Vilka oljor är bäst för din hälsa? Den enkla guiden för att göra rätt val

Ibland tenderar vi att dra alla oljor över en kam. Men deras sammansättning varierar enormt.

En vegetabilisk olja består till mer än 99 % av lipider. Men bakom den siffran döljer sig olika typer av fettsyror:

• omega-3
• omega-6
• omega-9

Det är dessa fettsyror som avgör vilken effekt oljorna har på hälsan.

Vissa är essentiella, det vill säga att kroppen inte kan bilda dem själv. Det gäller bland annat omega-3 och omega-6.

Därför är det viktigt att inte alltid använda samma olja.

Det enkla svaret är nej.

Ingen enskild olja innehåller alla de näringsämnen du behöver.

Det är därför nutritionister rekommenderar att man varierar oljor dagligen. Genom att växla mellan olika typer kan du uppnå en bättre näringsbalans.

En bra idé är att kombinera två eller tre kompletterande oljor i din matlagning.

Om man bara skulle välja en skulle det utan tvekan vara den här.

Olivolja anses ofta vara den bästa oljan för hälsan.

Den är rik på omega-9 och antioxidanter och är särskilt bra för att:

• skydda hjärtat
• reglera kolesterolet
• motverka oxidativ stress

Den har också fördelen att vara mycket stabil vid upphettning.

Du kan använda den både kall och varm.

Den är ett måste, men räcker inte på egen hand.

Även om den inte får lika mycket uppmärksamhet som olivolja förtjänar den ändå din fulla uppmärksamhet.

Den är en av de bästa källorna till omega-3.

Framför allt ger den en utmärkt balans mellan omega-3 och omega-6, vilket är viktigt för hjärt-kärlhälsan.

Den har en mildare smak, vilket gör den idealisk:

• i dressingar
• på grönsaker
• eller i kalla rätter

Ett utmärkt komplement till olivolja.

Med sin karaktäristiska smak går valnötsoljan inte obemärkt förbi.

Men utöver sina smakmässiga kvaliteter är den särskilt intressant tack vare sitt höga innehåll av omega-3.

Den bidrar till att hjärnan och nervsystemet fungerar som de ska.

Den passar perfekt till:

• sallader
• grönsaker
• kalla rätter

Däremot tål den inte upphettning.

Använd den endast kall.

Sesamolja används ofta i det asiatiska köket och har många fördelar.

Den är rik på antioxidanter och omättade fettsyror.

Den bidrar bland annat till att:

• skydda cellerna
• stödja nervsystemet
• förbättra hjärt-kärlhälsan

Den kraftiga smaken gör den idealisk för att ge en rätt extra smak.

Och den goda nyheten är att den tål upphettning ganska bra.

Solrosolja är mycket vanlig och väljs ofta för sin neutrala smak.

Den är rik på omega-6 och E-vitamin, vilket kan vara fördelaktigt … förutsatt att man inte använder för mycket.

Ett överskott av omega-6 kan skapa obalans i kroppen.

Det betyder inte att man ska undvika den, utan bara använda den som ett komplement till andra oljor.

Det är en av de oljor som innehåller mest omega-3.

Den har mycket intressanta antiinflammatoriska egenskaper.

Men den har en stor nackdel:

den tål inte värme

Den måste alltid konsumeras kall.

Dessutom är den känslig och måste förvaras i kylskåp.

Alla oljor reagerar inte på samma sätt på värme.

Vid matlagning bör man välja stabila oljor som tål höga temperaturer.

De som lämpar sig bäst är:

• olivolja
• jordnötsolja
• solrosolja
• rapsolja

Valet beror sedan på vilken smak du vill tillföra.

Det är här du verkligen kan variera dig.

De känsligare oljorna, som valnöts- eller linolja, passar perfekt till:

• sallader
• råa grönsaker
• kalla rätter

Deras hälsofördelar bevaras bäst när de används kalla.

Vissa oljor är mindre intressanta ur näringssynpunkt.

Detta gäller särskilt palmolja.

Den är mycket rik på mättade fetter och bör konsumeras sparsamt. Den är också kontroversiell på grund av sin miljöpåverkan.

Varje olja har sina fördelar... så länge du vet när och hur du ska använda den.

Genom att variera dem på ett intelligent sätt kan du njuta av alla deras fördelar utan att komplicera ditt liv.

Och det är en utmärkt utgångspunkt för att äta bättre varje dag!