ha fastare hinnor, vilket underlättar; äldre ägg går lättare sönder.
Vad gör professionella kockar?
Professionella kockar knäcker ofta ägg med bara en hand, direkt på bänkskivan, med inövad precision. Det kan du också göra, men genom att först bemästra tvåhandstekniken är du halvvägs till ett mer praktiskt kök (och utan flytande skal).
Tyckte du om tipset?
Små förändringar av vanor i köket gör stor skillnad i vardagen. Att byta ut skålens kant mot en plan yta verkar vara en detalj - men det förändrar allt i slutresultatet.
Säg mig nu: gjorde du också på fel sätt?
Mirella Mendonça
Kommentarer