Det börjar bli kryddigt: 14 recept på en Alla hjärtans dag-middag som skruvar upp värmen
Det finns Alla hjärtans dag-middagar som förbereds med levande ljus och hjärtformade sötsaker, och det finns andra som förbereds med en öppen burk chili på köksbänken. Det finns något av ett vuxenspel i kryddor: det är inte bara en smak, det är en reaktion. En liten strömbrytare som får kroppen att reagera som om den verkligen skruvar upp värmen.
Capsaicin, den molekyl som signalerar brännskadan, "svider" inte som peppar: den spelar ett litet spratt med värmereceptorerna, samma som protesterar när något bränns. Det är därför du rodnar, svettas, skrattar nervöst och säger det där första "det svider inte så mycket" som, två munsbitar senare, tvingar dig att sträcka dig efter ett glas vatten med viss brådska. Sedan gör hjärnan sitt: endorfiner, ett litet rus, känslan av att något håller på att hända. Och det, på en middag för två, har en viss elegans.
Det roliga med en Alla hjärtans dag-middag är inte att bevisa något eller att se vem som kan hålla ut längst. Det är att mäta upp, att dosera, att hitta den punkt där det blir varmare utan att allt täcks över. Det kan vara en diskret cayennepeppar, en tesked sriracha, en antydan till gochujang: precis tillräckligt för att göra rätten gladare och ta den ur det vanliga. De här 14 recepten går i den riktningen: rätter som höjer temperaturen utan att bryta middagsrytmen.
En kryddig Alla hjärtans dag?
Är det en bra idé för Alla hjärtans dag? Det beror på ditt förhållande till eld. Om du gillar det och letar efter det är kryddigheten nästan som en berg-och-dalbana i en nöjespark: den tvingar dig att tänka två gånger, att våga, nästan att ångra det; att dricka, att skratta, att sakta ner, att leta efter deras medskyldiga blick, bara för en sekund, som för att säga: "OK, det här kliar". Och kroppen, omedveten om att du är säker, kompenserar för "risken" med sin egen bieffekt: upplevelsen kan kännas mer intensiv än den objektivt sett är.
Var försiktig när du tänder gnistan
Men en mycket kryddig middag på kvällen kan också vara en fälla om du har känslig mage eller reflux, eftersom kryddig mat hör till dem som förvärrar vissa människors halsbränna, särskilt när de ligger ner. Så mottot är enkelt: vi kommer hit för att höja temperaturen på maträtten, inte för att förstöra slutet av kvällen. Anpassa alltid mängderna efter din och dina gästers smak. Alla har inte samma tolerans. Det är därför dessa 12 recept är kryddiga, ja, men utformade för att ätas med nöje: med ris, bröd eller såser som mjukar upp; och med en gyllene regel om du överdriver: hellre en mejeriprodukt än vatten, eftersom capsaicin går bättre ihop med fetter och proteiner än med det glas vatten som är den första reflexen vi alla har.
14 kryddiga recept för att fira alla hjärtans dag
Du har säkert sett den här Buldak-nudeltrenden på dina sociala nätverk! Det är snabbnudlar som är populära i Sydkorea. De är kända för sin (mycket, mycket) höga kryddnivå . Buldak-nudlar toppas vanligtvis med köttbitar, ägg, grönsaker eller ost...
Turkiska ägg , även kända som çılbır, är en rätt som har allt: utsökt, tröstande och full av smak! Pocherade ägg delikat placerade på en krämig grekisk yoghurtbas . Och som kronan på verket? En kryddig olja med vitlök, paprika och chiliflakes som...
Ta en resa till Asien utan att lämna ditt kök! Dessa små laxrätter, marinerade i den godaste asiatiska såsen och tillagade till perfektion i Air Fryer, är en riktig explosion av smak i munnen. Den smältande, delikat smaksatta laxen gifter sig...
Sugen på TV-middag i kväll? Här är en hemmagjord pizza som du kan lägga på och äta med fingrarna! Och för att piffa till det hela är en gnutta het olja helt rätt :-) Du kan faktiskt enkelt göra den själv! Olivolja, chilipeppar, vitlök, timjan och......
Vänd ditt ris från dagen innan till en ultra-spröd sallad som är full av pizzazz! Med gyllene ris med röd currypasta, lax, krispiga grönsaker och en soja-ingefära-limesås som piggar upp är den här krispiga rissalladen en explosion av smaker....
De här chorizomuffinsen är perfekta för att ge en kryddig touch till aperitifen eller picknicken! De är mjuka och härligt kryddiga och kombinerar bakverkets smältande konsistens med chorizoens kryddiga smak. Dessutom är de lätta att förbereda: på...
En av de ikoniska rätterna i den italienska kulinariska traditionen: pasta all'amatriciana . Ett enkelt recept som tillagas med bara några få ingredienser, så hemligheten är att välja dem noggrant för ett perfekt resultat . Amatriciana har fått...
Upptäck den koreanska kryddiga såsen med gochujang för Bibimbap, en riktig explosion av smaker som tar dig till hjärtat av det koreanska köket ! Den här kryddiga såsen är helt enkelt oemotståndlig, omslutande och smälter i munnen med sin perfekt...
Om du gillar kryddstarka nudlar och ost har du kommit till rätt ställe! Efter vårt test av Buldak med carbonarasmak kommer här vårt recept på Buldak med ostsmak , en smakrik, kryddig variant av Buldak-nudlarna som är extremt populära i Korea och...
Älskare av söt och salt och kryddig mat, det här är receptet för dig! Vi älskar de asiatiska smakerna och knaprigheten i dessa Dakgangjeong med kyckling i munsbitar . Gochujangen kommer att värma ditt hjärta och ta dig med på en resa till Korea ,...
Idag gör vi udonnudlar med en söt, salt och kryddig wrapsås. Du kommer att älska jordnötssmaken i denna kryddiga asiatiska rätt. Lägg till valfria tillbehör för en komplett måltid, här serveras nudlarna med sauterade räkor . Följ receptet nedan och...
Det finns en ritual som är gemensam för många italienska hem : efter en lång kväll med vänner, kanske tillbringad med att prata eller återvända från en fest, utbrister någon: "Ska vi göra lite spaghetti ?" Och det är just i det ögonblicket som...
Den perfekta rätten för en snabb och välsmakande måltid. Spaghetti alla puttanesca tillagas med tomater, oliver, kapris och ansjovis: en lätt kryddig rätt med medelhavssmak som kan lagas på nolltid (ca 25 minuter till bordet). Ursprunget till Pasta...
Vi älskar mat med mycket smak och det här är en av dem. Enchiladas är en typiskt mexikansk rätt, riktigt god! Det finns röda enchiladas och gröna enchiladas beroende på såsen. Vi har lagat en version av de röda, för tyvärr behöver man minst två av de...
Patricia González
Kommentarer