Rester smakar bättre dagen efter: så här värmer du upp dem på ett säkert sätt
Nyckeln är att veta vilka rätter som lämpar sig för rester och hur man hanterar dem på ett säkert sätt. Fylliga, såsiga, långkokta eller ugnsbakade rätter går oftast utmärkt att värma upp igen, medan känsliga stekta rätter och krispiga sallader ofta förlorar sin charm. Med rätt förvaring, en skonsam uppvärmningsmetod och en enkel regel för livsmedelssäkerhet kan gårdagens middag bli dagens bästa måltid.
Varför vissa rätter smakar bättre dagen efter
Detta gäller särskilt rätter med långkokt lök, vitlök, örter, tomater, vin, buljong, baljväxter eller mört kött. I stället för att smaka som separata ingredienser blir de en sammanhållen, mustig rätt. Det är också därför de här recepten passar perfekt för storkok, söndagsmiddagar och planering inför hektiska vardagskvällar.
Det säkraste sättet att förvara morgondagens middag
För de flesta tillagade matrester bör du planera att äta upp dem inom 3 till 4 dagar eller frysa in dem för längre förvaring. Att märka behållarna med datum är en enkel vana som förhindrar att mystiska måltider gömmer sig längst bak i kylskåpet. Om en maträtt luktar konstigt, ser ovanlig ut eller har stått för länge, försök inte rädda den genom att värma upp den: vid minsta tvekan, släng den.
Hur man värmer upp mat utan att den torkar ut
Pastagratänger, lasagne och gratänger blir oftast bättre i ugnen, löst täckta så att mitten värms upp innan ytan blir för mörk. Tillsätt en sked sås eller en liten skvätt mjölk om rätten ser torr ut. Om du använder mikrovågsugn ska du täcka maten, röra om eller rotera den halvvägs genom uppvärmningen och låta den stå en minut så att värmen fördelas jämnt.
Den viktigaste regeln är enkel: värm upp rester tills de når 165°F / 74°C i mitten. En mattermometer är det enklaste sättet att kontrollera detta, särskilt när det gäller kompakta gratänger, risrätter, kött eller fågel.
Måltider som nästan alltid blir bättre över natten
När det gäller ugnsrätter är lasagne och krämiga pastagratänger mästarna bland resterna: de går att skära upp snyggare, värms upp bra och känns lika mättande dagen efter. Det enda man behöver tänka på är konsistensen. Om ett recept bygger på krispighet bör du, om möjligt, hålla den krispiga toppingen separat och lägga till den efter uppvärmningen.
Recept som du lagar en gång och kan njuta av igen i morgon
Om man skulle utse en rätt som alla gillar, skulle det helt klart vara lasagne à la bolognese ;) Med sina generösa lager av pasta, långkokt köttfärssås , krämig béchamelsås och gyllene parmesangratin är det den perfekta rätten att samlas kring –...
För en kryddig, mustig gryta där bönor, kött och kryddor får en djupare smak under natten:
Vi är på väg till Mexiko för att ta med våra smaklökar på en resa med en fin sombrero på huvudet tack vare vår Chili Con Carne!
För en växtbaserad dahl som tjocknar fint och går att värma upp försiktigt tillsammans med ris eller naan:
Bland alla värmande och originella recept är den här dahlen på röda linser en riktig favorit! Den låter hela familjen upptäcka den här baljväxten och är dessutom vegetarisk. Ett perfekt sätt att variera menyn och njuta av en god måltid :-) Med kokos,...
För en mustig jordnöts- och tomatsoppa som blir krämigare efter att ha stått en stund:
Älskar du extra värmande soppor? Då är det här receptet för dig! Soppan är inspirerad av den traditionella "African Peanut Soup", och vi tror att du kommer att uppskatta den här enkla och smakrika rätten. I den här afrikanska soppan hittar du mangold,...
För en doftande, långkokt tagine som passar perfekt till couscous, ris eller flatbröd dagen efter:
Känner du doften av en mustig gryta som puttrar på låg värme? Det är precis vad vår tagine med lamm och katrinplommon lovar! Söta och salta smaker möts i en rätt att dela med hela familjen. Tillaga enkelt den här orientaliska rätten med hjälp av vårt...
För en mustig köttgryta vars sås blir fylligare och mjukare efter en natt i kylskåpet:
Följ med till norra Frankrike och njut av en härlig hemlagad flamländsk köttgryta! Finns det något bättre än en mustig gryta som värmer när det är kallt ute? Det här lättlagade receptet kommer garanterat att glädja hela familjen! Följ steg för steg...
För en värmande vegetarisk ugnsrätt som går bra att värma upp och blir en enkel middag dagen efter:
Vad står på menyn till lunch? Vegetarisk lasagne ! Men inte tänker vi låta smaken komma i andra hand, inte! Vi kan lova att du kommer att älska kombinationen av ricotta och spenat . Resultatet blir extra krämigt och framför allt riktigt värmande...
Ett enkelt recept på att använda resterna under veckan
På dag två kan du variera serveringen: servera grytan med gryn, lägg upp curryn i en skål med grönsaker eller gör om en pastagratäng till en mindre lunchportion med en fräsch sallad. På så sätt slipper du att resterna känns enformiga samtidigt som du sparar tid. Med lite planering kan morgondagens middag bli snabbare, säkrare och till och med godare än kvällens.
Juliette HessJag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!
Kommentarer