Valentine's Red Velvet Cake: den mest romantiska kakan att göra (röd, sammetslen, oemotståndlig)

Red Velvet erövrar eftersom den kombinerar

• intensiv röd färg (garanterad wow-effekt)
• mjuk och sammetslen konsistens
• elegant kontrast mellan bas och grädde
• delikat smak, med en antydan till kakao och vanilj
• romantisk dekoration med hallon och rosor

Det här är den perfekta desserten om du vill göra något som ser ut som något från ett amerikanskt konditori.

Till Red Velvet-bottnarna

• 300 g mjöl 00
• 16 g osötad kakao
• 120 ml solrosolja
• 250 g socker
• 2 ägg
• 5 g bakpulver
• 4 g vitvinsvinäger
• 1 matsked rödfärgande gel
• 10 g vaniljextrakt

Kärnmjölk (hemligt mjukhetstrick)

• 250 ml mjölk
• 10 ml citronsaft
• Smör och Philadelphia-kräm (romantisk frosting)
• 125 g mjukt smör
• 300 g florsocker
• 125 g Philadelphia

Sista dekorationen

• Halloncoulis (och färska hallon om du vill)

• 3 x 16 cm formar
• matberedare eller elvisp
• Spatel + kakskrapa
• sil
• Lyra för sockerkaka
• kylgaller
• matfilm
• roterande stativ
• 2 x 16 cm kartongskivor

1. Förbered kärnmjölken: hemligheten bakom Red Velvet

Blanda mjölk och citronsaft och låt sedan stå i 10 minuter.

På några minuter får du en lite tjockare kärnmjölk som gör kakan

• fluffigare
• mer fuktig
• verkligen "sammetslen

Sikta under tiden mjöl och kakao tillsammans.

2. Vispa basen: den ska bli ljus och krämig

Häll i processorn:

• olja
• socker
• ägg

Vispa tills blandningen blir lätt och skummig.

➡️ Detta steg är viktigt för att få en ljus kaka.

3. Blanda mjöl och kärnmjölk (ingen stress)

Sänk hastigheten och tillsätt lite i taget:

• lite mjöl + kakao
• lite kärnmjölk
• sedan mjöl igen
• sedan kärnmjölk

➡️ Resultatet ska bli en slät, rosa deg.

4. Sammetens ögonblick: bakpulver + vinäger

Blanda bakpulver och vinäger i en liten skål.

Lite magi uppstår: det är reaktionen som gör Red Velvet så mjuk.

Tillsätt det omedelbart till blandningen tillsammans med

• vanilj
• röd färgande gel

5. Bakning: tre drömlika lager

Dela degen i 3 lika stora delar och häll upp i smorda formar.

Grädda i:

• 180°C
• 25-30 minuter

Testa med en tandpetare.

6. Vila över natten (konditortrick)

Låt bottnarna svalna på galler och linda sedan in dem i plastfolie.

Låt dem stå i kylen över natten.

Nästa dag kommer de att vara

• mer kompakta
• lättare att skära
• perfekta att fylla med

7. Vispa den vita grädden (Philadelphia-frosting)

Sikta florsockret och vispa det tillsammans med det mjuka smöret.

När den blir ljus och voluminös, tillsätt Philadelphia.

Vispa ytterligare 5 minuter.

Låt stå i kylskåp tills den blir perfekt att breda ut.

8. Jämna till skivorna

Skär av toppen med en lyrakniv för att få perfekta lager.

9. Bygg upp lagerkakan

På det roterande stativet

• placera en kartongskiva
• ett lager grädde
• det första lagret av tårtan

Bred ut 2 matskedar frosting.

Upprepa med det andra lagret.

10. Det romantiska tricket: sista lagret upp och ner

Placera den tredje kakan "upp och ner".

På så sätt blir ytan helt slät.

➡️ Gör ett tunt första lager och ställ i kylen i 30 minuter.

11. Slutligt slätt och oemotståndligt täcke

Täck nu hela tårtan med den återstående grädden.

➡️ Jämna till det ordentligt med en spatel och skrapa tills det blir en täckande tårta.

Du kan ha kul här:

• halloncoulis droppande över kanterna
• färska hallon på toppen
• ätbara rosor
• sockerhjärtan
• chips av vit choklad

En tårta som verkar säga "du är speciell".

1. använda gel-färg (mer intensiv)
2. förbered bottnarna dagen innan
3. låt tårtan vila i kylskåpet före servering
4. servera lätt rumstempererad

Kan jag göra den utan kärnmjölk?

Ja, men du kommer att förlora lite av den typiska mjukheten.

Håller den sig?

Ja, 2-3 dagar i kylskåpet i en lufttät behållare.

Är den lämplig för en romantisk middag?

Absolut ja: det är en av de mest natursköna och älskade desserterna i världen.

Red Velvet Cake är mer än en dessert:

Det är en romantisk gest, en hemlagad överraskning, en tårta som lämnar avtryck.

Perfekt för Alla hjärtans dag... och alla tillfällen då du vill säga "Jag älskar dig" med en bit tårta.