Afrikansk soppa med tomat, jordnötter och mangold – afrikansk jordnötssoppa

Ingredienser

• 50 cl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 rödlök
• 25 cl vatten
• 7 g färsk ingefära
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tsk salt
• 150 g mangold
• 100 g jordnötter
• 70 g tomatpuré
• 1 msk srirachasås (asiatisk chilisås)

Beredning

• Hacka löken, vitlöken och ingefäran. Ta bort mangoldribborna och skär i strimlor.
• Buljongen:
  Koka upp vattnet med buljongtärningen. Tillsätt lök, vitlök, salt och ingefära och låt dra på medelvärme i 20 minuter.
  
• Mixa jordnötterna och blanda dem med tomatpurén i en värmetålig behållare. Tillsätt en slev buljong för att späda blandningen och häll sedan ner den i buljongen. Blanda väl.
• Tillsätt de resterande 25 cl vattnet och blanda väl. Tillsätt till sist mangolden och srirachasåsen och blanda. Låt sjuda i 15 minuter på låg till medelhög värme och rör om då och då.
  
• Och så var soppan klar! Eftersom den är tjock kan du också servera den med ris. Strö gärna lite jordnötter över soppan.

Observationer

Om du vill kan du använda den vita delen av mangolden.

Vad kan jag använda i stället för mangold?
Du kan byta ut mangolden mot pak choi (bok choy), grönkål eller kinakål.

Vad är srirachasås?
Srirachasås är en asiatisk chilisås som du enkelt hittar i den asiatiska hyllan i mataffären.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept