Klassisk butternut squash velouté

Ingredienser

• 1/2 butternut squash (600gr)
• 1 lök
• 1 buljongtärning
• 70 ml grädde
• smör
• vatten

Material

• Blender

Beredning

• Kärna ur och skala squashen och skär den i grova bitar.
• Smält smöret i en stor kastrull. Fräs den hackade löken och tillsätt butternuttärningarna.
  
• Fräs i ca 5 minuter och täck sedan med vatten. Tillsätt buljongtärningen, krydda med salt och peppar och låt koka upp.
• När blandningen kokar, täck över och låt koka i 25 minuter på medelhög värme.
  
• Lägg allt i mixern och tillsätt den flytande grädden, som du först har värmt upp. Mixa fint.
• Och nu är din butternut squashsoppa klar!
  

Observationer

Tillbehör: gärna andra grönsaker i din velouté, t.ex. purjolök eller morötter. Du kan också lägga till kryddor som muskotnöt.

För en laktosfri version: byt ut din klassiska flytande grädde mot en vegetabilisk grädde av soja, kokos eller mandel!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept