Ångkokta bouchons – réunionska kycklingbouchons

Name: Ångkokta bouchons – réunionska kycklingbouchons
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Sv
Ingredients: 250 g vetemjöl; 1 äggvita; 1 msk kassavastärkelse; 1 nypa salt; 1,2 dl vatten; 300 g kycklingfärs; 1 msk kassavastärkelse; 1 nypa glutamat (eller salt); 3 salladslökar; 1 tsk soja; 1 nypa peppar

rösta nu

Aptitretare

mycket lätt

2 h 10 m

193 Kcal

Om du har varit på Réunion har du säkert smakat réunionanska bouchons! Det är små munsbitar med köttfyllning inlindad i en mjuk deg, som ångkokas. Traditionellt äts de tillsammans med kryddiga samoussas. Kombinationen av de två ger smaklökarna den perfekta balansen ;-) Steg för steg visar vi hur du enkelt lagar dessa läckerheter. Följ de skriftliga instruktionerna och bilderna, och se även vår video i slutet av receptet!

Material

Köksassistent (valfritt)
Plastfolie
Pastamaskin eller kavel
Ångkokningskorg

Beredning

Förberedelsetid30 min

Väntetid40 min

Koktid1 timme

Deg: Lägg mjöl, äggvita, salt och kassavastärkelse i en bunke. Knåda degen och tillsätt vattnet lite i taget. Degen ska vara jämn men inte kladdig. Tillsätt mer vatten vid behov. Linda in degbollen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i 20 minuter.
Fyllning: Finhacka salladslöken. Finhacka kycklingen om du inte använder färdig kycklingfärs. Blanda kycklingen och salladslöken med kassavastärkelse, glutamat (eller salt), soja och peppar.
Forma små bollar, 2–3 cm i diameter, av fyllningen med hjälp av en tesked. Lägg dem i kylskåpet i cirka 20 minuter.
Kavla ut degen med en kavel eller pastamaskin tills den är riktigt tunn, cirka 1 mm tjock. Lägg fyllningsbollarna ovanpå och skär ut fyrkanter runt dem.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Vik degen runt fyllningen så att du formar bouchons. Lägg bouchons i det kokande vattnet och ta upp dem när de flyter upp till ytan.
Lägg bouchons i en ångkokningskorg och ångkoka i 45 minuter.
Klart! Doppa bouchons i soja när du äter dem :-)