Blåbärsmuffins – miniversion av den pyreneiska pajen!

rösta nu
Efterrätt
mycket lätt
30 min
157 Kcal

I dag bjuder vi på en liten och härligt lyxig version av den berömda pyreneiska blåbärspajen: blåbärsmuffins! Här finns allt som gör denna bergsspecialitet så charmig, med ett härligt mjukt inkråm och blåbärens friskt syrliga smak – men i ett praktiskt portionsformat. De här små muffinsen är perfekta till fikat eller till en brunch, och är lika fina som goda. Prova dem och njut av smakerna från Pyrenéerna ;)

Ingredienser

15

Material

  • Muffinsplåt
  • Små muffinsformar av papper
  • 2 skålar
  • 1 elvisp
  • 1 visp
  • 1 slickepott

Beredning

Förberedelsetid15 min
Koktid15 min
  • Blåbärsmuffins – miniversion av den pyreneiska pajen! - Beredning steg 1Blanda äggulorna med socker, rom och vanilj.
  • Blåbärsmuffins – miniversion av den pyreneiska pajen! - Beredning steg 2Tillsätt det smälta smöret, mjölet och bakpulvret och blanda väl till en tjock, smidig deg.
  • Blåbärsmuffins – miniversion av den pyreneiska pajen! - Beredning steg 3Vispa äggvitorna tills de är styva.
  • Blåbärsmuffins – miniversion av den pyreneiska pajen! - Beredning steg 4Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten med en slickepott.
  • Blåbärsmuffins – miniversion av den pyreneiska pajen! - Beredning steg 5Tillsätt slutligen blåbären och blanda väl.
  • Blåbärsmuffins – miniversion av den pyreneiska pajen! - Beredning steg 6Lägg de små pappersformarna i muffinsplåten.
    Lägg en rågad matsked smet i varje form och se till att det kommer med gott om blåbär i varje.
  • Blåbärsmuffins – miniversion av den pyreneiska pajen! - Beredning steg 7Grädda i en förvärmd ugn på 180 °C (varmluft eller över- och undervärme) i 15–20 minuter.
    → Kontrollera med en trästicka och grädda lite längre om det fastnar smet på stickan.
  • Blåbärsmuffins – miniversion av den pyreneiska pajen! - Beredning steg 8För att göra stora muffins häller du smeten i formar klädda med bakplåtspapper.
  • Blåbärsmuffins – miniversion av den pyreneiska pajen! - Beredning steg 9Grädda dem först i 5 minuter på 220 °C och sedan i 15–20 minuter på 180 °C. Kontrollera gräddningstiden även här, eftersom den kan variera mellan olika ugnar.
  • Blåbärsmuffins – miniversion av den pyreneiska pajen! - Beredning steg 10Sådär, klart! Här väntar saftiga och mjuka muffins. Pudra dem med florsocker och njut!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Ska jag använda färska eller frysta blåbär i det här receptet?

Du kan använda båda sorterna. Färska blåbär har en fastare konsistens, medan frysta blåbär släpper mer vätska under gräddningen. Tina inte de frysta blåbären innan du använder dem, så undviker du att smeten blir lila!
Ja, rommen är valfri. Den ger en aromatisk ton som är typisk för den traditionella versionen, men vanilj och blåbär räcker gott om du inte vill tillsätta rom.
Med en sådan plåt kan du njuta av den traditionella pyreneiska pajen i miniformat, som är enkel att ta med eller ställa fram på en buffé. Du kan använda pappersformar i plåten eller smorda portionsformar klädda med bakplåtspapper. Gräddningstiden varierar beroende på formarnas storlek. Följ gräddningstiderna i receptet, kontrollera alltid om muffinsen är klara med en trästicka och grädda dem lite längre vid behov.
Hemligheten bakom en mjuk konsistens är att vispa äggvitorna till ett fast skum innan du försiktigt vänder ner dem i smeten. Det smälta smöret och äggen gör muffinsen saftiga, medan bakpulvret hjälper dem att bli luftiga under gräddningen.
Vanligt vetemjöl passar utmärkt. Du kan också blanda i lite mandelmjöl för en ännu saftigare och lyxigare variant. Byt då ut en del av vetemjölet (inte allt) mot samma mängd mandelmjöl.
Du kan också göra pajen med hallon eller körsbär! Prova gärna receptet med frukt som släpper vätska under gräddningen och gör smeten saftig. Anpassa efter vad du är sugen på.
Strö en liten tesked vitt eller brunt socker över muffinsen medan de fortfarande är varma. Gör det antingen direkt när du tar ut dem ur ugnen eller två minuter innan gräddningen är klar. Här har vi bara pudrat dem med florsocker, men det steget är förstås valfritt.
De håller sig bra i rumstemperatur i en lufttät burk i två till tre dagar. Du kan också frysa dem när de har svalnat. Låt dem sedan tina i rumstemperatur eller värm dem försiktigt i ugnen så blir de mjuka och saftiga igen.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 157Kcal
  • Carbo: 17.4g
  • Sammanlagt fett: 7.8g
  • Mättat fett: 4.7g
  • Proteiner: 3.1g
  • Fibrer: 0.8g
  • Socker: 8g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 7
Näringsdeklaration för 1 servering (48g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Visp

Attribut

Kan frysas in
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: