Purjolöksfondue

Name: Purjolöksfondue
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 3 purjolökar; 1 schalottenlök; 50 ml vitt vin; 1 dl grädde; smör; salt; peppar; muskotnöt

rösta nu

Side dish

mycket lätt

50 min

163 Kcal

En av våra favoritgrönsaker? Purjolök! Och det bästa man kan laga med den? Purjolöksfondue! En enkel och hälsosam rätt som uppskattas av hela sällskapet. Den passar utmärkt till fisk som lax eller skaldjur som pilgrimsmusslor. I dag delar vi med oss av vårt enkla och goda recept på purjolöksfondue som kommer att glädja dina smaklökar. Följ med steg för steg ;-)

Ingredienser

3 purjolökar
1 schalottenlök
50 ml vitt vin
1 dl grädde
smör
salt
peppar
muskotnöt

Material

Stekpanna

Beredning

Förberedelsetid20 min

Koktid30 min

Skär purjolökens vita delar fint och skölj dem noga så att all jord försvinner.
Smält smöret i en stekpanna och fräs den finhackade schalottenlöken.
Tillsätt purjolöken och fräs den på medelvärme. Låt den tillagas i 20 minuter och rör om då och då.
Tillsätt det vita vinet och låt koka i 2–3 minuter. Rör ner grädden, salt, peppar och muskotnöt.
Blanda väl och låt sjuda i 5 minuter. Ta sedan stekpannan från värmen.
Så där, purjolöksfonduen är klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad passar till purjolöksfondue?

Vi tycker om att servera purjolöksfondue som tillbehör till lax som stekts i panna eller ångkokats (du hittar våra recept på webbplatsen), eller till hastigt stekta pilgrimsmusslor. Det är en perfekt smakkombination för en hälsosam och lättlagad måltid. Men självklart passar purjolöksfondue också till valfri fisk eller kött och blir då ett perfekt tillbehör.

Hur länge håller purjolöksfondue i kylskåpet?

Förvara purjolöksfonduen i en tallrik täckt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie, eller ännu hellre i en lufttät behållare. Den håller i tre dagar i kylskåpet. Värm den sedan i mikrovågsugnen eller i en stekpanna.

Hur mycket purjolök behövs till en fondue?

Räkna med ungefär en till en och en halv purjolöksvita per person för en perfekt fondue.

Vilken del av purjolöken ska jag använda till fondue?

För en perfekt purjolöksfondue rekommenderar vi att du använder den vita delen upp till den ljusgröna delen. Den mörkgröna delen är nämligen mycket trådigare och kan påverka konsistensen på den färdiga rätten.

Kan jag använda hela purjolöken i en fondue?

Det går också bra att använda den gröna delen. Separera den från den vita delen, skölj den noga och skär bort eventuella skadade delar. Skär den sedan i bitar och fräs den i en annan stekpanna med lite fett. Tillsätt grönsaksbuljong så att den precis täcker purjolöken och låt sjuda i cirka 10–15 minuter, tills vätskan har kokat bort. Lägg sedan över den gröna delen i pannan med den vita purjolöken och tillaga allt tillsammans för en perfekt fondue.

Vad kan jag göra med den gröna delen av purjolöken?

Som du vet försöker vi på Ptitchef att minimera matsvinnet! Använd den gröna delen i soppor, buljonger eller pajfyllningar. Vår favoritkombination är purjolök och getost – prova du också! Den här näringsrika grönsaken är alldeles för bra för att slängas ;-)

Vad kan jag göra med rester av purjolöksfondue?

Den passar perfekt till färsk pasta ;-) Ett enkelt och värmande alternativ till en mysig middag framför tv:n.

Vilka kryddor passar i purjolöksfondue?

Prova chili, saffran eller curry – låt smaklökarna bestämma!

Går det att frysa purjolöksfondue?

Ja, det går utmärkt! Lägg den färdiga purjolöksfonduen i en fryspåse. När det är dags att äta värmer du den i en stekpanna eller kastrull på låg värme under ständig omrörning.

Hur lagar jag purjolöksfondue med fryst purjolök?

Det går snabbare än med det traditionella receptet! Koka eller ångkoka purjolöken i cirka tio minuter och följ sedan de vanliga stegen i receptet.

Vad kan jag ersätta det vita vinet med?

Vinet är valfritt och ger den färdiga rätten en lätt aromatisk smak. Om du inte vill använda det kan du helt enkelt utesluta det utan att ersätta det med något annat.

Vad kan jag ersätta schalottenlöken med?

Gul lök!

Finns det något alternativ till grädde?

Vi tycker om att tillsätta grädde för en extra krämig konsistens. Du kan byta ut vanlig grädde, som är gjord på komjölk, mot ett växtbaserat alternativ, till exempel soja-, ris- eller mandelbaserad grädde.