Dessa 8 rätter smakar ännu bättre nästa dag (och här är varför)
Det finns vissa rätter som, när de väl har tillagats, verkar få mer smak med tiden. Du har säkert märkt det: en gratäng, en curry eller en bolognese som värms upp nästa dag smakar ofta mycket bättre. Men varför är det så? Och framför allt, vilka rätter är verkligen värda att tillaga i förväg?
Varför smakar vissa rätter bättre efter en natt i kylskåpet?
Allt är en fråga om kulinarisk kemi:
- Smakerna fortsätter att sprida sig efter tillagningen. Kryddor, örter och såser impregnerar ingredienserna bättre.
- Såser tjocknar något, vilket gör dem rundare och mer bindande.
- Vid vila mildras syran (som i en tomatsås) och djupare smaker utvecklas.
Resultat: en rätt som tillagats dagen innan är ofta godare och mer harmonisk nästa dag.
8 rätter som smakar ännu bättre dagen efter
1. Lasagne
Den obestridda stjärnan. Lager av pasta, tomatsås och ost smälter samman till en symfoni av smaker efter att ha vilat över natten.
Om vi skulle välja en rätt som alla är överens om, så skulle det vara lasagne bolognaise ;) Med sina generösa lager av pasta, långkokad köttfärssås , krämig béchamelsås och gyllene parmesangratäng är det det perfekta receptet för en gemytlig måltid,...
2. Curry (grönsaker, kyckling, kikärtor...)
Kryddorna får tid att blandas och intensifieras. Nästa dag är varje tugga ännu mer väldoftande.
När det gäller tröstmat är vi glada att kunna erbjuda en kikärtscurry ! Detta doftande recept serveras med ris och kommer att ta dina smaklökar på en resa och värma din mage :-) Tycker du att vi överdriver? Ge det ett försök och du kommer snart...
3. Chilli con carne eller sin carne
Precis som curry blir den här sjudande rätten djupare med tiden. Perfekt att tillaga i stora mängder.
Vi är på väg till Mexiko för att ta med våra smaklökar på en resa med en fin sombrero på huvudet tack vare vår Chili Con Carne!
4. Bolognese-sås
Med en natts vila blir den mjukare, rundare och täcker pastan bättre.
5. Gratiner (pasta, grönsaker, Dauphinois)
Såsen och osten stelnar lite och smälter sedan igen när den värms upp på nytt, vilket ger en oemotståndlig konsistens.
Ett av de mest älskade recepten bland italienarna, en vegetarisk huvudrätt som är lika enkel som den är god och som alltid övertygar alla gäster. Aubergine parmigiana (en rätt som av många också kallas "melanzane alla parmigiana") representerar...
6. Grytor och simmiga rätter
Boeuf bourguignon, blanquette de veau, tajine... dessa långkokta rätter mår alltid bra av lite mer tålamod.
7. Couscous
Grynet absorberar ännu mer av smakerna från grönsakerna och såsen, vilket ger en godare rätt nästa dag.
8. Soppor och veloutéer
En grönsakssoppa, löksoppa eller krämig velouté får mer smak efter att ha fått vila några timmar.
När du kommer hem på kvällen efter en dag i regn och kyla ligger lösningen i middagen med denna läckra soppa på purjolök, kokosmjölk och curry! Den är krämig och mycket enkel att göra och kommer att ge ditt hem både solsken och en touch av det...
Praktiska råd
- Låt alltid svalna före kylning.
- Förvara i en lufttät burk.
- Värm försiktigt på låg värme eller i mikrovågsugn för att undvika uttorkning.
- Vissa rätter (t.ex. pasta) är inte gjorda för att vänta: det är bättre att spara såsen och koka den färska pastan i sista minuten.
I ett nötskal
Att förbereda dina rätter dagen innan sparar inte bara tid, det innebär också att du får ännu mer intensiva smaker. Så nästa gång du lagar en gratäng, en curry eller en simmig sås, kom ihåg att göra lite mer ... nästa dag kommer du att bli belönad!
Adèle Peyches
Kommentarer