Varning: 10 livsmedel som ser säkra ut men som innehåller dolt gluten

1. Potatischips i påse

Potatis är naturligt glutenfri, men industriellt tillverkade potatischips i påse kan innehålla smakämnen, tillsatser eller kryddor med gluten. Dessutom tillverkas vissa i fabriker där man även hanterar spannmål, vilket innebär stor risk för korskontaminering under förpackningen.

2. Fruktyoghurt

Naturell yoghurt är säker, men i fruktvarianter eller yoghurt med tillsatta spannmål kan det finnas förtjockningsmedel, smakämnen och spannmålsflingor som innehåller gluten. Läs alltid etiketten före konsumtion, särskilt för lättprodukter, proteinprodukter eller produkter med blandade ingredienser.

3. Färdiga såser och dressingar

Ketchup, majonnäs, sojasås och salladsdressingar kan verka harmlösa, men innehåller ofta modifierad stärkelse eller förtjockningsmedel som härrör från vete. Traditionell sojasås innehåller till exempel nästan alltid gluten, medan glutenfria varianter använder ris eller baljväxter som alternativ bas.

4. Förpackade soppor

Grönsaker och baljväxter är naturligt glutenfria, men färdiga soppor innehåller ofta ingredienser som pasta, korn, spelt eller vetemjöl som används som förtjockningsmedel. De kan också innehålla industriellt framställda buljonger, smakämnen eller vegetabiliska krämer med spår av dolt gluten som inte alltid deklareras.

5. Choklad och bars

Ren mörk choklad är glutenfri, men chokladkakor med kex, spannmål eller kornmalt är det inte. Även vissa smaksatta chokladkakor innehåller oväntade ingredienser, som hasselnötsfyllning, kola, smaksatta krämer eller krispiga rån, vilka kan tillföra spår av gluten under tillverkningen.

6. Charkuterier och korv

Skinka och salami är naturligt glutenfria, men i industriellt tillverkade varianter kan man tillsätta stärkelse, dextros eller smakämnen som härrör från vete. Dessutom skär man ofta både glutenfria produkter och panerade produkter i matbutikernas skärmaskiner, vilket innebär risk för kontaminering, särskilt om maskinerna inte rengörs ordentligt eller om samma knivar används till ost och panerade charkuterier.

7. Godis och sötsaker (överraskningen!)

Vem skulle kunna tro att vanligt godis kan innehålla gluten? Ändå innehåller många industriellt tillverkade sötsaker kornmaltsirap, vetestärkelse och färgämnen som förtjockats med gluten. Problemet är att man sällan förväntar sig att hitta gluten i dessa produkter, vilket gör dem till några av de mest förrädiska, särskilt gelégodis, färgade dragéer eller gummigodis som täckts med mjöl, vilket ökar risken för kontaminering.

8. Risrätter

Ris är naturligt glutenfritt, men färdiga rätter som rissallader eller förpackad risotto innehåller ofta såser eller kryddor med gluten. På restauranger kan det också förekomma korskontaminering via skedar eller kastruller som även används till pasta, eller via buljonger, buljongtärningar och industriellt framställda kryddblandningar som innehåller odeklarerat mjöl, modifierad stärkelse eller spannmålsextrakt.

9. Förpackad glass

Fruktglass är oftast säker, men glass med kex, strutar, rån eller dekorationer kan innehålla gluten. Inte heller hantverksmässigt tillverkad glass är alltid säker, om den inte tillverkas i certifierade lokaler. Kontaminering kan ske via skopor, glassbyttor eller garnering som delas mellan smaker med rån, kex eller ingredienser från vete.

10. Kosttillskott och läkemedel

Alla känner inte till att även kosttillskott, vitaminer och läkemedel kan innehålla hjälpämnen baserade på gluten. Det är viktigt att läsa bipacksedeln eller fråga apotekspersonalen, eftersom kapslar, tabletter och sirap kan innehålla vetestärkelse, maltodextriner eller bindemedel från spannmål som innebär en risk för personer med celiaki.

Att leva glutenfritt innebär inte att man måste avstå från god mat, utan att man måste lära sig att göra medvetna val. För att skydda sin hälsa är det viktigt att läsa innehållsförteckningarna noggrant och känna till vilka livsmedel som kan innehålla dolt gluten. Produkter som verkar säkra kan faktiskt ofta innehålla spår av gluten.

Det bästa rådet är att alltid välja märken som är certifierade glutenfria och att föredra färska, minimalt bearbetade livsmedel. På så sätt kan man äta varierat, hälsosamt och säkert utan att avstå från matglädjen.