Vilket vin höjer blodtrycket? Svaret är inte det som många tror

Många tror att rött vin automatiskt är ”tyngre” och vitt vin lättare. I själva verket är det inte alltid så. Det finns vita viner med hög alkoholhalt, mer delikata röda viner, roséviner som är mycket lätta att dricka och mousserande viner som verkar lätta men som kan leda till att man dricker upp dem snabbare.

Det centrala är den totala alkoholmängden man intar. Ett stort glas vin med 14 eller 15 procent alkohol väger tyngre än ett litet glas vin med måttlig alkoholhalt. Därför är den rätta frågan inte bara ”rött eller vitt?”, utan också: hur mycket dricker jag, hur ofta och i vilket sammanhang?

Alkohol kan bidra till att höja blodtrycket, särskilt vid regelbunden eller överdriven konsumtion. De viktigaste rekommendationerna för att hålla blodtrycket under kontroll innefattar därför att minska eller helt sluta dricka alkohol, särskilt när blodtrycket redan är högt.

När det gäller smaken är skillnaderna uppenbara. Ett rött vin kan ha mer struktur och tanniner, det vill säga de ämnen som ger en torr och något sträv känsla i munnen. Ett vitt vin kan vara friskare tack vare syran, som enkelt uttryckt är den livliga känslan som gör att man vill ta ytterligare en klunk. Bubblorna tillför lätthet och omedelbarhet.

När det gäller berusning har dessa egenskaper dock mindre betydelse än alkoholhalten och den mängd man dricker. Även ett vin som upplevs som friskt eller ”lättdrucket” kan påverka om man dricker flera glas.

Det finns en praktisk anmärkning om bubblorna: just eftersom de är trevliga som aperitif kan man dricka dem snabbt. I det fallet ligger risken inte i bubblorna själva, utan i att man ackumulerar alkohol utan att märka det.

Man behöver inte vara expert för att dricka med större omtanke. Det räcker med några enkla vanor, som framför allt är till hjälp för den som håller koll på blodtrycket eller vill dra ner på överdrivet drickande.

• Läs av alkoholhalten: ett vin med 11–12 % vol skiljer sig från ett med 14–15 % vol.
• Minska mängden i glaset: ett vinglas ska inte fyllas till brädden.
• Undvik att automatiskt ta en till: ofta dricker man det andra glaset utan att egentligen tänka på det.
• Varva med vatten: det hjälper dig att dricka långsammare och hålla dig hydrerad.
• Se upp med salta aptitretare: chips, charkuterier och lagrad ost kan förvärra situationen.
• Drick inte på tom mage: vinet smakar bättre i samband med en balanserad måltid.

Dessa åtgärder tar inte bort njutningen av vinet. Tvärtom hjälper de dig att njuta av det bättre och att integrera det på ett mer genomtänkt sätt i vardagen.

Rött vin förknippas ofta med polyfenoler, naturliga föreningar som finns i druvor och i många vegetabiliska livsmedel. Det är intressanta ämnen, men de gör inte vinet till en dryck som kan användas för att skydda hjärtat eller sänka blodtrycket.

Anledningen är enkel: vin innehåller också alkohol. För att få i sig polyfenoler behöver man inte dricka vin: de finns även i frukt, grönsaker, te, kakao och andra livsmedel. Därför är det bättre att inte börja dricka med tanken att uppnå hälsofördelar.

Den som älskar vin kan njuta av det som en gastronomisk njutning, inte som en kur. Skillnaden är viktig: det är en sak att njuta av ett litet glas vid middagen, en annan att tro att vinet kan kompensera för ohälsosamma vanor.

Hur man kombinerar vin med maten kan göra stor skillnad. En mycket salt måltid, rik på snacks, charkuterier, färdigsåser eller lagrad ost, är inte idealisk för den som måste hålla koll på blodtrycket. Om man dessutom dricker flera glas vin blir den samlade effekten ännu mindre gynnsam.

Det är bättre att välja enklare rätter: grillade grönsaker, baljväxter, fisk, vitt kött, spannmål, kompletta sallader, lätta soppor eller förrätter med lite salt. I dessa fall passar ett litet glas in i en mer balanserad måltid.

Även serveringen spelar roll. Ett vin som serveras vid rätt temperatur och i måttliga mängder uppskattas mer. Att dricka långsamt gör det möjligt att uppleva dofter och smaker utan att drickandet blir en automatisk handling.

Den som har högt blodtryck, tar mediciner eller har fått specifika anvisningar från läkaren bör vara försiktig. I många situationer är det klokast att minska eller undvika alkohol, särskilt om blodtrycket är svårt att hålla under kontroll.

Alla reagerar inte på samma sätt. Ålder, vikt, sömn, stress, fysisk aktivitet, kost och medicinering kan påverka den individuella reaktionen. Därför finns det inget råd som gäller för alla.

Om du är osäker är det bäst att fråga din läkare: får jag dricka vin, hur mycket och hur ofta? Det är en konkret fråga, som är mycket mer användbar än att förlita sig på allmänna regler eller matbordsmytter.

Under de senaste åren har utbudet ökat för dem som vill dricka mindre alkohol utan att känna sig utestängda från det gemytliga umgänget. Alkoholfria viner, väl serverade alkoholfria drycker, vatten smaksatt med citrusfrukter och örter, osötade kalla teer och enkla mocktails kan på ett trevligt sätt ackompanjera aperitifer och middagar.

De behöver inte nödvändigtvis efterlikna vinet. De kan ha en egen identitet, särskilt om de serveras på rätt sätt: i rätt glas, med is vid behov, citronskal, färska örter och milda kryddor. Även serveringssättet spelar roll, eftersom njutningen av vinet ofta hänger samman med middagens rytm och sällskapet.

På frågan om vilket vin som höjer blodtrycket är det mest användbara svaret följande: det finns inte ett enda vin som är ”skyldigt”. Det som påverkar mest är mängd, alkoholhalt, frekvens och matvanor.

Ett vin med hög alkoholhalt som dricks ofta, i stora glas och tillsammans med mycket salt mat kan vara mer problematiskt än ett litet glas då och då som en del av en balanserad måltid. Vinets färg i sig räcker inte för att bedöma effekten på blodtrycket.

Det smartaste sättet att njuta av vin är fortfarande i samband med maten: välj det med omsorg, häll upp lite, drick det långsamt och gör det inte till en automatisk daglig vana. På så sätt förblir glaset en njutning, inte en underskattad lättvindighet.